انواع سس های رژیمی برای سالاد | طرز تهیه سس های رژیمی سالم و خوشمزه
سس های رژیمی برای سالاد تنوع زیادی دارند و شما می توانید مواد مختلفی را به سلیقه خود با هم ترکیب کنید و یک سس خانگی بسیار خوشمزه برای انواع سالاد درست کنید. سس های رژیمی و سالم دارای مواد مغذی هستند و چربی اشباع کمی دارند؛ این سس ها منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و علاوه بر کاهش وزن به سلامت عمومی بدن هم کمک می کنند.
ما در این مقاله می خواهیم طرز تهیه انواع سس های رژیمی خوشمزه را به شما آموزش بدهیم تا در منزل تهیه کنید و در رژیم روزانه خود از آن ها استفاده کنید. اگر می خواهید به جای سس های چرب و پر کالری، از سس های رژیمی به عنوان چاشنی سالاد استفاده کنید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
فهرست موضوعات این مطلب
طرز تهیه انواع سس های رژیمی
ما معمولا برای بیشتر غذاها و سالادهای خود از سس استفاده می کنیم و سس های مختلفی مانند سس مایونز، سس خردل، سس کچاپ و … بخشی از وعده غذایی روزمره ما محسوب می شوند. اما بهتر است به جای سس های معمولی که کالری زیادی دارند، از سس های رژیمی استفاده کنید. برای تهیه سس های رژیمی خانگی دستورالعمل های مختلفی وجود دارد. در ادامه طرز تهیه انواع سس های رژیمی سالم و خوشمزه را آموزش می دهیم که می توانید با استفاده از مواد اولیه در دسترس آن ها را درست کنید.
سس پستو
مواد لازم:
- گردو: 30 گرم
- سیر تازه: 2 حبه
- پنیر پارمسان: 30 گرم
- برگ ریحان: 3 مشت
- روغن زیتون: به میزان لازم
- آب: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- بادام زمینی: 50 گرم
- نمک، فلفل سیاه و پودر سیر: به میزان لازم
- آویشن: به میزان دلخواه (اختیاری)
- جعفری: یک مشت (اختیاری)
طرز تهیه سس رژیمی پستو برای 2 نفر:
ابتدا مغزیجات را آماده کنید، در تابه بریزید و آن ها را به مدت 3 الی 4 دقیقه بدون روغن تفت دهید. سپس مغزها را در دستگاه مخلوط کن بریزید و سیر، ریحان و جعفری را به آن ها اضافه کنید. آبلیمو، آب، نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را نیز در مخلوط کن بریزید. در آخر روغن زیتون و پنیر پارمسان را به مواد اضافه کنید و سپس دستگاه مخلوط کن را روشن کنید و اجازه دهید مواد به مدت یک دقیقه به خوبی با هم ترکیب شوند تا سس پستو آماده شود.
مطلب مشابه: طرز تهیه سالاد تن ماهی (8 نوع سالاد تن ماهی بی نظیر خوشمزه)
سس رژیمی با ماست
مواد لازم:
- ماست شیرین: یک پیمانه
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: یک قاشق غذاخوری
- شوید خشک: یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: یک چعارم قاشق غذاخوری
- پودر سیر: یک سوم قاشق چای خوری
- آویشن: نصف قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: به میزان دلخواه
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس سالاد رژیمی با ماست:
سس رژیمی ماست یکی از سس های رژیمی پر طرفدار برای انواع سالاد است که برای افرادی که رژیم غذایی را رعایت می کنند بسیار مناسب می باشد. این سس جایگزین بسیار خوبی برای مایونز است و بیشترین ماده اولیه آن را ماست تشکیل داده است.
برای تهیه سس سالاد رژیمی با ماست، ابتدا ماست چکیده شیرین را با روغن زیتون، سرکه سفید و نمک ترکیب کنید. سپس به آن پودر سیر، آویشن، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. این ترکیب را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه ها به خوبی به خورد هم بروند. بعد از این مدت می توانید از این سس برای انواع سالاد استفاده کنید.
