طرز تهیه انواع حلوای خوشرنگ و خوشمزه (7 نوع حلوای معروف)
حلوا در زمان گذشته به عنوان یکی از محبوب ترین دسرهای سنتی و اصیل ایرانی محسوب می شد، اما امروزه حلوا بیشتر برای مراسم های مذهبی به عنوان نذری و یا در مراسم های ختم برای پذیرایی از مهمان ها تهیه می شود. حلوا در انواع مختلف و با استفاده از مواد اولیه متنوع درست می شود.
طرز تهیه حلو ممکن است در نگاه اول سخت به نظر برسد، اما با داشتن دستورالعمل های دقیق و رعایت برخی نکات ساده به راحتی می توانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید و نوش جان کنید. در ادامه با طرز تهیه کامل انواع حلواهای خوشرنگ و خوشمزه با ما همراه باشید.
فهرست موضوعات این مطلب
حلوا زعفرانی
مواد لازم:
- روغن مایع: نصف پیمانه
- روغن جامد: 2 قاشق غذاخوری
- آرد سفید، گندم یا سنگک: 2 پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- شکر: 1/5 پیمانه
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- آب: 1 پیمانه
- پودر هل سبز: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا آرد را الک کنید و سپس آن را داخل ظرف بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که رنگ آرد تغیر کند و بوی خامی آن گرفته شود. توجه داشته باشید که آرد خیلی تفت داده نشود، زیرا در مرحله بعد هم دوباره با روغن تفت داده می شود. پس، از تفت دادن بیش از حد از آن خودداری کنید.
آرد را به دور ظرف ببرید، وسط ظرف را خالی کنید و بعد هل، روغن مایع و جامد را وسط ظرف بریزید. سپس شروع به هم زدن و ترکیب کردن آن ها با آرد کنید. در این مرحله آرد را حدود 10 تا 15 دقیقه تفت دهید، تا جایی که به رنگ دلخواهتان برسد.
ظرف آرد را کنار بگذارید. حالا باید به سراغ آماده کردن شهد حلوا بروید. برای این کار یک ظرف جداگانه را آماده کنید و آب را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس شکر را به آن اضافه کنید و آن را هم بزنید تا جایی که شکر کاملا در آب حل شود.
حالا زعفران و گلاب را به شهد اضافه کنید و شهد آماده شده را از روی حرارت بردارید. در این مرحله ظرف آرد را روی حرارت ملایم قرار دهید و بلافاصله شهد را به آرامی به آن اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا شهد کاملا وارد بافت آرد شود و حوا قوام آید. حلوای زعفرانی شما آماده است. پس از خنک شدن آن را در ظرف های مورد نظر بریزید و تزئین کنید.
تارت حلوا با نان
مواد لازم
- آرد: 2 پیمانه
- روغن: 1/2 پیمانه
- شکر: 2 پیمانه
- گلاب: 2 قاشق غذا خوری
- زعفران: 1 قاشق چای خوری
- کره: 50 گرم
- تارت آماده: 20 عدد
- آب: 2 و 1/5 پیمانه
طرز تهیه
برای تهیه این حلوا ابتدا شهد آن را آماده کنید. برای این کار آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس زعفران ساییده شده و گلاب را به آن اضافه کنید و پس از 1 دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش کنید.
روغن را همراه با کره داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا گرم شوند. سپس آرد را کم کم داخل آن ها الک کنید و مدام تفت دهید تا رنگ آن تیره شود. آرد تفت داده شده را از روی حرارت بردارید و کمی شکر و هل ساییده شده به آن اضافه کنید. شهد حلوا را که از قبل آماده کرده اید به آرامی داخل حلوا بریزید و آن را خوب هم بزنید.
حلوا را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا زمانی که حلوا به دیواره های قابلمه نچسبد و منسجم شود. با تکان دادن قابلمه، اجازه دهید حلوا روغن بیندازد و براق شود. زیر حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا حلوا خنک شود. نان های تارت آماده در شکل مورد نظر خود را آماده بچینید.
