طرز تهیه انواع سس ساندویچ؛ آموزش تهیه 13 سس خوشمزه پرطرفدار
سس لذت بخش ترین و هیجان انگیز ترین قسمت آشپزی است، در این مطلب با عنوان “طرز تهیه 13 نوع سس برای ساندویچ” به سراغ معرفی چند تا از بهترین و معروفترین سس ها برای انواع ساندویچ سرد و گرم می رویم.
قدمت سس ها به دویست سال قبل میلاد بر می‌گردد، زمانی که فقط برای محافظت از غذا تهیه می‌شد تا فاسد نشود، بعدها به ویژه با دست و خلاقیت فرانسوی‌ها رنگ و بوی دیگری گرفت، امروزه بخش مهمی از صنعت غذایی تهیه انواع سس است که بافت نرم و غلیظ گاها تند یا شیرین آن‌ها به غذا طعم و عطر دیگری می‌بخشد.
فهرست موضوعات این مطلب
طرز تهیه انواع سس برای ساندویچ
در این بخش، به معرفی و طرز تهیه انواع سس برای ساندویچ می پردازیم، سس‌ها بیشتر از هرچیز حاصل خلاقیت آشپزها و دوستداران غذا بوده است، ممکن است شما طرز تهیه سسی را بلد باشید که جزو اسرار خانوادگی شماست؟! رسپی بعضی از سس‌ها همانند اسناد محرمانه نگهداری می‌شوند و افراد به ویژه رستوران‌های بزرگ برای رقابت سختی که بایکدیگر دارند حاضر نیستند درباره‌ی آن‌ها صحبت کنند.
سس زرد یا دیپ چدار
این سس دستورهای متفاوتی دارد اما پایه‌ی ثابت آن معمولا شیر، خامه ترش، ماست یا پنیر نرم است. سس زرد بیشتر با نام دیپ چدار شناخته می‌شود و یک سس غلیظ و خوش رنگ است که در کنار انواع ساندویچ های گوشتی، بسیار لذت بخش خواهد بود. به انواع ساندویچ های گوشتی مانند استیک، همبرگر، چیز برگر، هات داگ، پاستا و حتی سبزیجات کبابی طعم هیجان‌انگیزی می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه سس زرد:
- آرد گندم: یک ق مرباخوری
- شیر: نصف لیوان متوسط
- کره: 25 گرمی
- پنیر چدار یا گودا: 5 ورقه‌ی نازک
- نمک: به میزان لازم و دلخواه
طرز تهیه:
کره را روی حرارت ملایم تفت دهید، وقتی که آب شد، آرد را اضافه کنید، باهم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. حالا شیر را اضافه کنید، وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد نمک و ورقه‌های پنیر را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ورقه‌های پنیر آب شوند. روی حرارت ملایم به یک سس خوشمزه با بافت نرم و یکدست می‌رسید.
سس تارتار
سس تارتار یکی از معروفترین سس‌ها در منوی رستوران‌ها است، که پایه آن سس مایونز است و بیشتر در کنار غذاهای دریایی سرو می‌شود اما اگر می‌خواهید در کنار ساندویچ جوجه چینی، ناگت مرغ، قارچ سوخاری یا حتی سیب زمینی سرخ شده تنوع ایجاد کنید در انتخاب آن شک نکید.
مواد لازم برای تهیه سس تارتار:
- سس مایونز: 4 ق غذاخوری
- خیارشور رنده شده: 2 ق غذاخوری
- سیر یا پیاز : یک عدد کوچک
- شوید یا جعفری : یک ق غذاخوری کاملا خردشده
- آبلیمو: یک ق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
یک کاسه‌ی بزرگ را بیاورید، سس مایونز و آبلیمو را داخل آن خوب بهم بزنید تا رقیق شود، پیاز نگینی شده، خیار شور رنده شده، جعفری و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد مخلوط شوند و بافت غلیظی به دست بیاید.
دستور دوم:
خیارشور، حبه سیر ، شوید، سس مایونز و آبلیمو را داخل دستگاه غذاساز بریزید و بعد از یک دقیقه که کاملا مخلوط شدند، سس تاتار شما اماده است.
