مدل لباس, عکس, سریال, آهنگ

ایا خوردن تخم مرغ خام ضرر دارد؟

ایا خوردن تخم مرغ خام ضرر دارد؟

خیلی از افراد به خصوص ورزشکاران ترجیح میدهند که تخم مرغ را به صورت خام بخورند. البته تخم خام استفاده های دیگری به جز خوردن دارد. اگر قصد دارید تخم مرغ را به صورت خام بخورید باید بسیار مراقب باشید.

خواص خوردن تخم مرغ خام و ضررهای تخم مرغ خام

تخم‌مرغ یکی از سالم‌ترین خوراکی‌های دنیاست که حاوی مواد مغذی مهم و بی‌شماری بوده و می‌تواند فواید بسیار زیادی به بدن برساند. اما خوردن تخم‌ مرغ خام یا غذاهایی که شامل تخم‌ مرغ خاممی شود، خطر عفونت سالمونلا را به‌همراه دارد. ضمناً شاید جذب برخی از مواد مغذی کاهش یافته و یا کاملاً متوقف شود.

تخم مرغ خام نیز مواد مغذی فراوانی دارد

تخم‌ مرغ خام درست مانند تخم‌مرغ پخته شده ارزش غذایی زیادی دارد. تخم‌مرغ سرشار از پروتئین باکیفیت، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌های محافظ چشم و سایر مواد مغذی گوناگون می‌باشد. ضمناً یک تخم‌ مرغ خام دارای ۱۴۷ میلی گرم کولین (choline ) است که یک ماده مغذی مهم برای عملکرد سالم مغز محسوب می‌شود.

کولین می‌تواند در سلامت قلب نیز مؤثر باشد. تخم‌ مرغ خام، لوتئین و زیگزانتین زیادی دارد، این آنتی‌اکسیدان‌های مهم از چشم‌ها محافظت کرده و می‌توانند ریسک بیماری‌های مرتبط با پیرچشمی را کاهش دهند. البته این نکته را به یاد داشته باشید که تقریباً تمام موادمغذی تخم‌مرغ در زرده آن وجود دارد و سفیده آن تقریباً فقط پروتئین است.

خوردن تخم‌ مرغ خام، جذب پروتئینی زیادی ندارد

تخم‌مرغ تمام ۹ اسید آمینه ضروری را به میزان مناسبی دارا است. به همین علت، معمولا ًبه آن منبع “کامل” پروتئینی می‌گویند. اما خوردن تخم‌ مرغ خام می‌تواند مانع جذب کامل این پروتئین با کیفیت شود. در تحقیقات انجام شده معلوم شد ۹۰ درصد پروتئین موجود در تخم مرغ پخته شده جذب می‌شود اما تنها ۵۰ درصد از همین پروتئین در تخم‌ مرغ خام توسط بدن جذب می‌گردد. یعنی پروتئین تخم‌مرغ پخته، ۸۰ درصد بیشتر قابل هضم و جذب است. اما سایر مواد مغذی تخم‌مرغ با پخته شدن آن کاهش می‌یابد که شامل ویتامین آ، ویتامین ب ۵، فسفر و پتاسیم می‌شود.

سفیده تخم‌ مرغ خام ممکن است مانع جذب بیوتین شود

بیوتین ویتامین ب محلول در آب است که به نام ویتامین ب ۷ نیز شهرت دارد. این ویتامین در تولید گلوکز و اسیدهای چرب بدن دخالت دارد و در دوران بارداری نیز بسیار مهم است. زرده تخم‌مرغ منبع خوبی از بیوتین می‌باشد، سفیده تخم‌ مرغ خام هم حاوی پروتئینی به نام آویدین است. این آویدین در روده کوچک با بیوتین ترکیب می‌شود و مانع جذب آن می‌گردد. اما با پخته شدن تخم‌مرغ، آویدین تخریب شده و در نتیجه مانع جذب بیوتین دیگر وجود ندارد.