حلوا را داخل قیف که ماسوره ی مورد نظر خود را به آن وصل کرده اید (مثلا ماسوره ی شکوفه) بریزید. قیف را در دست بگیرید و با کف دست آرام به آن فشار وارد کنید و حوا را با حرکت دست داخل نان تارت بریزید. روی تارت حلوا را با مروارید خوراکی، پودر نارگیل، مغز پسته یا هر خوراکی دیگری که می خواهید تزئین کنید و آن ها را داخل سینی بچینید و سرو کنید.
حلوا خرما
مواد لازم
- خرما: 200 گرم
- آرد: 1 پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- کنجد: یک چهارم پیمانه
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- پودر دارچین: 1 قاشق چایخوری
- گلاب: یک چهارم پیمانه
- مغز پسته و بادام (برای تزئین): به میزان دلخواه
طرز تهیه
ابتدا خرما ها را بشویید و هسته های آن ها را جدا کنید. سپس آن ها را همراه با مقداری آب جوش درون ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شوند. بعد از اینکه خرماها نرم شدند، آن ها را با گوشت کوب له کنید یا با استفاده از میکسر به صورت پوره درآورید. آرد را الک کنید تا گلوله های آن جدا شوند، سپس درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
حدود 30 دقیقه، به طور مداوم آرد را با قاشق هم بزنید تا به رنگ طلایی درآید و بوی خامی آن گرفته شود. پس از تفت دادن آرد، آن را از تابه خارج کنید و دوباره الک کنید. سپس روغن مایع، پودر دارچین و پودر هل را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
پوره خرما، کنجد و گلاب را به خمیر آرد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید تا یکدست شوند. مخلوط نهایی را دوباره درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم حلوا را هم بزنید تا کم کم سفت شده و در وسط تابه جمع شود.
وقتی که حلوا غلظت مناسب پیدا کرد و در وسط تابه جمع شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید. سطح حلوا را با پشت قاشق صاف و با خلال پسته و بادام آن را تزئین کنید.
حلوا نارگیلی
مواد لازم
- روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل: نصف پیمانه
- آرد: 1 پیمانه
- کره: 70 گرم
- پودر قند: نصف پیمانه
- گلاب: 3 قاشق سوپ خوری
- زعفران: 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
برای تهیه حلوای نارگیلی ابتدا یک ماهیتابه را روی شعله گاز قرار دهید. سپس آرد را یک بار الک کنید و داخل ماهیتابه بریزید و مدام هم بزنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد. سپس دوباره آرد را الک کنید و داخل تابه بریزید.
در ادامه کره به دمای محیط رسیده و روغن مایع را هم به آرد اضافه کنید و هم بزنید. در حدود 5 دقیقه مواد را با هم تفت دهید تا سبک شوند. حالا ابتدا گلاب و سپس زعفران غلیظ را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
سپس تابه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید کمی خنک شود. حالا برای این که حلوا بافت نرم و لطیفی داشته باشد، ابتدا پودر قند را الک کنید و سپس پودر قند و پودر نارگیل را به حلوا اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید تا حلوا منسجم و یک دست شود و در تابه جمع شود.
در آخر می توانید حلوای نارگیلی را داخل قالب سیلیکونی بریزید و به مدت یک ساعت آن را در یخچال قرار دهید و بعد به راحتی آن را از قالب خود جدا کنید.
حلوا شیره انگور
حلوا با شیره انگور یکی از انواع حلواهای سنتی ایرانی است که نسبت به حلواهای دیگر شیرینی ملایم تر و رنگ تیری تری دارد، به همین دلیل برای افراد دیابتی و کسانی که رژیم غذایی دارند، انتخاب مناسبی است. در ادامه طرز تهیه حلوای شیره انگور را آموزش می دهیم.
