روش تهیه‌ی مسقطی لیمو و گلاب
مسقطی یک نوع شیرینی است. مواد اولیه این شیرینی آرد نشاسته است.
طرز تهیه آن شبیه به تهیه فرنی نشاسته‌است اما مدت زمان تهیه آن طولانی تر و همراه با پرداخت بسیار است. بعد از آماده شدن آن حالت کشسان به خود می‌گیرد. برای تزئین و زیبائی آن از خلال پسته یا بادام و گردو استفاده می‌شود.
مسقطی یکی از سوغاتی‌های چند شهر ایران مانند سیرجان و لار است
مواد اولیه:
نشاسته گل: ۲۰۰ گرم
خلال بادام و پسته : ۱۰۰ گرم
شکر : ۴۰۰ گرم
آب : شش تا هفت پیمانه یا یک و نیم لیتر
گلاب : نصف پیمانه
کره : ۱۵۰ گرم
آب‌لیمو : دو قاشق سوپ‌خوری
رنگ خوراکی قرمز : به میزان لازم
طرز تهیه:
* نشاسته را در شش تا هفت پیمانه آب سرد حل و از صافی رد می‌کنیم.
* سپس در ظرف لعابی تمیزی ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم می‌زنیم تا مایه جوش آمده و کمی غلیظ شود.
* شکر، گلاب، خلال بادام و پسته را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
* کره را به مایه اضافه و هم زده تا غلیظ و شفاف شود.
* مسقطی را به دو قسمت تقسیم کرده، به نیمی از آن آب‌لیمو و به نیمی دیگر کمی رنگ اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
* مسقطی لیمو را در ظرفی که کف و دیواره آن را چرب کرده‌ایم، ریخته (می‌توانید از قالب سیلیکون استفاده کنید) و روی آن مسقطی گلاب را می‌ریزیم و سطح روی آن را صاف می‌کنیم و پس از خنک شدن برش می‌زنیم.
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۰۲