تخم‌ مرغ خام ممکن است آلوده به باکتری باشد

تخم‌ مرغ خام یا نیم‌پز ممکن است حاوی سالمونلا باشد که نوعی باکتری مضر است. این باکتری شاید در پوست تخم‌مرغ باشد اما احتمال وجودش در داخل تخم‌مرغ نیز هست. خوردن تخم‌مرغ آلوده می‌تواند سبب مسمومیت غذایی شود. علائم مسمومیت غذایی شامل دل پیچه، اسهال، تهوع، تب و سردرد می‌شود. این علائم معمولاً ۶ تا ۴۸ ساعت بعد از خوردن تخم‌مرغ آلوده ظاهر شده و ۳ تا ۷ روز باقی می‌مانند. خوشبختانه احتمال اینکه یک تخم‌مرغ آلوده باشد بسیار پایین است. تحقیقات نشان داده از ۳۰۰۰۰ تخم‌مرغ تنها یکی آلوده است.

از دهه‌ی نود، تکنیک‌هایی در فرآوری تخم‌مرغ بکار گرفته شد که احتمال وجود سالمونلا بسیار کاهش پیدا کرد. این تغییرات شامل پاستوریزاسیون می باشد. در این فرایند از شیوه‌های گرمایی برای کاهش تعداد باکتری‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها در مواد غذایی استفاده می‌شود.

همچنین : ضرر زرده تخم مرغ برابر است با ضرر سیگار!

عفونت باکتریایی برای عده‌ای خطرناک‌تر است

عفونت سالمونلا برای عده‌ای از افراد خطرات جدی‌تری به‌دنبال دارد و حتی می‌تواند برای بعضی‌ها نابود کننده باشد. از جمله:

نوزادان و کودکان:

گروه سنی پایین به‌دلیل سیستم ایمنی ناکامل بیشتر در معرض ابتلا به این عفونت قرار دارند.

زنان باردار:

در موارد نادر، سالمونلا می‌تواند موجب گرفتگی رحم مادر باردار شده و تولد نارس نوزاد یا مرگ جنین را دربر داشته باشد.

سالمندان:

افراد بالای ۶۵ سال بیشتر در معرض مرگ ناشی از عفونت‌های غذایی می‌باشند. فاکتورهای دخیل شامل بدخوری و تغییرات مربوط به سن و سال در سیستم گوارشی می‌باشد.

مبتلایان به نقص ایمنی:

سیستم ایمنی افرادی که دچار بیماری‌های مزمن هستند ضعیف‌تر بوده و بیشتر مستعد عفونت‌ها است. افراد مبتلا به دیابت، HIV و تومورهای بدخیم جزو کسانی هستند که ابدا نباید تخم‌مرغ خام بخورند.

این گروه‌ها باید از خوردن تخم‌مرغ به‌شکل خام و غذاهایی که حاوی آن است پرهیز کنند. غذاهای خانگی که معمولاً حاوی تخم‌ مرغ خام هستند، سس مایونز، تزئینات روی کیک و بستنی می‌باشد.

چطور ریسک عفونت باکتریایی را به حداقل برسانیم؟

نمی‌توان خطر عفونت ناشی از خوردن تخم‌مرغ خام را کاملاً به صفر رساند. اما شیوه‌هایی برای کاهش آن وجود دارد:

  • تخم‌مرغ‌ و محصولات پاستوریزه را خریداری کنید که در سوپرمارکت‌ها در دسترس هستند.
  • فقط تخم‌مرغ‌هایی را خریداری کنید که در قسمت یخچال فروشگاه‌ها نگهداری می‌شوند.
  • تخم‌مرغ را در یخچال نگهداری کنید. نگهداری آن در دمای اتاق ممکن است رشد باکتری‌های مضر را تسریع کند.
  • تخم‌مرغ‌هایی را که تاریخ مصرف ندارند، نخرید.
  • تخم‌مرغ‌هایی را که ترک خورده‌اند یا تمیز نیستند، مصرف نکنید.

با همه‌ی این نکات، تنها راه مطمئن فرار از ریسک عفونت این است که تخم‌مرغ را کاملاً بپزید.

