طرز تهیه آش شله پتله (بلغور) با طعمی عالی و خوشمزه
در این مطلب قصد داریم روش تهیه آش شله پته خوشمزه را برای علاقه مندان به غذاهای خوشمزه ایرانی قرار دهیم و امیدواریم که از طعم این غذای اصیل ایرانی لذت ببرید.
آموزش طرز تهیه آش شله پتله (بلغور)
پتله در اصل نام دیگر بلغور است که در زمان های قدیم برای تهیه آن گندم را بعد از صاف کردن و شستن می جوشاندند. سپس گندم را مقابل آفتاب پهن می کردند و سپس گندم خشک شده را درون قابلمه می ریختند و با چوب دیبک گندم خود را می کوبیدند و پوست گندم را جدا می کردند. سپس با آسیاب دستی گندم را به چند تکه تبدیل می کردند.
از پتله (بلغور) در تهیه غذاهایی مانند کوفته، دلمه، آش و … استفاده می کردند. در این بخش هم طرز تهیه آش شله پتله را ارائه می کنیم.
آش رشته، آش قلیه و آش عباسعلی هم از انواع دیگر آش ایرانی هستند که در تاپ ناز روش تهیه آنها را خواندید و در این بخش هم روش تهیه یک اش اصیل دیگر ایرانی را می خوانید.
مواد لازم
- گوشت با استخوان 250 گرم
- بلغور یا پتله 200 گرم
- عدس 200 گرم
- سبزی آش 500 گرم
- کره 2 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی 2 عدد یا 250 گرم
- پیاز سرخ کرده 2 قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
- آب به میزان لازم
- پیاز یا نعناع خشک مقداری برای تزیین
- کشک به میزان دلخواه برای تزیین
طرز تهیه
سبزی آش که شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج است را پاک کنید و بعد از شستن سبزی و آبکش کردن آن را خرد کنید.
سپس درون یک قابلمه تقریبا بزرگ کمی اب بریزید و پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل گوشت با تسخوان را در آب بیندازید و بعد قابلمه را روی حرارت بگذارید تا پخته شود.
در ادامه عدس و بلغور را صاف کنید و بشویید و به مواد اضافه کنید و در نظر داشته باشید که شعله اجاق را باید کم کنید تا بلغور ته نگیرد.
در مرحله بعد از روش تهیه اش شله پتله یک قاشق غذاخوری کره و یا روغن حیوانی را به مواد د حال پخت اضافه کنید.
در 20 دقیقه آخر، سیب زمینی که از قبل صورت نگینی کوچک خرد کرده بودید را با سبزی خرد شده به مواد اضافه کنید، هتر است تا زمان پخت کامل آش چند مرتبه، مواد را به هم بزنید تا ته نگیرد.
وقتی که آش بلغور به اندازه کافی لعاب داد، مقداری کره به اندازه 1 قاشق غذاخوری را به آن اضافه کنید و هم بزنید. آش آماده شده را به ظرف آش انتقال دهید و با کمی نعناع خشک و یا پیاز داغ آن را تزیین کنید.
در این بخش آش شله پتله آشنا شدید و امیدواریم آن تهیه کنید و از سرو آن در کنار خانواده خود در فصل های سرد لذت ببرید.
مطلب مشابه: طرز تهیه آش لخشک مشهد با کشک و آش لخشک گنابادی و افغانی خوش طعم