سس مخصوص
سیب زمینی سرخ شده، مرغ و قارچ سوخاری از محبوب‌ترین ساندویچ‌ها هستند که با تهیه یک سس مخصوص می توانید لذت خوردن آن را دو برابر کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص:
- سس مایونز: 3 ق غذاخوری
- سس کچاپ: یک ق غذاخوری
- سرکه سیب: یک ق چایخوری
- پاپریکا: یک ق چایخوری
- فلفل قرمز: یک چهارم ق چایخوری
- سیر : یک حبه
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
دوباره یک کاسه‌ی بزرگ بیاورید، سس مایونز و سرکه سیب را خوب بهم بزنید تا رقیق و یکدست شوند، سیر رنده شده، سس کچاپ، فلفل قرمز، نمک و پاپریکا را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حالا سس مخصوص شما آماده است.
مطلب مشابه: طرز تهیه سس تارتار + 3 روش تهیه برای سس خوشمزه تارتار
سس خردل
طرز تهیه سس خردل آسان است و در کنار انواع ساندویچ و فست فودها و فینگرفودها بسیار لذت بخش است.
مواد لازم برای تهیه سس خردل:
- سس مایونز: 3 ق غذاخوری
- سس خردل: یک ق غذاخوری
- پیازچه : یک ق غذاخوری
- آبلیمو: یک ق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل یک کاسه‌ی بزرگ، سس مایونز و آبلیمو بریزید و خوب بهم بزنید تا بافت یکدست و رقیقی داشته باشید، سس خردل را با پیازچه‌ی خردشده و نمک به همین کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حالا سس خردل با بافتی نرم و لطیف آماده است.
سس سیر
سس سیر علاوه بر طعم خوبش، بسیار مفید است و برای انواع ساندویچ‌های گرم، قارچ سوخاری و فیله‌ی مرغ همراه خوبی است.
مواد لازم برای تهیه سس سیر:
- سس مایونز 3 ق غذاخوری
- آبلیمو: یک ق چایخوری
- سیر : یک حبه بزرگ
- پیازچه: یک عدد
- جعفری: یک ق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
سس مایونز باید همراه آبلیمو مخلوط شوند و یک بافت نرم و رقیق بدست بیاید، سپس سیر رنده شده، جعفری و پیازچه خردشده و به همراه کمی نمک یا ادویه محبوب تان را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سس سیر مخصوص انواع ساندویج گرم است.
دستور دوم سس سیر:
مواد لازم :
- تخم‌مرغ: یک عدد
- نمک، فلفل: به میزان دلخواه
- سیر: 7 حبه
- روغن مایع: یک فنجان
- لیموترش: نصف یک عدد
- سس خردل: یک ق چایخوری
- فلفل قرمز: به میزان دلخواه
سیر ها را پوست بگیرید و کاملا له کنید، آب لیمو ترش، تخم‌مرغ و سس خردل را اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس نمک و فلفل و روغن مایع را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا غلظت یکدست و نرمی بسازید. نوش جان.
سس زیتون
یکی از سبزیجات محبوب کنار غذا، زیتون است، زیتون سرشار از آنتی اکسیدان، می تواند پایه‌ی یکی از خاص ترین سس‌ها برای انواع ساندویچ گرم و سرد باشد. فقط به یک لیوان زیتون سبز بدون هسته نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه سس زیتون:
- زیتون سبز : یک لیوان
- سیر: 2 حبه
- پیاز: یک عدد
- شوید و جعفری: هرکدام دو یا سه شاخه
- ماست چکیده: 2 ق غذاخوری
- سس مایونز: یک ق غذاخوری
طرز تهیه:
داخل دستگاه مخلوط کن، زیتون بدون هسته، پیاز، سیر، جعفری و شوید، سس مایونز و ماست را بریزید و یک دقیقه به آن‌ها زمان بدهید تا کاملا باهم میکس شوند. بعد از آن سس زیتون خوشمزه آماده خواهد بود.
مطلب مشابه: طرز تهیه سس مایونز خانگی بسیار خوشمزه و مانند و فوت و فن خوشمزه کردن سس
سس بشامل
سس بشامل، سس محبوب و پرکاربردی است که طعم خاصی به انواع غذاها می بخشد، به ویژه در کنار لازانیا سرو می‌شود اما حیف است از طرز تهیه انواع سس گفته شود و به سس بشامل اشاره نکرد.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل:
- آرد: 2 ق غذاخوری
- شیر: 2 لیوان یا 2 پیمانه
- کره: 30 گرمی
- خامه: 2 ق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
- ادویه‌های محبوب تان
طرز تهیه:
در ابتدا کره را روی شعله ملایم تفت دهید، آب که شد، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود، سپس شیر را کم کم اضافه کنید تا به یک غلظت مناسب نه خیلی سفت برسد، آهسته این کار را انجام دهید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
نمک، فلفل و خامه با ادویه محبوب تان را در آخر به آن اضافه کنید و از روی شعله بردارید و اجازه دهید خنک شود، وقتی کامل خنک شد سس بشامل دلچسب را کنار ساندویچ سرو کنید.