سس رژیمی با سرکه بالزامیک
مواد لازم:
- سرکه بالزامیک: 5 قاشق غذاخوری
- سس خردل: یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل: نصف قاشق چای خوری
- روغن زیتون: یک چهارم فنجان
- سیر: 2 حبه
طرز تهیه سس سالاد رژیمی با سرکه بالزامیک:
طرز تهیه سس سالاد رژیمی با سرکه بالزامیک بسیار ساده و آسان است و در عین حال طعم بی نظیری دارد. برای تهیه سس سرکه بالزامیک ابتدا سرکه بالزامیک، خردل و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید. سپس روغن زیتون را به آرامی به مواد اضافه کنید و همزمان سس را هم بزنید. در ادامه نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. در تهیه سس سالاد بالزامیک می توانید با اضافه کردن عسل به آن طعم آن را کامل تر و بهتر کنید. این سس خوش طعم را می توانید همراه با انواع سالادها، غذاهای ساده با مرغ و … میل کنید.
سس گواکاموله
مواد لازم:
- سیر: 2 حبه
- فلفل هالوپینو خرد شده: 1 عدد
- آووکادو: 4 عدد
- گشنیز: 3 قاشق غذا خوری
- پودر زیره: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس گواکاموله:
در ابتدا سیر را همراه با روغن زیتون در هاون بریزید و آن را له کنید تا به صورت خمیر درآید. آووکادو را پوست بگیرید و با چنگال له کنید. سپس فلفل هالوپینو، گشنیز، پودر زیره، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را به آووکادو اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. خمیر سیر را به ترکیب آووکادو اضافه کنید و آن ها را به خوبی هم بزنید. سس گواکاموله آماده است و شما می توانید آن را همراه با سالاد های مختلف میل کنید.
مطلب مشابه: آموزش روش تهیه سالاد استیک همراه کلم بروکسل
سس رژیمی کنجد زنجبیل
مواد لازم:
- سرکه سفید: یک چهارم لیوان
- زنجبیل تازه (خرد شده): 2 قاشق غذا خوری
- عسل: 1 قاشق غذا خوری
- روغن کنجد بو داده: 2 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون: نصف لیوان
- سس سویا: 2 قاشق غذا خوری
- پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
- فلفل: یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه سس سالاد کنجد زنجبیل:
سس کنجد زنجبیل یک سس آسیایی است که طعم متفاوتی دارد و برای سالاد کلم و سالاد اسفناج و تزئین کردن گوشت و مرغ استفاده می شود. برای تهیه این سس ابتدا باید سیر و زنجبیل خرد شده یا رنده شده را همراه با روغن زیتون، سرکه سیب و سس سویا در یک ظرف شیشه ای بریزید و سپس عسل، روغن کنجد، آب، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
درب شیشه را ببندید و آن را خوب تکان دهید. سپس در آن را باز کنید و شیشه را برای یک دقیقه در مایکروفر بگذارید تا عسل آب شود. بعد از سرد شدن مایع، یک بار دیگر درب شیشه را ببندید و خوب تکان دهید. حالا سس آماده و قابل استفاده است.
اکثر سالادها طبع سردی دارند و استفاده از سس کنجد طبع آن ها را متعادل می کند. سس رژیمی کنجد و زنجبیل نسبت به سس های دیگر کالری کمتری دارد، به همین دلیل برای افرادی که چربی خون یا کلسترول بالایی دارند بسیار مناسب است. توجه داشته باشید که این سس را حتما باید در یخچال نگه داری کنید.
سس رژیمی هزار جزیره
مواد لازم:
- ارده: 3 قاشق غذا خوری
- نخود پخته: یک پیمانه
- هویج متوسط: 1 عدد
- خیارشور متوسط: 1 عدد
- زیتون: 3 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری
- پونه کوهی: یک قاشق چای خوری
- آب لیمو ترش: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سس رژیمی هزار جزیره:
برای تهیه این سس رژیمی و کم کالری فقط کافی است تمام مواد را با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا یک دست شوند. سپس آن را به هر نوع سالاد یا غذای رژیمی که دوست دارید اضافه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مطلب مشابه: سالاد باقلای مراکشی | آموزش طرز تهیه سالاد باقالای مراکشی
سس خردل رژیمی
مواد لازم:
- تخم مرغ: 1 عدد
- خردل: 3 قاشق غذا خوری
- عسل: یک قاشق غذا خوری
- سرکه سفید: یک قاشق غذا خوری
- پودر سیر: یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سس خردل رژیمی:
سس خردل یکی دیگر از انواع سس های رژیمی خوشمزه است که به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید. برای درست کردن این سس ابتدا باید تخم مرغ ها را یک ظرف بشکنید و خردل را به آن ها اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید. سپس عسل، سرکه سیب و پودر سیر را به مواد اضافه کنید و دوباره به خوبی هم بزنید.
نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کنید و ترکیب کنید. سس خردل رژیمی شما آماده است. آن را در یک ظرف در دار بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. سپس می توانید از این سس به عنوان سس رژیمی برای سالاد کاهو و یا چاشنی برای انواع غذاهای رژیمی استفاده کنید.
سس اسفناج یونانی
مواد لازم:
- پیاز خرد شده: 4 عدد
- سیر خرد شده: 1 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری
- موسیر خرد شده: یک چهارم فنجان
- پنیر فتا خرد شده: نصف فنجان
- ماست یونانی: 1 فنجان
- برگ اسفناج: 340 گرم
- برگ شوید تازه: 2 قاشق غذا خوری
- آب لیمو: 2 قاشق چای خوری
- پوست لیمو: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه سس رژیمی اسفناج یونانی:
برای تهیه این سس رژیمی خوشمزه ابتدا باید روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و پیاز، سیر و موسیر را به آن اضافه کنید. حدود 2 دقیقه صبر کنید و بعد اسفناج ها را به تابه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا اسفناج ها آب شوند.
ترکیب اسفناج را به غذا ساز اضافه کنید. آب لیمو، پوست لیمو، ماست یونانی، پنیر فتا و برگ های شوید را هم اضافه کنید. در نهایت نمک و فلفل را به میزان دلخواه در سس بریزید. سس خوشمزه ی شما آماده است.
مطلب مشابه: سالاد اسفناج با نارنگی | آموزش روش تهیه سالاد اسفناج با نارنگی خوشمزه
سس رژیمی چیلی
مواد لازم:
- عسل: 1 قاشق غذا خوری
- سس سویا: 1 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون بکر: یک سوم لیوان
- سیر خرد شده: 1 حبه ( یا 1 قاشق چای خوری پودر سیر)
- سرکه قرمز: یک چهارم لیوان
- آب لیموی تازه: 4 قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز یا چیلی: نصف قاشق چای خوری (بر اساس ذائقه)
- پودر زیره: 1 قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه سس سالاد رژیمی چیلی:
اگر می خواهید وعده ی غذایی خود را با یک سالاد مقوی جایگزین کنید، می توانید از ترکیب مواد مغذی مانند کاهو، مرغ یا میگو و حبوباتی مانند نخود یا لوبیا، کمی فلفل دلمه ای و تکه های نان برشته (کُروتان) استفاده کنید و این سالاد مکزیکی خوشمزه را همراه با سس چیلی میل کنید. این سالاد رژیمی به دلیل داشتن سبزیجات مختلف و فیبر بالا، باعث کاهش وزن شما هم می شود.
برای تهیه سس سالاد رژیمی چیلی ابتدا عسل، سیر، زیره سبز، روغ زیتون، آب لیمو ترش، پودر چیلی و نمک را در مخلوط کن بریزید و خوب ترکیب کنید تا کاملا یک دست شوند. سس سالاد چیلی آماده است و می توانید از آن استفاده کنید. باقی مانده این سس را نیز می توانید تا یک هفته در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو اجازه دهید تا سس به دمای محیط برسد.
سس رژیمی مایونز
مواد لازم:
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- شکر: یک قاشق غذا خوری
- روغن زیتون: 2 لیوان
- سرکه سفید: 2 قاشق غذا خوری
- آب لیمو ترش: 2 قاشق غذا خوری
- پودر خردل: یک قاشق غذا خوری
- فلفل سفید: یک قاشق چای خوری
- نمک: یک قاشق چای خوری نمک
طرز تهیه سس رژیمی مایونز:
برای تهیه سس رژیمی مایونز ابتدا باید زرده های تخم مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید و با استفاده از همزن آن ها را کاملا مخلوط کنید. شکر را به ظرف اضافه کنید و همزن را روی دور متوسط تنظیم کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا یک دست شوند. سپس کمی پودر خردل و نمک را به مواد اضافه کنید.
سرکه سفید و آب لیمو را هم به صورت جداگانه با هم ترکیب کنید و به آرامی به مواد اضافه کنید. در آخر روغن زیتون را به مواد اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری فلفل سفید هم به سس اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
سس رژیمی با ارده
مواد لازم:
- ارده کنجد: یک چهارم پیمانه
- آب لیمو ترش: 3 قاشق غذاخوری
- پودر سیر: یک چهارم قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: یک چهارم قاشق غذاخوری
- شوید خشک: نصف قاشق غذاخوری
- سبزی جعفری خشک: نصف قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: یک چهارم قاشق غذاخوری
- آب ولرم: یک چهارم لیوان
طرز تهیه سس سالاد رژیمی با ارده:
سس ارده یکی از انواع سس های سالاد رژیمی است و طعم غالب این سس، طعم ارده است. سس ارده علاوه بر سالاد، برای انواع ساندویچ و مزه دار کردن انواع گوشت و مرغ هم استفاده می شود.