مواد لازم
- شیره انگور: 1 پیمانه
- روغن مایع: 1 پیمانه
- آرد گندم: 2 پیمانه
- زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
- پودر هل: 1 قاشق چای خوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا شیره انگور، زعفران دم کرده، گلاب و پودر هل را در یک ظرف مناسب با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند. آرد را الک کنید و در تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش قهوه ای روشن شود. سپس دوباره آرد را الک کنید و کنار بگذارید.
در تابه دیگری روغن مایع را روی حرارت ملایم گرم کنید. آرد تفت داده شده را به روغن داغ اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا با روغن مخلوط شود. مواظب باشید که آرد را بیش از حد تفت ندهید تا رنگ آن تیره نشود. مخلوط شیره را در سه مرحله به آرد و روغن اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا حلوا گلوله گلوله نشود.
حدود 10دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا حلوا یکدست شود. در این مرحله به دلخواه خود می توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر نیز به حلوا اضافه کنید تا شیرین تر شود. در آخر حلوا را در ظرف مورد نظر بریزید و به سلیقه خود آن را تزئین کنید.
حلوای دارچین
مواد لازم
- روغن جامد: 1 و 1/2 پیمانه
- پودر دارچین: 1 قاشق چایخوری
- آرد: 2 پیمانه
- شکر: 1 و 1/2 پیمانه
- هل: 1 قاشق چایخوری
- آب: 1 پیمانه
- گلاب: 1/2 پیمانه
طرز تهیه
ابتدا آب، شکر، گلاب و هل را در یک قابلمه بریزید، روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود و به جوش بیاید. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا شربت آماده شود اما مراقب باشید که خیلی غلیظ نشود. حالا آرد را دو بار الک کنید. یک قابلمه دیگر بردارید و روغن جامد را در آن بریزید. سپس آرد را به روغن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا جایی که بوی خامی آرد گرفته شود.
وقتی آرد کرم رنگ شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. پودر دارچین را روی آرد الک کنید و کم کم به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا دارچین کاملا بین آرد پخش شود. شهد حلوایی که آماده کردید را طی چندین مرحله و به آرامی به ترکیب آرد و دارچین اضافه کنید.
بدون این که قابلمه را روی حرارت بگذارید، به هم زدن ادامه دهید تا حلوا قوام بیاید. اگر حلوای دارچین شما خیلی روان و آبکی بود می توانید آن را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. حلوای دارچین را در ظرف سرو بکشید و آن را به دلخواه تزئین کنید.
حلوای هویج
حلوای هویج یکی از دسرهای سنتی استان همدان است که معمولا در ماه مبارک رمضان یا در مناسبت های عزاداری سرو می شود. حلوای هویج یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین حلواها است که رنگ جذاب و طعم متفاوتی دارد و به عنوان حلوای نذری نیز استفاده می شود.
مواد لازم
- هویج: 500 گرم
- آرد: 1 پیمانه
- شیر: 2 پیمانه
- روغن: به میزان لازم
- شکر: یک و نیم پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- هل آسیاب شده: 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه
برای درست کردن حلوای هویج، ابتدا هویج ها را خوب بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. سپس آن ها را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و شیر را به آن ها اضافه کنید تا جایی که سطح روی هویج ها را بپوشاند. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا وقتی که تقریبا هیچ شیری در آن باقی نماند و هویج ها نرم شوند. حالا هویج ها را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
آرد را در ظرف جداگانه ای بریزید و آن را تفت دهید تا جایی که بوی خامی آرد گرفته شود. روغن را به آرد اضافه کنید و دوباره تفت دهید. برای حلوای هویج نباید آن را زیاد تفت دهید، زیرا رنگش تیره می شود. حالا پوره هویج را روی حرارت بگذارید و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در هویج بر اثر حرارت حل شود.
هل و گلاب را به هویج اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سپس آن را داخل آرد تفت داده شده با روغن که داغ است اضافه کنید. در این مرحله که شهد هویج را اضافه می کنید، باید حلوا را پیوسته و سریع هم بزنید که بافت حلوا جمع شود و قوام بیاید. حلوای هویج شما آماده است، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و به دلخواه تزئین کنید.