سس فلفل تند
سس تند یکی از سس‌های محبوب برای بسیاری از افراد است، یکی از ساده‌ترین آن‌ها سس فلفل تند است که در کنار انواع ساندویچ به ویژه ساندویچ‌های گرم سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه سس فلفل تند:
- فلفل قرمز: 7 عدد
- آب : یک پیمانه
- سرکه سیب: یک ق غذا خوری
- گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط
- نمک: یک ق چایخوری
- شکر : یک ق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا فلفل‌ها را ریز خرد کنید بدون دانه و کلاهک سبز، به همراه یک پیمانه آب، روی حرارت متوسط بگذارید بپزد، وقتی فلفل‌ها نرم شد گوجه فرنگی را رنده کنید و به فلفل اضافه کنید، بعد از گذشت سه یا چهار دقیقه که گوجه‌ها کمی پخته شدند به کمک مخلوط کن، مخلوط گوجه و فلفل را میکس کنید و به صورت پوره دربیاورید. از صافی رد کنید و وقتی خنک شد به آن نمک، شکر و سرکه سیب اضافه کنید و خوب باهم هم بزنید تا مواد یکدست شود.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه سس چیلی سس بسیار پرطرفدار و تند
سس قارچی
با دویست گرم قارج، می توان برای انواع ساندویچ یک سس نرم و لطیف خوشمزه درست کرد که طعم خاصی به ساندویچ یا غذا می بخشد. بافت نرم و خامه‌ای آن حسابی پروپاقرص است.
مواد لازم برای تهیه سس قارچی:
- پیاز: یک عدد متوسط
- قارچ: 200 گرم
- خامه: یک پیمانه
- روغن مایع: 2 ق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
قارچ و پیاز نگینی شده را در یک ماهیتابه، پنج دقیقه تفت دهید و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید، بعد از پخت، خامه را اضافه کنید و دوباره پنج دقیقه دیگر فرصت دهید تا مخلوط به جوش بیاید و در این مدت مرتب هم بزنید. وقتی به غلظت دلخواه رسید آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود و در کنار انواع ساندویچ سرو کنید.
سس گوجه فرنگی
یکی از آسان‌ترین سس‌ها، سس گوجه فرنگی است و با ذائقه‌ی خیلی از ما سازگار است، برای انواع ساندویچ‌ها مناسب است و می تواند جایگزین سس‌های صنعتی باشد.
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی:
- آب: یک پیمانه
- رب گوجه فرنگی: 3 ق غذاخوری
- آب لیمو ترش: نصف پیمانه
- آرد سفید: یک ق غذاخوری
طرز تهیه:
بعد از آب شدن کره روی یک حرارت ملایم، آرد را اضافه کنید تا بوی خامی آرد گرفته شود، سپس نمک، رب گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید و آب اضافه کنید تا مواد بجوشد. وقتی به غلظت دلخواه رسید آب لیمو ترش را اضافه کنید و کمی دیگر حرارت دهید. سپس صبر کنید تا خنک شود.
دستور دوم:
- گوجه فرنگی: 8 عدد
- سرکه: 3 ق غذاخوری
- سیر: 6 حبه
- پودر شکر: یک ق غذاخوری
- روغن زیتون: 3 ق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
ابتدا پوست گوجه‌ها را بگیرید برای این کار می توانید از یک کاسه آب داغ استفاده کنید و بگذارید گوجه فرنگی ها چند دقیقه داخل کاسه باشند بعد به راحتی پوست آن‌ها کنده می‌شود. سپس آن‌ها را خرد کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سیر له شده را اضافه کنید بعد از 15 دقیقه، نمک و فلفل سیاه، سرکه و پودر شکر و روغن زیتون را اضافه کنید و وقتی کامل خنک شد در کنار سادویچ محبوب تان سرو کنید. نوش جان.
