مواد لازم

گوشت گوسفندی500 گرم
کره50 گرم
نخود1 پیمانه
رب گوجه2 قاشق غذا خوری
گلاب1 قاشق غذا خوری
زعفران غلیظ دم شدهبه میزان لازم
نمک، فلفل و زرد چوبهبه میزان لازم
پودر دارچین، پودر لیمو عمانی، پودر هل و پودر زیرهبه میزان لازم
روغنبه میزان لازم

دستور پخت قیمه نجفی عربی

قیمه نجفی عربی

طرز تهیه قیمه نجفی عربی خوشمزه به سبک اصل عراقی

مرحله اول: ابتدا نخود را پاک کرده، می شوییم و داخل آب به مدت 24 ساعت خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب نخود را عوض می کنیم تا نفخ نخود از بین برود و آماده پخت شود.

 

مرحله دوم: پخت نخود

پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه کره و کمی روغن خوب تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود. حالا کمی فلفل و زرد چوبه می افزاییم و کمی ادویه ها را هم تفت می دهیم.

مرحله سوم: افزودن گوشت

گوشت و نخود را به پیاز داغ می افزاییم. کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه و گوشت به مشام برسد حالا روی مواد را آب می ریزیم و زمان می دهیم تا گوشت کاملا مغز پخت شود.

مرحله چهارم: آماده سازی گوشت و نخود پخته

بعد از اینکه گوشت و نخود کاملا پخته شدند از داخل قابلمه خارج کرده، گوشت و نخود را با گوشت کوب می کوبیم تا کاملا له شوند.

مرحله پنجم: افزودن چاشنی خورشت

پیاز باقی مانده را نگینی خرد می کنیم و با کمی کره و روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم تا رنگ باز کند سپس کمی زرد چوبه، پودر دارچین، پودر هل و زیره افزوده، تفت کوچکی می دهیم و به همراه گوشت و نخود له شده به آب گوشت می افزاییم. پودر لیمو عمانی و گلاب را هم افزوده و زمان می دهیم تا خورشت کاملا جا افتاده شود.

مرحله آخر: سرو قیمه عربی

حال که قیمه کاملا پخته و جا افتاده شده، نمک و زعفران خورشت را اندازه کرده و آن را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار چلو سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه قیمه عربی خوشمزه اصل عراقی

  • می توانید لپه را جایگزین نخود کنید.
  • اگر پودر لیمو عمانی ندارید از لیمو عمانی خیس شده استفاده کنید.
  • گلاب و کره قابل حذف است ولی بسیار طعم خورشت را بهتر می کند.
  • برای تزیین می توانید از سیب زمینی سرخ شده هم استفاده کنید.