طرز تهیه سوپ شلغم با 6 دستور مختلف خوشمزه
آموزش طرز تهیه سوپ شلغم
سوپ شلغم یکی از سوپ های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی در فصل زمستان است که برای پیشگیری و درمان سرما خوردگی مفید می باشد و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مناسب است.
فهرست موضوعات این مطلب
دستور اول
مواد لازم:
- هویج: 3 عدد
- آب مرغ: 2 پیمانه
- شلغم: 250 گرم
- جعفری: 50 گرم
- جو پرک: 2/1 پیمانه
- کرفس: 100 گرم
- لیمو ترش: 2 عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه: به میزان لازم
ابتدا آب مرغ را در قابلمه ای می ریزیم و روی شعله ملایم قرار می دهیم. سپس جو پرک را به قابلمه اضافه می کنیم و بدون این که در قابلمه را ببندیم، اجازه می دهیم به مدت 20 دقیقه جو پرک در آب مرغ بپزد. هویج ها را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم و با رنده می کنیم یا خیلی ریز خرد می کنیم. کرفس ها را نیز می شوییم و به صورت ریز خرد می کنیم. سپس کرفس ها و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی فلفل سیاه روی آن ها میریزیم.
شلغم ها را پوست می گیریم ، می شوییم و سپس خرد می کنیم. شلغم های خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد سوپ با شعله کم به خوبی بپزند.
حالا جعفری ها را می شوییم و به صورت ریز خرد می کنیم. بعد از این که شلغم های خرد شده در سوپ نرم شدند نمک را به سوپ اضافه می کنیم و سپس جعفری را اضافه می کنیم، این کار باعث می شود رنگ سبز جعفری در زمان پخت کم تر تغییر کند.
بعد از 15 دقیقه که جعفری پخته شد و سوپ رقیق شد، شعله گاز را خاموش می کنیم و سوپ را در ظرف مناسبی سرو می کنیم. می توانید از آب لیمو هم برای خوش طعم تر شدن سوپ استفاده کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه سوپ انار با 3 دستور مختلف (ساده، با رب و ویژه سرماخوردگی)
دستور دوم
مواد لازم:
- شلغم متوسط: 4 عدد
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیب زمینی متوسط: 2 عدد
- کره: 50 گرم
- جعفری و گشنیز: 50 گرم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- عصاره مرغ: 1 عدد
- پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و در یک قابلمه با کره تفت می دهیم تا نرم شود. سپس سیب زمینی و هویج را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از این که کمی نرم شدند کمی فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا به آن ها اضافه می کنیم و مواد را تفت می دهیم.
در این مرحله جعفری و گشنیز را به صورت ریز خرد می کنیم و به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم. 4 لیوان آب اضافه می کنیم و پس از آن عصاره مرغ را میریزیم و مخلوط می کنیم تا در آب حل شود. درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت 20 دقیقه با شعله ملایم بپزند.
شلغم را به صورت نگینی خرد کرده و بعد از پخت مواد، به قابلمه اضافه می کنیم. سپس درب قابلمه را میگذاریم تا شلغم ها بپزند و سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد.
بعد از پخت شلغم ها، سوپ آماده است. در صورت تمایل می توانیم کمی خامه هم اضافه کنیم.
مطلب مشابه: طرز تهیه سوپ ذرت با 3 دستور مختلف
دستور سوم
مواد لازم:
- پیاز متوسط: 2 عدد
- شلغم متوسط: 2 عدد
- سیب زمینی متوسط: 2 عدد
- سینه مرغ: 400 گرم
- هویج: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذا خوری
- برنج: 2/1 پیمانه
- جعفری و گشنیز خرد شده: 2 پیمانه
- آب: 4 لیوان
- روغن مایع: به میزان کافی
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان کافی
ابتدا برنج را با آب و یک قاشق چایخوری نمک در یک کاسه می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت 2 ساعت خیس بخورد. سپس در یک قابلمه پیاز را به صورت درشت خرد کرده و همراه با سینه مرغ و کمی زرد چوبه و چند لیوان آب روی شعله ملایم قرار می دهیم تا سینه مرغ به مدت 1 ساعت بپزد.
حالا در یک تابه کمی روغن می ریزیم و یک پیاز دیگر را به صورت نگینی خرده می کنیم و در روغن تفت می دهیم. بعد از این که پیاز ها طلایی شد کمی نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و رب گوجه را به تابه اضافه می کنیم تا به خوبی سرخ شوند و سپس تابه را خاموش می کنیم.
سینه مرغ پخته شده را از قابلمه درآورده و آن را با چنگال ریش ریش می کنیم. سپس برنج خیس خرده را آبکشی می کنیم و به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم ، قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا برنج کاملا پخته شود.
