مدل لباس, عکس, سریال, آهنگ

ایا خوردن تخم مرغ خام ضرر دارد؟

ایا خوردن تخم مرغ خام ضرر دارد؟

خیلی از افراد به خصوص ورزشکاران ترجیح میدهند که تخم مرغ را به صورت خام بخورند. البته تخم خام استفاده های دیگری به جز خوردن دارد. اگر قصد دارید تخم مرغ را به صورت خام بخورید باید بسیار مراقب باشید.

خواص خوردن تخم مرغ خام و ضررهای تخم مرغ خام

تخم‌مرغ یکی از سالم‌ترین خوراکی‌های دنیاست که حاوی مواد مغذی مهم و بی‌شماری بوده و می‌تواند فواید بسیار زیادی به بدن برساند. اما خوردن تخم‌ مرغ خام یا غذاهایی که شامل تخم‌ مرغ خاممی شود، خطر عفونت سالمونلا را به‌همراه دارد. ضمناً شاید جذب برخی از مواد مغذی کاهش یافته و یا کاملاً متوقف شود.

تخم مرغ خام نیز مواد مغذی فراوانی دارد

تخم‌ مرغ خام درست مانند تخم‌مرغ پخته شده ارزش غذایی زیادی دارد. تخم‌مرغ سرشار از پروتئین باکیفیت، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌های محافظ چشم و سایر مواد مغذی گوناگون می‌باشد. ضمناً یک تخم‌ مرغ خام دارای ۱۴۷ میلی گرم کولین (choline ) است که یک ماده مغذی مهم برای عملکرد سالم مغز محسوب می‌شود.

کولین می‌تواند در سلامت قلب نیز مؤثر باشد. تخم‌ مرغ خام، لوتئین و زیگزانتین زیادی دارد، این آنتی‌اکسیدان‌های مهم از چشم‌ها محافظت کرده و می‌توانند ریسک بیماری‌های مرتبط با پیرچشمی را کاهش دهند. البته این نکته را به یاد داشته باشید که تقریباً تمام موادمغذی تخم‌مرغ در زرده آن وجود دارد و سفیده آن تقریباً فقط پروتئین است.

خوردن تخم‌ مرغ خام، جذب پروتئینی زیادی ندارد

تخم‌مرغ تمام ۹ اسید آمینه ضروری را به میزان مناسبی دارا است. به همین علت، معمولا ًبه آن منبع “کامل” پروتئینی می‌گویند. اما خوردن تخم‌ مرغ خام می‌تواند مانع جذب کامل این پروتئین با کیفیت شود. در تحقیقات انجام شده معلوم شد ۹۰ درصد پروتئین موجود در تخم مرغ پخته شده جذب می‌شود اما تنها ۵۰ درصد از همین پروتئین در تخم‌ مرغ خام توسط بدن جذب می‌گردد. یعنی پروتئین تخم‌مرغ پخته، ۸۰ درصد بیشتر قابل هضم و جذب است. اما سایر مواد مغذی تخم‌مرغ با پخته شدن آن کاهش می‌یابد که شامل ویتامین آ، ویتامین ب ۵، فسفر و پتاسیم می‌شود.

سفیده تخم‌ مرغ خام ممکن است مانع جذب بیوتین شود

بیوتین ویتامین ب محلول در آب است که به نام ویتامین ب ۷ نیز شهرت دارد. این ویتامین در تولید گلوکز و اسیدهای چرب بدن دخالت دارد و در دوران بارداری نیز بسیار مهم است. زرده تخم‌مرغ منبع خوبی از بیوتین می‌باشد، سفیده تخم‌ مرغ خام هم حاوی پروتئینی به نام آویدین است. این آویدین در روده کوچک با بیوتین ترکیب می‌شود و مانع جذب آن می‌گردد. اما با پخته شدن تخم‌مرغ، آویدین تخریب شده و در نتیجه مانع جذب بیوتین دیگر وجود ندارد.

