از بین بردن بوی ماهی | موثر ترین روش ها برای رفع بوی زهم ماهی
ماهی های زنده، تازه و سالم نه تنها بوی بدی ندارند، بلکه بوی دریا هم می دهند. همچنین گوشت ماهی های تازه بوی ملایم و خوبی دارد. اما وقتی ماهی میمیرد، بوی بدی از آن استشمام می شود که ممکن است حتی هنگام پختن ماهی بوی آن ساعت ها بر روی دست، ظروف، سینک ظرفشویی، آشپزخانه، لباس ها و فضای خانه احساس شود. بسیاری از افراد به دلیل بوی نامطبوع ماهی ترجیح می دهند که از پختن و خوردن این غذا پرهیز کنند، اما باید بدانید که از بین بردن بوی بد ماهی کار زیاد سختی نیست.
ما در این مطلب روش های موثری را برای از بین بردن بوی بد ماهی ذکر کرده ایم و نکات مهمی را برای رفع بوی ماهی از روی ظروف و فضای آشپزخانه و همچنین روش هایی را برای مزه دار کردن بهتر ماهی و کاهش بوی زهم آن بیان کرده ایم. با ما همراه باشید.
بهترین راهکارهای از بین بردن بوی ماهی در خانه
از بین بردن بوی بد ماهی برای کسانی که حساسیت زیادی نسبت به بوی غذاها دارند، اهمیت بسیار زیادی دارد. گوشت ماهی خام بوی ناخوشایندی دارد و به همین دلیل باید با استفاده از روش های مختلف بوی بد ماهی را هنگام پخت و بعد از پخت از فضای آشپزخانه و از روی ظروف از بین ببرید.
برای حل این مشکل راهکارهای زیادی وجود دارد و شما با انجام چند ترفند ساده می توانید بوی بد ماهی را به طور کامل برطرف کنید. در ادامه روش هایی را برای از بین بردن بوی زهم ماهی و بهبود عطر و طعم ماهی به شما پیشنهاد می کنیم.
ماهی را تمیز کنید و بشویید
یکی از دلایل بوی بد ماهی می تواند این باشد که ماهی تازه نیست و یا به درستی تمیز نشده است. بنابراین قبل از هر چیزی توجه داشته باشید که حتما ماهی تازه خریداری کنید و تا وقتی که ماهی تازه است شکم آن را به طور کامل تخلیه و تمیز کنید. سپس ماهی را با آب فراوان بشویید، خشک کنید و آن را برای پخت مزه دار کنید.
استفاده از سرکه برای رفع بوی بد ماهی
یکی از روش های از بین بردن بوی بد ماهی استفاده از سرکه است. سرکه به دلیل داشتن خاصیت پاک کنندگی و بو زدایی، بسیار موثر است و 50 درصد بوی بد ماهی را از بین می برد. برای این کار ماهی را به مدت 5 دقیقه داخل سرکه انگور یا سرکه سیب قرار دهید. سپس ماهی را آب بکشید، خشک کنید و آن را پخته و یا سرخ کنید.
استفاده از کره بادام زمینی
یکی از راهکارهای جالب برای رفع بوی بد ماهی، استفاده از کره بادام زمینی است. برای این کار کافی است یک ماهیتابه بردارید، مقداری کره بادام زمینی به آن اضافه کنید و در آخر نیز ماهی را در همان کره بادام زمینی سرخ کنید. این کار باعث می شود تا بوی بد ماهی به طور کامل از بین برود.
از بین بردن بوی ماهی با شیر
استفاده از شیر یکی از بهترین و موثرترین روش های رفع بوی زهم ماهی است. برای استفاده از این روش، می توانید ماهی و سایر غذاهای دریایی را در شیر بخوابانید. سپس آن را آب بکشید و به روش دلخواه طبخ کنید. با این کار ماهی بوی کمتری خواهد داشت و مزه بهتری به خود می گیرد.
استفاده از نمک هنگام پختن ماهی
برای از بین بردن بوی ماهی می توانید از نمک استفاده کنید. برای این کار کافی است بعد از این که ماهی را تمیز کردید و شستید، مقداری نمک روی سطح خارجی آن بمالید و پس از 10 دقیقه ماهی را آبکشی کنید.
استفاده از پیاز هنگام پختن ماهی
پیاز برای رفع بوی بد ماهی، گوشت قرمز و مرغ مورد استفاده قرار می گیرد و بوی آن ها را تا حد بسیار زیادی از بین می برد. برای این کار ابتدا باید پیازها را خرد کنید و به روغن داغ ماهیتابه اضافه کنید. سپس ماهی را در میان پیازها در ماهیتابه قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا سرخ شود.
ترکیب نشاسته ذرت، نمک و زردچوبه
یکی از بهترین روش ها برای از بین بردن بوی زهم ماهی، استفاده از ترکیب نشاسته ذرت، نمک و زردچوبه است. استفاده از این ترکیب باعث می شود تا بوی بد ماهی در هنگام پخت از بین برود. برای مزه دار کردن ماهی با ترکیب نشاسته ذرت، زردچوبه و نمک کافی است که شما ماهی را به مدت یک ساعت در این ترکیب قرار دهید.
