راز خوشمزگی زیتون پروده را می‌دانید؟
مهم ترین دلیل خرید زیتون پرورده به عنوان یکی از محبوب ترین چاشنی های غذایی مردم، خوشمزه بودن و مغذی بودن آن است. از زیتون که اصلی ترین ترکیب موجود در این چاشنی است بگذریم، به ترکیبات خوشمزه دیگری مثل گردو، سبزی های شمالی، دانه های انار و موارد دیگر می رسیم. حتی خیلی از افراد زیتون پرورده را با استفاده از ترکیبات سفارشی خود ایجاد می کنند. در ادامه به رمز و راز خوشمزه بودن زیتون پرورده می پردازیم.
رمز و راز خوشمزه بودن زیتون پرورده چیست؟
مطلع بودن از دلیل خوشمزه بودن زیتون پرورده، به کسانی که می خواهند این چاشنی را در منزل خود درست کنند، کمک زیادی می کند. برخی از افراد از ترفند خاصی برای افزایش طعم زیتون پرورده استفاده می کنند؛ اما به چاشنی به قدری خوشمزه است که اصلا نیازی به ترکیبات اضافی نیست. در ادامه به راز خوشمزگی زیتون پرورده می پردازیم.
1. مواد اولیه؛ اصلی ترین دلیل خوشمزگی زیتون پرورده
یکی از مهم ترین عوامل در خوشمزه بودن زیتون پرورده، کیفیت مواد اولیه ای است که در تهیه آن به کار می رود. این مواد شامل زیتون، گردو، سیر، انار، سبزیجات معطر و روغن زیتون هستند. هر کدام از این ترکیبات طعم منحصر به فرد و خاصیت های خاص خود را دارند.
- زیتون: بدون شک زیتون پایه اصلی این چاشنی است و طعم و بافت آن تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی دارد. زیتون های تازه و با کیفیت، طعمی ملایم و مطبوع دارند که در ترکیب با دیگر مواد، طعم زیتون پرورده را به اوج می رسانند.
- گردو: گردو را اگر از زیتون پرورده حذف کنید، بخش بزرگی از مزه خوب آن را می گیرید. این مغز خوشمزه حاوی چربی های سالم است که به طعم و ماندگاری زیتون پرورده کمک می کند.
- سیر: سیر همیشه به طعم تند و خوشایند خود در زیتون پرورده معروف است. این ماده نه تنها به عنوان یک چاشنی قوی عمل می کند، بلکه دارای خواص ضد باکتریایی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن هم محسوب می شود.
- رب انار: حتی وقتی اسم رب انار را می آوریم، طعم ملس ترش و شیرین آن ناخودآگاه احساس می شود. رب انار پای ثابت زیتون پرورده است. این ماده به تعادل طعم های مختلف کمک کرده و لذت خوردن این چاشنی را دو چندان می کند.
- سبزیجات معطر: استفاده از سبزیجات معطر مانند نعناع و چوچاق (نوعی سبزی محلی در شمال) به زیتون پرورده عطر و طعم خاصی می بخشد.
- روغن زیتون: روغن زیتون هم علاوه بر افزایش ارزش غذایی، باعث می شود که مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند و طعمی هماهنگ و یکنواخت ایجاد کنند.
2. تناسب ترکیبات و مواد؛ کلید طلایی در خوشمزگی
یکی دیگر از راز های خوشمزه بودن زیتون پرورده، نحوه ترکیب و تناسب مواد اولیه است. مقدار هر کدام از مواد اولیه باید به دقت تعیین شود تا طعم نهایی هماهنگ و متعادل باشد. برای مثال، اگر میزان سیر بیش از حد باشد، طعم تند آن ممکن است بر دیگر طعم ها غلبه کند و از لذت کلی چاشنی کم شود. یا در مثالی دیگر، اگر گردو کمتر از مقدار لازم باشد، بافت کرمی زیتون پرورده ضعیف می شود.
نسبت ها و ترکیب مواد در هر منطقه ممکن است متفاوت باشد؛ اما نکته مهم این است که این تناسب ها باید به گونه ای تنظیم شوند که هیچ طعمی بر دیگری غالب نباشد و تمام اجزا به صورت هماهنگ با یکدیگر ترکیب شوند.
3. فرآیند تولید زیتون پرورده؛ تأثیر زمان و تکنیک
متاسفانه خیلی ها فکر می کنند ترکیب مواد اولیه با یکدیگر برای تولید زیتون پرورده کافی است؛ اما واقعیت این طور نیست. فرآیند تهیه زیتون پرورده نیز نقش مهمی در خوشمزگی آن دارد. یکی از مهم ترین مراحل در این فرآیند، زمانی است که به زیتون پرورده برای استراحت و جا افتادن می دهید. پس از ترکیب مواد، بهتر است زیتون پرورده را برای چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال قرار دهید تا طعم ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و چاشنی به اوج طعم خود برسد.
علاوه بر این، تکنیک های خاصی مانند آسیاب کردن گردو یا استفاده از سیر تازه و خرد شده می تواند به بهبود کیفیت نهایی زیتون پرورده کمک کند.
4. تأثیر آب و هوا و نوع زیتون بر طعم نهایی
آب و هوای منطقه ای که زیتون در آن کشت می شود می تواند بر طعم نهایی زیتون پرورده تأثیر گذار باشد. زیتون هایی که در مناطق شمال کشور کشت می شوند، بافتی نرم و رسیده دارند؛ همین موضوع باعث می شود تا زیتون پرورده شامل نهایت خوشمزگی باشد. انتخاب نوع زیتون مناسب می تواند تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی زیتون پرورده داشته باشد.
نحوه خرید زیتون پرورده با کیفیت و خوشمزه
اگر خودتان زمان و امکانات لازم را برای تولید زیتون پرورده ندارید ولی می خواهیم خوشمزه ترین زیتون پرورده را میل کنید، باید سری به فروشگاه اینترنتی و حضوری گیلانیتو بزنید. زیتون پرورده های تولید شده در گیلانیتو، تماما شامل محصولات اصل شمال کشور هستند. به طور مثال در زیتون پرورده تولید شده گیلانیتو، از زیتون اصل شمال و سبزی های معطر شهر گیلان استفاده شده است.
حتی اگر خودتان می خواهید زیتون پرورده درست کنید، می توانید زیتون، روغن زیتون و سبزی لازم در این چاشنی را از گیلانیتو به راحتی تهیه کنید.
سخن پایانی
هر کدام از مواد تشکیل دهنده زیتون پرورده خوشمزگی خاص خود را دارند؛ حال ترکیب همه این ها با یکدیگر، طعمی فوق العاده را ایجاد می کند. اما در ترکیب این مواد، نباید ترفند های تولید را فراموش کرد.