تخم‌ مرغ خام ممکن است آلوده به باکتری باشد

تخم‌ مرغ خام یا نیم‌پز ممکن است حاوی سالمونلا باشد که نوعی باکتری مضر است. این باکتری شاید در پوست تخم‌مرغ باشد اما احتمال وجودش در داخل تخم‌مرغ نیز هست. خوردن تخم‌مرغ آلوده می‌تواند سبب مسمومیت غذایی شود. علائم مسمومیت غذایی شامل دل پیچه، اسهال، تهوع، تب و سردرد می‌شود. این علائم معمولاً ۶ تا ۴۸ ساعت بعد از خوردن تخم‌مرغ آلوده ظاهر شده و ۳ تا ۷ روز باقی می‌مانند. خوشبختانه احتمال اینکه یک تخم‌مرغ آلوده باشد بسیار پایین است. تحقیقات نشان داده از ۳۰۰۰۰ تخم‌مرغ تنها یکی آلوده است.

از دهه‌ی نود، تکنیک‌هایی در فرآوری تخم‌مرغ بکار گرفته شد که احتمال وجود سالمونلا بسیار کاهش پیدا کرد. این تغییرات شامل پاستوریزاسیون می باشد. در این فرایند از شیوه‌های گرمایی برای کاهش تعداد باکتری‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها در مواد غذایی استفاده می‌شود.

همچنین : ضرر زرده تخم مرغ برابر است با ضرر سیگار!

عفونت باکتریایی برای عده‌ای خطرناک‌تر است

عفونت سالمونلا برای عده‌ای از افراد خطرات جدی‌تری به‌دنبال دارد و حتی می‌تواند برای بعضی‌ها نابود کننده باشد. از جمله:

نوزادان و کودکان:

گروه سنی پایین به‌دلیل سیستم ایمنی ناکامل بیشتر در معرض ابتلا به این عفونت قرار دارند.

زنان باردار:

در موارد نادر، سالمونلا می‌تواند موجب گرفتگی رحم مادر باردار شده و تولد نارس نوزاد یا مرگ جنین را دربر داشته باشد.

سالمندان:

افراد بالای ۶۵ سال بیشتر در معرض مرگ ناشی از عفونت‌های غذایی می‌باشند. فاکتورهای دخیل شامل بدخوری و تغییرات مربوط به سن و سال در سیستم گوارشی می‌باشد.

مبتلایان به نقص ایمنی:

سیستم ایمنی افرادی که دچار بیماری‌های مزمن هستند ضعیف‌تر بوده و بیشتر مستعد عفونت‌ها است. افراد مبتلا به دیابت، HIV و تومورهای بدخیم جزو کسانی هستند که ابدا نباید تخم‌مرغ خام بخورند.

این گروه‌ها باید از خوردن تخم‌مرغ به‌شکل خام و غذاهایی که حاوی آن است پرهیز کنند. غذاهای خانگی که معمولاً حاوی تخم‌ مرغ خام هستند، سس مایونز، تزئینات روی کیک و بستنی می‌باشد.

چطور ریسک عفونت باکتریایی را به حداقل برسانیم؟

نمی‌توان خطر عفونت ناشی از خوردن تخم‌مرغ خام را کاملاً به صفر رساند. اما شیوه‌هایی برای کاهش آن وجود دارد:

  • تخم‌مرغ‌ و محصولات پاستوریزه را خریداری کنید که در سوپرمارکت‌ها در دسترس هستند.
  • فقط تخم‌مرغ‌هایی را خریداری کنید که در قسمت یخچال فروشگاه‌ها نگهداری می‌شوند.
  • تخم‌مرغ را در یخچال نگهداری کنید. نگهداری آن در دمای اتاق ممکن است رشد باکتری‌های مضر را تسریع کند.
  • تخم‌مرغ‌هایی را که تاریخ مصرف ندارند، نخرید.
  • تخم‌مرغ‌هایی را که ترک خورده‌اند یا تمیز نیستند، مصرف نکنید.

با همه‌ی این نکات، تنها راه مطمئن فرار از ریسک عفونت این است که تخم‌مرغ را کاملاً بپزید.

