سیرابیج خورش گیلانی | آموزش طرز تهیه خورش شمالی و گیلانی سیرابیچ
سیرابیج یا خورش سیرواویج یکی از غذاهای معروف و بسیار خوش طعم استان گیلان در شمال کشور است. برای تهیه این خورش محلی شمالی باید از برگ سیر خرد شده استفاده کنید. طرز تهیه این غذا خیلی آسان است و از نتیجه حتما رضایت خواهید داشت. برای اینکه میل بیشتری به این غذا داشته باشید می توانید آن را با برنج دودی، زیتون پرورده و نارنج میل کنید.
بعضی از گزینه ها را می توان به عنوان شناسنامه یک شهر شناخت. مثلا مناظر طبیعی، صنایع دستی، نوع پوشش و در آخر هم نوع غذاهای آن شهر در این دسته قرار می گیرند. یکی از شناسنامه های شمال و به خصوص استان گیلان خورش های خوشمزه است و باعث مجبوبیت بیشتر شمال شده است. خورش سیرابیج یکی از خوشمزه ترین خورش های گیلانی است که همه عاشق طعم آن می شوند و درست کردن آن هم راحت است.
آموزش طرز تهیه خورش سیرابیج غذای خوشمزه گیلانی
برگ سیر اصلی ترین جزء مواد این خورش است. برگ سیر دارای خواصی زیادی است که از جمله این خواص می توان به بهبود سطح کلسترول خون، بهبود گردش خون، تنظیم فشار خون، پیشگیری از حمله قلبی، بهینه سازی جریان خون، تنظیم مصرف قند، پیشگیری از لخته خون و افزایش گلبول های سفید خون اشاره کرد. در ادامه این مطلب از بخش آشپزی تاپ ناز روش تهیه این خورش شمالی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم
- برگ سیر 3 دسته
- تخم مرغ 3 عدد
- روغن به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
- در ابتدا برگ سیرها را خرد کنید و در هنگام خرد کردن باید خوب دقت کنید که برگ ها به صورت یکنواخت خرد شوند تا خورش شما یکدست و زیباتر به نظر برسد.
- پس از خرد کردن برگ سیرها، آنها را بشویید و درون آبکش بریزید و آبشان را به صورت کامل بگرید.
- برگ سیرها را در کمی روغن بریزید و خوب تفت دهید، تنها تفت دادن برگ سیر کافی است و نیاز نیست که آنها را سرخ کنید.
- حالا می توانید زردچوبه را اضافه کنید و این کار برای رنگ گرفتن برگ سیرها لازم است.
- نمک و فلفل را در این مرحله اضافه کنید، البته اضافه کردن فلفل و میزان آن به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید مقدار فلفل و یا نمک را کم یا زیاد کنید.
- تخم مرغ ها را درون یک کاسه بریزید و مخلوط نمایید و سپس آن را در تابه و روی برگ سیرها بریزید و خوب هم بزنید تا جا بیفتد.
- خورش هنگامی آماده می شود که تخم مرغ ها به خورد سیر بروند و پس از آن می توانید خورش را درون ظرفی مناسبی بریزید و هم اکنون آماده سرو است.
نکاتی برای پخت
- باید به این نکته توجه کنید که حجم برگ سیر بعد از آن که سرخ می شود کمتر می شود، یعنی باید حجم بالاتری از برگ سیر را برای غذا آماده کنید و در هنگام برداشتن مقدار اولیه باید دقت کنید تا غذا کم نشود.
- باید دقت کنید که تعداد تخم مرغ ها را باید متناسب با حجم برگ سیرها در نظر گرفت، مثلا به ازای هر دسته برگ سیر که حجم متوسط دارند 2 عدد تخم مرغ درشت کافی است.
- خورش سیرابیج را معمولا به همراه نان میل می کنند ولی من پیشنهاد می کنم که این غذای خوش طعم را حتما با برنج هم امتحان کنید زیرا طعمی بی نظیر پیدا می کند.
اگر از طعم این خورش لذت بردید پس به شما پیشنهاد می کنیم در بخش های دیگر سایت طرز تهیه خورش ساک و طرز تهیه خورش ترشه واش گیلان را هم بخوانید.