سپس می توانید ماهی را با آب بشویید، خشک کنید و به هر روشی که می خواهید طبخ کنید. این ترکیب علاوه بر این که باعث از بین رفتن بوی بد ماهی می شود، طعم ماهی را نیز بهتر می کند.
استفاده از سیر تازه
اضافه کردن سیر تازه به ماهی قبل از پخت باعث می شود تا ماهی عطر و طعم بهتری پیدا کند و بوی ماهی هم از بین برود. برای این کار می توانید دو حبه سیر تازه را پوست بکنید و ریز کنید و روی ماهی بریزید.
همچنین می توانید سیر تازه را به روغنی که می خواهید ماهی را در آن سرخ کنید اضافه کنید تا بوی بد ماهی از بین برود. برای این کار باید حین سرخ کردن ماهی چند حبه سیر خام را هم در روغن بیندازید تا همراه با ماهی سرخ شوند.
استفاده از زعفران
استفاده از زعفران یکی دیگر از روش های موثر برای از بین بردن بوی بد ماهی در هنگام پختن یا سرخ کردن آن است. برای این کار باید ترکیبی از زعفران دم کرده غلیظ با مقداری نمک، آبلمیو و فلفل سیاه درست کنید و سپس ماهی را به مدت نیم ساعت الی یک ساعت در این ترکیب قرار دهید تا بوی بد ماهی به طور کامل از بین برود.
استفاده از زنجبیل
استفاده از زنجبیل علاوه بر این که موجب از بین رفتن بوی بد ماهی می شود، ماهی را بسیار خوش طعم تر و خوشمزه تر نیز می کند. برای از بین بردن بوی بد ماهی با زنجبیل می توانید هم از زنجبیل تازه و هم از زنجبیل خشک استفاده کنید.
برای این کار کافی است زنجبیل را خرد کرده و یا پودر زنجبیل را نیم ساعت قبل از پخت ماهی ها روی آن ها بریزید و اجازه دهید تا بوی بد ماهی به طور کامل از بین برود.
استفاده از شکر
یکی دیگر از راهکار های از بین بردن بوی بد ماهی استفاده از شکر است. برای این کار باید مقداری شکر روی ماهی ها بپاشید و بعد به مدت 5 دقیقه ماهی ها را کنار بگذارید. در آخر باید ماهی ها را با آب سرد آبکشی کنید، خشک کنید، مزه دار کنید و سپس آن ها را در فر گریل یا سرخ کنید یا آن ها را به صورت کبابی درست کنید.
استفاده از هل
هل یکی از خوش عطر ترین ادویه ها است و می تواند به از بین بردن بوی زهم ماهی کمک کند. کافی است چند عدد دانه ی هل به ماهی خام قبل از پخت اضافه کنید تا بوی بد آن به راحتی رفع شود. هل بوی خاصی هم به غذا نمی دهد.
استفاده از لیمو و ماست قبل از پخت
یکی از بهترین روش ها برای از بین بردن بوی بد ماهی، خواباندن آن در آبلیمو است. اگر شما ماست را با مقداری آبلیمو ترکیب کنید و ماهی را در این ترکیب قرار دهید، مطمئنا بوی بد ماهی کاملا از بین می رود و طعم آن نیز بسیار متفاوت و خوشمزه می شود. برای اثر بخشی بیشتر بهتر است ماهی آغشته به ماست و آبلیمو را در یک کیسه فریزر بپیچید و برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
همچنین لیمو را می توانید به طور مستقیم برای غذا استفاده کنید. اسید سیتیریک موجود در لیمو تا حد خیلی زیادی بو را خنثی می کند و بوی خوشایندی به ماهی می دهد. ماهی را تمیز کنید و سپس کمی آب لیمو به آن اضافه کنید و تمام قسمت های ماهی را به آب لیموی ترش آغشته کنید. پس از چند دقیقه ماهی را سرخ کنید.
از بین بردن بوی بد ماهی از روی ظروف، دست ها و فضای آشپزخانه
برای از بین بردن بوی بد ماهی از فضای آشپزخانه، سینک ظرفشویی، ظروف و دست ها می توانید روش های زیر را به کار ببرید:
- در هنگام پختن یا سرخ کردن ماهی حتما هود را روشن کنید و درب و پنجره ها را باز بگذارید.
- برای از بین بردن بوی ماهی از دست ها می توانید دست هایتان را با ترکیب آبلیمو و نمک ماساژ دهید و سپس بشویید.
- اگر کف آشپزخانه تان سرامیک است و امکان تمیز کردن آن وجود دارد، می توانید سرکه را درون افشانه بریزید و آن را در طول پوست کندن یا پختن ماهی در هوا اسپری کنید.