در ادامه شلغم ، هویج و سیب زمینی را می شوییم و پوست آن ها را جدا می کنیم. سپس به صورت خیلی ریزی خرد می کنیم یا با رنده درشت رنده می کنیم و به همراه سینه مرغ ریش ریش شده به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله رب گوجه فرنگی سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. اجازه می دهیم سوپ به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. 15 دقیقه آخر پخت، جعفری و گشنیز را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا سوپ یکدست شود.
حالا درب سوپ را بر می داریم تا به مدت 15 دقیقه با درب باز بجوشد و کاملا جا بیفتد و سبزی آن پخته شود و رنگ سبزی تغییر نکند. در نهایت این سوپ خوشمزه را به همراه لیمو تر سرو می کنیم.
مطلب مشابه: طرز تهیه سوپ لیمو بسیار خوشمزه و مقوی و آموزش پخت مرحله به مرحله
دستور چهارم
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- شلغم: 500 گرم
- برنج: 1 پیمانه
- پیازدرشت: 3 عدد
- عدس: 1 فنجان
- نعنا خشک: 1 قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
ابتدا 2 تا از پیاز ها را خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم و مقداری زردچوبه هم به آن اضافه می کنیم. سپس عدس و برنج را به آن ها اضافه می کنیم ، مقداری آب و نمک هم می ریزیم و اجازه می دهیم تا نیم پز شوند.
حالا یک پیاز دیگر را نیز رنده می کنیم و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل مخلوط می کنیم. گوشت را به صورت گلوله های کوچک درآورده و در ظرفی جدا با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند و سپس آن ها را به سوپ اضافه می کنیم.
حالا شلغم ها را خرد می کنیم و در قابلمه سوپ میریزیم و اجازه می دهیم شلغم ها به خوبی بپزند و سوپ شلغم کاملا جا بیفتد.
در نهایت مقداری نعنا خشک را در روغن تفت می دهیم و بعد از سرو روی سوپ را با نعنا داغ تزئین می کنیم.
مطلب مشابه: سوپ رژیمی | رژیم سوپ کلم برای لاغری در 7 روز و روش تهیه این سوپ
دستور پنجم
مواد لازم:
- شلغم متوسط: 3 عدد
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- کدو خورشتی: 3 عدد
- هویج: 2 عدد
- بلغور گندم: 1 پیمانه
- بلغور جو: 2 قاشق
- نمک، زردچوبه، فلفل، پودر زیره و زنجبیل: به میزان لازم
- لیمو ترش یا نارنج
بلغور گندم و جو را از قبل خیس کرده و با مقداری آب و زردچوبه میپزیم.
هویج را ریز و کدو را درشت رنده می کنیم. شلغم ها را نیز خرد می کنیم.
همه مواد را همراه با نمک، فلفل، زنجبیل و پودر زیره به بلغور ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بپزند تا آماده شوند.
بعد از آماده شدن سوپ، آن را در ظرف مناسبی سرو کرده و در صورت تمایل از لیمو ترش تازه یا نارنج برای خوشمزه تر شدن سوپ استفاده می کنیم.
دستور ششم
مواد لازم:
- ورمیشل (رشته سوپی): به میزان لازم
- سبزی سوپی ( جعفری، تره و گشنیز): به میزان لازم
- جو پرک: 3 قاشق غذا خوری
- جو پوست کنده: 3 قاشق غذا خوری
- قارچ: 200 گرم
- شلغم متوسط: 4 عدد
- هویج : 2 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد
- کدو سبز: 3 عدد
- سیر: 4 حبه
- سینه مرغ: 1 عدد
- نمک، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
- آبلیمو: به میزان لازم
ابتدا سینه مرغ را در یک قابلمه قرار داده و مقداری آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت میگذاریم تا جوش بیاید.
هویج ها و کدو سبز ها را با رنده درشت خرد می کنیم. شلغم ها را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. سپس پیاز و سیر را به صورت خیلی ریز خرد می کنیم و همه مواد را در قابلمه و به سینه مرغ اضافه می کنیم.
در این مرحله قارچ ها را خرد کرده و به سوپ اضافه می کنیم. جو پرک و جو پوست کنده را نیز به سوپ اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. زمانی که سوپ شروع به قل زدن کرد درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم کاملا جا بیفتد. حدود 1 ساعت بعد نمک، زردچوبه، دارچین و آبلیمو را به سوپ اضافه می کنیم.
کمی بعد سینه مرغ را از قابلمه خارج کرده و در ظرفی دیگر با چنگال آن را ریش ریش می کنیم و دوباره ه سوپ اضافه می کنیم.
درنهایت رشته و سبزی ( جعفری، تره و گشنیز) را به سوپ اضافه می کنیم و حدود 15 دقیقه بعد سوپ آماده سرو است.