  • مجردها - با یک کلیک همسر آینده خود را انتخاب کنید
  • چجوري تا عيد 12 کيلو کم کنم؟؟
  • چجوري بدون عمل جراحي بيني خود را کوچک و خوش فرم کنيم
  • بیش از 650 انتخاب برای هدیه روز مادر
  • چجوري ميتونم بدون تزريق ژل و بوتاکس صورتم رو چاق کنم
  • عکس های دختران سوپر نینجای ایرانی! (فیلم)
  • سریال اکیا خلاصه داستان قسمت آخر اکیا و داستان تمام قسمت های سریال اکیا
  • عکس های دختر 17 ساله زیباترین سوپر مدل جهان
  • داستان تلخ تجاوز جنسی به دختر 13 ساله توسط شوهر خواهر!
  • عکس های زیباترین زنان دنیا در سواحل دبی
  • سریال پاتریکس قسمت آخر و تمام قسمت های جسور و زیبا پاتریکس
  • داستان قسمت آخر سریال هسل سریال مادر و تمام قسمت ها
  • پنتوپرازول (Pantoprazole) پروتونیکس (Protonix) موارد مصرف و عوارض دارو
  • طرز تهیه نخود پلو با بادمجان
  • سریال پاتریکس قسمت آخر و تمام قسمت های سریال Patrix پاتریکس
  • دانلود آهنگ جدید زانیار و سیروان خسروی بنام بدون تو
  • فال روزانه فال امروز یکشنبه 10 اردیبهشت 1396
  • آموزش تصویری و کامل نماز
  • نحوه سریع تر به ارگاسم رسیدن زنان
  • وضو گرفتن چه آثار و فوایدی دارد؟
  • “داکسی سایکلین” Doxycycline چیست و چه عوارضی دارد؟
  • دلیل درد آلت تناسلی مرد چیست؟ آیا می توان سایز آلت را بزرگ کرد؟
  • دلیل درد مقعد چیست و چگونه درمان می شود؟
  • خانم ها در قرار ملاقات عاشقانه با مردان این نکات را رعایت کنید
  • برای کاهش چربی های دور بازو چه باید کرد؟
  • مدل آرایش جذاب صورت و چشم ها میکاپ آرتیست Sandra Miyagi
  • اطلاعاتی در مورد لیدوکائین (داروی بی حس کننده جنسی)
  • طرز تهیه پاستای میگو با لیمو و سبزیجات
  • با خانواده همسر در دوران نامزدی چگونه باید رفتار کرد؟
  • عکس نوشته های فاز سنگین دخترانه
  • اطلاعاتی در مورد ریزش مو که خانم ها باید بدانند
  • عکس های بدون آرایش ملکه جذاب ویکتوریا سکرت منتشر شد
  • داغترین ها

  • عکس های داغ از تیپ متفاوت نیکی کریمی در آلمان
  • زندگی شخصی حمید گودرزی از عاشق شدن تا زمان بچه دار شدنش
  • واکنش پروین به خداحافظی کریمی
  • پیامک های غمگین و بسیار زیبا
  • ابراز پشیمانی مریم خدارحمی از عمل جراحی زیبایی!
  • ست لباس زنان هالیوودی در سن 40 سالگی
  • بیوگرافی سلیم بازیگر سریال خاطرات تلخ
  • ویتامین ها را چگونه و چه موقع مصرف کنیم؟
  • مدل لباس عروس اروپایی 2013
  • کاریکاتور عید نوروز و شب عید نوروز
  • دانستنی های جالب در مورد هواپیما و سفر هوایی
  • کمند امیرسلیمانی از حرکت مهران مدیری تعجب کرد! +عکس
  • سخنان زیبا و آموزنده
  • علی کریمی در کنار منصور خواننده
  • دانلود آهنگ بهنام صفوی بنام دعا میکنم تیتراژ جشن رمضان
  • مدل رو تختی های ایسیمو ۲۰۱۳
  • کلیپ جالب تبلیغ کوکاکولا
  • عکس های رها بی اوغلو بازیگر سریال کالری ممنوع
  • اولین عکس های فیلم شکست ناپذیر به کارگردانی آنجلینا جولی
  • عکس سحر قریشی با ظاهری جدید در فیلم
  • اولین عکس از رامبد جوان و همسرش نگار جواهریان پس از مراسم ازدواجشان
  • قتل مظلومانه دو خواهر به علت فقر
  • عکس های بازیگران سریال چکاوک
  • آیا مرغ آلوده به فلزات سنگین است؟
  • دختر 9 ساله مادر شد!
  • بستن تبلیغ
    بستن تبلیغ