مطلب مشابه: طرز تهیه سس کنجد یا سس ارده مخصوص برای سالاد و ساندویچ
سس ایتالیایی
امکان ندارد درباره‌ی طرز تهیه انواع سس برای ساندویچ نوشت، اما از آشپزی ایتالیایی مطلبی ننوشت. یکی از سس‌های مشهور ایتالیا را یکبار تجربه کنید تا بخش جدایی ناپذیر ساندویچ‌هایتان باشد. چهل دقیقه قبل یا از روز قبل می‌توانید آن را تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید و هر بار ساندویچ‌های دلخواه تان را با آن سرو کنید. (سی روز ماندگاری در یخچال)
مواد لازم برای تهیه سس ایتالیایی:
- تخم کرفس: نصف یک ق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: نصف یک ق چایخوری یا به میزان دلخواه
- فلفل سیاه: نصف ق چایخوری
- نمک: سه چهارم ق چایخوری
- عسل: 2 ق چایخوری
- ریحان خشک: یک ق چایخوری
- پودر آویشن: یک ق چایخوری
- جعفری: یک ق غذا خوری
- سیر: 2 حبه
- پیازچه: یک ق غذاخوری
- روغن زیتون: نصف فنجان
- سرکه: نصف فنجان
طرز تهیه:
تمام ادویه‌ها و سبزیجات و سیر را به روغن زیتون اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس جعفری و پیازچه و سرکه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. دو قاشق چایخوری هم عسل اضافه کنید و همه را باهم ترکیب کنید. سس مخصوص ایتالیایی اماده است.
سس سزار
سس سزار نام آشنایی است، این بار می خواهیم آن را در کنار ساندویچ سرو کنیم مطمئنا تجربه‌ی جالبی خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه سس سزار:
- روغن زیتون: یک ق غذاخوری
- سس مایونز: 3 ق غذاخوری
- سرکه: 2 ق غذاخوری
- آبلیمو: 2 ق غذاخوری
- سس خردل: یک ق غذاخوری
- نمک: به میزان دلخواه
- پودر سیر: یک ق چایخوری
- پنیر پارمزان: 4 ق غذاخوری
طرز تهیه:
روغن زیتون، سس مایونز و سس خردل را باهم میکس کنید تا بافت نرم و یکدستی بسازید و به آن سرکه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. پنیر پارمزان، آبلیمو، پودر سیر و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. نوش جان سس سزار آماده است این بار برای ساندویچ.
سس رستورانی ساندویچ و فست فود
این سس در بیشتر رستوران‌ها تهیه و سرو می شود و برای انواع ساندویچ سرد و گرم مناسب است و ترکیب بی نظیری می‌سازد.
مواد لازم برای سس رستورانی ساندویچ:
- سس مایونز: 3 ق غذاخوری
- سس قرمز: یک ق غذاخوری
- سس خردل: یک ق غذاخوری
- سرکه: یک ق غذاخوری
- آبلیمو: یک ق غذاخوری
- نمک: یک ق چایخوری
- فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- پودر سیر: یک قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا: یک ق چایخوری
- شوید (به صورت دلخواه): یک ق چایخوری
- آب: نصف یک لیوان
طرز تهیه:
همه‌ی مواد را در یک کاسه باهم ترکیب کنید و هم بزنید تا سس بافت یک دست و نرمی بگیرد. قبل از اضافه کردن شوید آن را در یخچال نگهداری کنید تا طعم بهتری به ساندویچ بدهد.
همه مواد بالا را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا سس یکدستی ایجاد شود. اگر از شوید خشک در ترکیب سس ساندویچ تان استفاده کرده اید بهتر است آن را یک تا دو ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم شوید به سس بنشیند و لذیذ شود.
جمع‌بندی:
در این مطلب با عنوان طرز تهیه 13 نوع سس برای ساندویچ، سعی کردیم دستورهای ساده و آسانی که برای تهیه یک سس خانگی خوشمزه لازم است را با شما به اشتراک بگذاریم، غذاخوردن بخش لذت بخش روز همه‌ی ما انسان‌هاست شما می توانید با سلیقه و خلاقیت خودتان، چاشنی های خوشمزه و جذابی بسازید و از این دستورهای ساده ایده بگیرید.
مطلب مشابه: طرز تهیه سس چیلی تند خوشمزه + نکاتی برای خوش طعم شدن سس