18 نوامبر 2016

  • مجردها - با یک کلیک همسر آینده خود را انتخاب کنید
  • چجوري تا عيد 12 کيلو کم کنم؟؟
  • چجوري بدون عمل جراحي بيني خود را کوچک و خوش فرم کنيم
  • چجوري ميتونم جلوي ريزش موها رو بگيرم و باعث رويش مجدد بشم؟؟
  • چجوري ميتونم بدون تزريق ژل و بوتاکس صورتم رو چاق کنم
  • عکس های دختران سوپر نینجای ایرانی! (فیلم)
  • سریال اکیا خلاصه داستان قسمت آخر اکیا و داستان تمام قسمت های سریال اکیا
  • عکس های دختر 17 ساله زیباترین سوپر مدل جهان
  • داستان تلخ تجاوز جنسی به دختر 13 ساله توسط شوهر خواهر!
  • عکس های زیباترین زنان دنیا در سواحل دبی
  • تجاوز جنسی به دختر جوان در ماشین در حال حرکت! +عکس
  • چگونه در یک شب پولدار و میلیاردر شویم!!
  • خفن ترین عکس دختران در تلگرام
  • داغ ترین عکس های بازیگران ایرانی و همسرانشان
  • استفاده از هل در غذا و چای چه مضرات و فوایدی دارد؟
  • چگونه با همسر نابارور باید برخورد کرد؟
  • عکس های زیباترین مدل آرایش و رژ لب Paisley Mattes
  • طرز تهیه خورش نخود فرنگی
  • خواص میخک و پیشگیری از سرطان با میخک
  • ارژنگ امیرفضلی بیوگرافی و عکس های “ارژنگ امیرفضلی”
  • “بهرام رادان” بیوگرافی و عکس های بهرام رادان و همسرش
  • اکبر عبدی | بیوگرافی و عکس های “اکبر عبدی”
  • “کامبیز دیرباز” بیوگرافی کامبیز دیرباز و عکس های کامبیز دیرباز و همسرش
  • بوی بدن این زن بقدری زننده است که همه از او فرار می کنند! + تصاویر
  • “نوید محمدزاده” بیوگرافی و عکس های نوید محمدزاده و همسرش
  • پنج مدل آرایش چشم زیبا و جذاب زنانه + تصاویر
  • بیوگرافی فریبرز عرب‌ نیا و عکس های فریبرز عرب نیا
  • نماز خواندن با بلوز و شلوار برای بانوان مشکلی ندارد؟
  • برای جوان سازی پوست صورت و چشم ها این روش ها عالی هستند
  • ماجرای قرار اینستاگرامی و آزار جنسی دختر 13 ساله توسط پسر شرور
  • جنجال مصنوعی بودن و ماشینی بودن صدای محسن چاوشی
  • فال روزانه فال امروز شما
  • مهدی پاکدل بیوگرافی و عکس های مهدی پاکدل بازیگر
  • مدل های لباس عروس برند Cristallini برای عروس های زیبا
  • تبلیغ, تبلیغات, تبلیغ بنری, تبلیغ متنی تبلیغ, تبلیغات, تبلیغ بنری, تبلیغ متنی

    داغترین ها

  • برای لاغر شدن سالاد را قبل از غذا بخوریم یا بعد از غذا؟
  • حرکات جالب و دیدنی کریستیانو رونالدو در تیزر تبلیغاتی
  • عکس دیده نشده الناز شاکردوست در آرایشگاه
  • ست لباس رنگ سبز به پیشنهاد مجله Elle
  • کارت پستال ویژه محرم (7)
  • دلیل بارداری خارج از رحم چیست؟
  • کارت پستال شهادت حربن یزید ریاحی
  • بلندترین کیک جهان در چین رکورد زد
  • تعبیر خواب استخر
  • مدل مانتو شیک و بلند مجلسی Vallentina
  • ماجرای جنجالی بارداری معلم زن آمریکایی از پسر 13 ساله + عکس خانم معلم
  • عکس های جذاب خواننده عرب “نانسی عجرم” و پدرش
  • داستان تست هوش جالب حسام و دزد با پاسخ
  • عکس جشن تولد رضا عطاران در حضور همسرش و بازیگر زن
  • طرز تهیه سوپ پاستا و مرغ
  • دختران دوقلوی به هم چسبیده جدا شدند +عکس
  • آیا لاک ناخن باعث بهم ریختن هورمونی زنان می شود و ضرر دارد؟
  • وحید هاشمیان: کروش برود فوتبال ما درست می شود؟!
  • شعری زیبا در مورد شب یلدا
  • متن ها و جملات عاشقانه پر احساس
  • عکس های آناهیتا نعمتی مراسم فیلم عصر یخبندان
  • عکس های جالب و خلاقانه از جشن عروسی
  • اعتیاد عجیب و چندش آور این دختر +عکس
  • 10 نکته که نشان دهنده بارداری است!
  • پیشنهاد یک آنتی ویروس خوب برای ویندوز 8
  • بستن تبلیغ