روش تهیه‌ی مسقطی لیمو و گلاب

روش تهیه‌ی مسقطی لیمو و گلاب

مسقطی یک نوع شیرینی است. مواد اولیه این شیرینی آرد نشاسته است.

طرز تهیه آن شبیه به تهیه فرنی نشاسته‌است اما مدت زمان تهیه آن طولانی تر و همراه با پرداخت بسیار است. بعد از آماده شدن آن حالت کشسان به خود می‌گیرد. برای تزئین و زیبائی آن از خلال پسته یا بادام و گردو استفاده می‌شود.

مسقطی یکی از سوغاتی‌های چند شهر ایران مانند سیرجان و لار است

مواد اولیه:

نشاسته گل: ۲۰۰ گرم

خلال بادام و پسته : ۱۰۰ گرم

شکر : ۴۰۰ گرم

آب : شش تا هفت پیمانه یا یک و نیم لیتر

گلاب : نصف پیمانه

کره : ۱۵۰ گرم

آب‌لیمو : دو قاشق سوپ‌خوری

رنگ خوراکی قرمز : به میزان لازم

طرز تهیه:

* نشاسته را در شش تا هفت پیمانه آب سرد حل و از صافی رد می‌کنیم.

* سپس در ظرف لعابی تمیزی ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم می‌زنیم تا مایه جوش آمده و کمی غلیظ شود.

* شکر، گلاب، خلال بادام و پسته را اضافه و مخلوط می‌کنیم.

* کره را به مایه اضافه و هم زده تا غلیظ و شفاف شود.

* مسقطی را به دو قسمت تقسیم کرده، به نیمی از آن آب‌لیمو و به نیمی دیگر کمی رنگ اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

* مسقطی لیمو را در ظرفی که کف و دیواره آن را چرب کرده‌ایم، ریخته (می‌توانید از قالب سیلیکون استفاده کنید) و روی آن مسقطی گلاب را می‌ریزیم و سطح روی آن را صاف می‌کنیم و پس از خنک شدن برش می‌زنیم.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۰۲

نوشته های مشابه