طرز تهیه زرشک پلو با میگو؛ 2 دستور تهیه خوشمزه
برای شما علاقه مندان به غذاهای مقوی و سالم، عاشقان طعم و بوی زرشک و زعفران و غذاهای خلاقانه و تازه، یک رسپی بی نظیر ( طرز تهیه زرشک پلو با میگو ) آماده کرده ایم که بدون شک به یکی از غذاهای مورد علاقه‌تان تبدیل خواهد شد. وقتش رسیده است که با میگو آشتی کنید و صرفاً به خاطر بوی بدش، آن را نادیده نگیرید.
مواد لازم برای تهیه زرشک‌پلو با میگو
ابتدا مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با میگو را معرفی میکنیم تا قبل از شروع، از آماده بودن همه وسایل آسوده باشیم. اندازه هر کدام از مواد به شما بستگی دارد و میتواند کم و زیاد شوند. اما به طور تقریبی برای پخت یک زرشک پلو با میگو خوشمزه حدوداً به همین مقدار مواد نیاز دارید که برای چهار نفر کافی خواهد بود. اگر اولین بار است می خواهید آن را درست کنید سعی کنید با نصف این مواد شروع کنید تا مواد غذایی هدر نرود و هم برای دفعات بعدی اندازه های دقیق هر کدام از مواد دستتان بیاید.
- میگو ۸۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- زرشک ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- دارچین به مقدار لازم
- پیاز ۲ عدد متوسط
تهیه زرشک پلو با میگو
برای شروع، سراغ برنج بروید، برای تهیه زرشک پلو با میگو برنج رکن اساسی است و از ساعتی قبل، آن را خیس کنید و سپس با کمی نمک در آب جوش بریزید تا به صورت نیم‌پز در بیاید. بعد آن را آبکشی کنید و به آن استراحت دهید.
میگوهای تمیز و شسته شده را در یک سبد بگذارید تا آب آن‌ها خوب گرفته شده و خشک شوند ممکن است نیم ساعتی طول بکشد تا کامل خشک شوند.
پیازهای خلالی شده را با کمی زردچوبه، در روغن داغ کمی تفت دهید تا جایی که به رنگ طلایی در بیایند و سبک شوند. بعد آن‌ها را از ماهیتابه بیرون آورید و در همان ماهیتابه میگوهای خشک شده را بریزید و تفت دهید، کمی روغن به آن اضافه کنید و حرارت شعله را زیاد کرده و اجازه دهید میگوها خوب سرخ و تفت‌داده شوند.( یک یا دو دقیقه کافی است) .
رنگ میگوها که تغییر کرد، نوبت به پیازهای طلایی‌رنگ است که به آن‌ها اضافه کنید و در همین هنگام ، سراغ ادویه‌های خوش‌عطر آشپزخانه بروید، زردچوبه، دارچین و فلفل و زعفران دم‌کرده را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید و بعد از کمی تفت‌دادن آن را از روی شعله بردارید.
حالا کف قابلمه را با قلم‌مو کمی چرب کنید ته‌دیگ مورد علاقه‌تان (نان یا سیب زمینی) را درون آن قرار دهید. یک لایه برنج آبکش شده تقریباً یک کفگیر پر برنج را کف قابلمه پخش کنید و ترکیب میگو و پیاز و ادویه‌ها را اضافه کنید. لایه به لایه و به‌صورت کاملاً یکسان و پخش شده این کار را تکرار کنید.
در ظرف دمی را گذاشته، قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و منتظر باشید مواد طعم و بوی هم را بگیرند و دم بکشند. اما زرشک‌ها را فراموش نکنید. زرشک را با کمی زعفران دم کرده تفت دهید و بعداً آماده شدن برنج، کمی از برنج را برداشته و با زرشک مخلوط میکنیم.
بقیه برنج را در دیس موردعلاقه‌تان بکشید و با زرشک، برنج طلایی و زعفران تفت‌داده شده به‌دلخواه تزیین کنید. نوش جان. زرشک پلو با میگو یک وعده‌غذایی سالم حالا آماده است.
مطلب مشابه: طرز تهیه سالاد زرشک رژیمی با طعمی خاص و خوشمزه
فوت‌وفن کوزه‌گری تهیه زرشک پلو با میگو:
میگوها را پوست گرفته و رگ پشت آن را بگیرید و خوب بشویید و آبکش کنید تا آب اضافه آن خارج شود و حسابی خشک شوند؛ چون تفت‌دادن آن‌ها در روغن اگر خیس باشند سبب سوختن روغن و پخش قطره‌های روغن می‌شود.
برنج را یک ساعت زودتر با آب و نمک خیس کنید و اجازه دهید در آب‌نمک استراحت کند تا حین پخت و دم‌کشیدن طعم و بافت بهتری داشته باشد.
برای تفت‌دادن میگوهای خشک شده در روغن یک الی دو دقیقه کافی است؛ چراکه تفت‌دادن زیاد میگوها سبب می‌شود حالت لاستیکی پیدا کنند و طعم واقعی خود را از دست بدهند.
همه میگوها را یکباره نریزید تا آب نیندازد و کم‌کم در ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید.
زرشک پلو با میگو و گردو
زرشک پلو با میگو می تواند بازهم رنگ و طعم دیگری داشته باشد، همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد، رسپی دومی که می تواند حسابی هنر آشپزی شما را به رخ بکشد، زرشک پلو با میگو و گردو است. یک وعده غذایی کامل و سرشار از سلامتی.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با گردو
- میگو ۲۵۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- پیاز ۳ عدد
- گردو ۱/۲ پیمانه
- کشمش ۱/۴ پیمانه
- زرشک ۱/۴ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه به مقدار لازم
قبل از شروع، ابتدا میگوها خوب بشویید و اجازه دهید در یک سبد بزرگ خوب خشک شوند. برنج را در آب و نمک (یک قاشق غذاخوری نمک) خیس کنید و یک ساعت به آن استراحت دهید.
بعد سراغ برنج بروید و آن را در آب جوش و نمک و کمی روغن قرار دهید تا دانه‌های برنج نیم‌پز شوند.
پیازها را خلالی شکل برش دهید و در کمی روغن تفت دهید و بعد طلایی شدن و سبک‌شدن پیازها، آن‌ها را خارج کنید می‌توانید کمی زردچوبه به آن‌ها اضافه کنید. میگوها را روی حرارت بالا حدود دو دقیقه تفت دهید.
به پیازهای طلایی‌رنگ شده، گردو، زرشک، کشمش خیس خورده و خشک شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
این ترکیب بی‌نظیر را به مخلوط میگوها اضافه کنید، ادویه‌ها و زعفران اضافه کنید و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا مواد یکدست و یک بو شود.
بعد کف قابلمه را کمی چرب کنید یا ته‌دیگ موردعلاقه‌تان را قرار دهید، به‌ازای هر یک کفگیر برنج، دو یا سه قاشق از ترکیب میگو را اضافه کنید و یک‌لایه یکدست و نازک بچینید و تکرار کنید.
دمی ظرف را بگذارید و یک ساعت اجازه دهید روی حرارت کم، برنج و ترکیب میگوها با یکدیگر دم بکشند و طعم و عطر یکدیگر را کامل کنند. نوش جان.
مطلب مشابه: 10 غذای مجلسی ایرانی برای ناهار و شام مهمانی ها