برای تهیه این سس سالاد رژیمی ابتدا ارده، پودر سیر، روغن زیتون و مقدار کمی آب را با هم ترکیب کنید. سپس آب لیمو، شوید خشک، پودر پیاز، جعفری خشک و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا سس آماده شود.
سس سالاد رژیمی با ارده، در دمای یخچال سفت می شود و باید مدتی قبل از مصرف در دمای محیط قرار بگیرد. از این سس می توانید برای مزه دار کردن غذاهای دیگر مانند انواع غذاهای رژیمی با کدو سبز و سبزیجات نیز استفاده کنید.
سس رژیمی سالسا
مواد لازم:
- پیاز خرد شده: یک فنجان
- گوجه فرنگی خرد شده: 3 عدد
- فلفل دلمه ای سبز خرد شده: نصف فنجان
- گشنیز تازه خرد شده: یک چهارم فنجان
- فلفل هالوپینو: 4 قاشق چای خوری
- آب لیمو: 2 قاشق غذا خوری
- پودر زیره: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه سس رژیمی سالسا:
سس سالسا یکی از پرطرفدار ترین و آسان ترین سس های رژیمی است. برای تهیه سس سالسا ابتدا پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هالوپینو، گشنیز، آب لیمو و پودر زیره را در یک ظرف با هم ترکیب کنید. سپس فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سس شما آماده است و می توانید آن را با غذاهای مختلف میل کنید.
مزایای سس های رژیمی
- سس های رژیمی، سالم و کم کالری هستند و با این وجود بسیار خوشمزه و لذیذ می باشند.
- شما به راحتی می توانید انواع سس های رژیمی را در خانه درست کنید.
- سس های رژیمی و گیاهی منابع خوبی از ویتامین ها و مواد مغذی هستند؛ اما سس های معمولی این ویتامین ها را ندارند.
- بیشتر سس های رژیمی از روغن ها و چربی های سالم مانند روغن زیتون و روغن آفتاب گردان تهیه می شوند.
- اکثر سس ها بر پایه گیاهان، سبزیجات و پروتئین ها هستند، در حالی که سس های معمولی بر پایه سویا و روغن تهیه می شوند.
نکات مهم در تهیه سس های رژیمی
درست کردن سس رژیمی خانگی کار بسیار ساده ای است اما برای تهیه آن باید نکات مهمی را رعایت کرد. در این بخش تمام نکات و راز های تهیه یک سس رژیمی سالم و خوشمزه را ارائه خواهیم داد.
- برای تهیه سس از مواد اولیه طبیعی و تازه استفاده کنید.
- برای طعم دار کردن سس رژیمی از موادی مانند آب لیمو، سرکه، عسل و ادویه های طبیعی مانند زعفران، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و … استفاده کنید.
- برای تهیه سس از سبزیجات و میوه های تازه مانند جعفری، تره، گشنیز، آووکادو، شاهی و ریحان استفاده کنید.
- استفاده از شکر، نمک و روغن را تا جای ممکن محدود کنید.
- اگر می خواهید طعم و عطر سس را بیشتر کنید، به جای شکر و روغن بهتر است از اسانس های گیاهی استفاده کنید.
- سس رژیمی باید ترکیب مناسبی از پروتئین، کربوهیدرات و چربی داشته باشد. بنابراین در ترکیب مواد اولیه دقت کنید.
- از روغن هایی که چربی سالم دارند مانند روغن زیتون، روغن کنجد و روغن کنولا استفاده کنید.
جمع بندی
استفاده از سس های رژیمی به جای سس های معمولی پر کالری برای سلامتی بدن مناسب تر است. چون سس های رژیمی خانگی معمولا سدیم و شکر کم تری نسبت به سس های صنعتی دارند. برای درست کردن سس های رژیمی می توانید از مواد مختلفی استفاده کنید. ما در این مطلب رسپی انواع سس های رژیمی خوش طعم را برا شما قرار داده ایم. با درست کردن سس های خانگی می توانید مواد مغذی و خوش مزه مورد علاقه تان را هم به آن اضافه کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه سالاد اولویه روسیه سالادی خوشمزه و متفاوت