- مقداری سرکه داخل تابه ی ماهی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برای چند دقیقه بجوشد. با این کار بوی ظرف به طور کامل از بین می رود.
- برای از بین بردن بوی ماهی هنگام پخت، می توانید کمی پوست پرتقال یا لیمو عمانی در آشپزخانه بسوزانید.
- دود کردن اسپند و روشن کردن شمع معطر روش های موثری برای از بین بردن بوی ماهی از فضای خانه می باشند.
- یک عدد لیمو را از وسط نصف کنید و روی ظروف و تابه ی ماهی بمالید و سپس بشویید تا بوی ماهی کاملا از روی ظروف از بین برود.
- یکی دیگر از روش های از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپزخانه و خانه، استفاده از اسانس وانیل یا اکالیپتوس است. این اسانس ها را می توانید روی یک دستمال اسپری کنید و آن را روی میز آشپزخانه یا پیشخوان قرار دهید.
- برای از بین بردن بوی ماهی از روی دستان خود می توانید چند قطره روغن معطر مانند روغن نارگیل را به دستانتان بمالید و صبر کنید تا روغن بو را به خود جذب کند.
- کمی پودر خردل داخل ظرف ها، تابه و … بریزید و سپس با آب سرد آن ها را بشویید.
- برای از بین بردن بوی ماهی از لباس، هنگام شستشوی لباس به پودر شوینده ی ماشین لباسشویی کمی جوش شیرین اضافه کنید و بعد از شستشو آن را حداقل 2 ساعت در فضای آزاد آویزان کنید.
- همچنین می توانید هنگام شستشو کمی سرکه در محفظه ی ماشین لباسشویی بریزید.
- اگر لباستان پارچه ی حساس و آسیب پذیری ندارد می توانید آن را با آب اکسیژنه و آب داغ بشویید.
روش های مزه دار کردن و خوش طعم کردن ماهی
خریدن ماهی تازه و طعم دار کردن آن با استفاده از روش های مختلف در کم کردن بوی بد آن بسیار موثر است. با استفاده از نکات زیر می توانید ماهی های بسیار لذیذ و خوش طعمی درست کنید.
- در شستشوی ماهی از آب سرد و روان استفاده کنید.
- مقداری زردچوبه، نمک، فلفل، زعفران و پودر سیر را با هم ترکیب کنید، روی ماهی ها بمالید و پس از نیم ساعت آن ها را سرخ کنید.
- ماهی را با سبزی های خوشبو و معطر، ادویه مخصوص ماهی و پودرهای سوخاری معطر مزه دار کنید تا بوی بد آن رفع شود و گوشت آن ترد و لذیذ شود.
- نیم ساعت قبل از پخت، ماهی ها را در پیاز و سیر رنده شده بخوابانید.
- از آبلیمو یا آبغوره هنگام سرخ کردن یا پختن ماهی استفاده کنید.
- کمی پودر زنجبیل یا چند ورق زنجبیل تازه در روغن بریزید و بگذارید 3 تا 4 دقیقه حرارت ببیند. سپس ماهی ها را داخل این روغن طعم دار شده سرخ کنید.
- اگر می خواهید ماهی ها ترش و خوشمزه شوند، کمی تمر هندی روی آن ها بمالید و سپس در روغن فراوان سرخ کنید.
- به هیچ عنوان قطعات ماهی را ابتدا از طرف پوست سرخ نکنید. این کار باعث جمع شدن تکه های گوشت ماهی می شود. پس ابتدا طرف گوشتی ماهی را سرخ کنید و بعد طرف پوست آن را.
- برای پختن ماهی در فر، صبر کنید ماهی به مدت نیم ساعت در آبلیمو، نمک و پودر لیمو عمانی بماند. سپس روی ماهی چند برش ایجاد کنید و کمی رب انار به دو طرفش بمالید. حالا ماهی را در فویل آلومینیومی بپیچید و داخل فر از قبل گرم شده بگذارید تا کاملا پخته شود.
- برای سوخاری کردن فیله ماهی، کمی نمک روی ماهی ها بزنید و آن ها را در آرد بغلتانید. سپس فیله ها را در ظرفی از تخم مرغ زده شده فرو ببرید و بعد آن ها را در آرد سوخاری بغلتانید. در آخر فیله ها را در روغن زیاد سرخ کنید.
- یادتان باشد که از هر ماهی برای سوخاری کردن استفاده نکنید. فیله ماهی هایی مانند حلوای سیاه، ماهی شیر و هامور برای سوخاری کردن مناسب هستند.
- از آردهای سوخاری خارجی استفاده نکنید. آردهای سوخاری خارجی یا تاریخ مصرفشان گذشته یا این که از ابتدا برای تولیدشان از آردهای کهنه استفاده شده است. به جای مصرف این آردها، خمیر داخل نان های حجیم بیات شده را بیرون بیاورید و خشک و پودر کنید. این آرد را بعد از الک کردن با ادویه طعم دار کنید و برای سوخاری کردن ماهی از این پودر سوخاری خانگی استفاده کنید.
