خواص و فواید بی نظیر شیر بادام + طرز تهیه شیر بادام خانگی

شیر بادام پرطرفدارترین شیر گیاهی است که خواص بی نظیر آن برای سلامتی و املاح و ویتامین های موجود در آن باعث شده که این نوشیدنی مغذی در سال های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کند. شیر بادام یک نوشیدنی مغذی، کم کالری و مبتنی بر آجیل است و طعم سبک و ملایمی دارد. شیر بادام به دلیل مواد مغذی بسیار زیاد مانند کلسیم، ریبوفلاوین، ویتامین D و ویتامین E خواص بسیار زیادی دارد.

شیر بادام شیرین نشده یک گزینه کم کربوهیدرات و بسیار خوشمزه است که می تواند بافت خامه ای و طعم آجیلی را به نوشیدنی های قهوه و پروتئین شما اضافه کند. علاوه بر این، می توان از شیر بادام در آشپزی و پخت و پز نیز استفاده کرد و از خواص آن بهره مند شد.

طبع شیر بادام از نظر طب سنتی گرم است. به همین دلیل یکی از فواید شیر بادام برای مردان و زنان کمک به رفع مشکلات ناباروری می باشد. علاوه بر این، لاغری و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی برخی از مهم ترین خواص شیر بادام به شمار می روند. در این مطلب ابتدا طرز تهیه شیر بادام را آموزش می دهیم و سپس مهم ترین خواص شیر بادام را معرفی خواهیم کرد. امیدواریم که این مطلب برای شما مفید باشد.

طرز تهیه شیر بادام

شیر بادام از مخلوط کردن بادام با آب و سپس صاف کردن مخلوط برای حذف مواد جامد تهیه می شود. می توانید آن را با اضافه کردن آب به کره بادام نیز درست کنید. برای درست کردن شیر بادام خانگی ابتدا یک لیوان بادام را به مدت یک دقیقه در 1/5 لیتر آب بجوشانید. سپس بادام ها را از روی شعله بردارید و داخل آب یخ بریزید.

حالا می توانید پوست قهوه ای رنگ بادام ها را به راحتی جدا کنید. مغز بادام ها را در یک ظرف آب بریزید و اجازه دهید به خوبی خیس شوند. بهتر است مغز بادام به مدت یک شب، یعنی حدود 8 الی 12 ساعت خیس بخورد. پس از آبکش کردن بادام ها، آن ها را با مقداری آب داخل مخلوط کن بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا مایه ی خمیری به دست آید.

مقدار آب مورد نیاز در این مرحله، به غلظت مورد نظر شما بستگی دارد. می توانید به ازای یک لیوان بادام، یک لیوان آب اضافه کنید. در این صورت شیر بادام غلیظ تری خواهید داشت. می توانید به ازای یک لیوان مغز بادام، 4 لیوان آب اضافه کنید که در این صورت شیر بادام شما رقیق تر خواهد بود. بیشتر از 4 لیوان آب توصیه نمی شود.

به صورت دلخواه می توانید هنگام مخلوط کردن آب و مغز بادام، مقداری خرما، پودر کاکائو یا عسل به این ترکیب اضافه کنید تا شیر بادام طعم بهتری داشته باشد. شیر بادام طعمی مطبوع و آجیلی دارد و بافت خامه ای شبیه شیر معمولی دارد.

بنابراین شیر بادام برای افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند و یا کسانی که به لبنیات حساسیت دارند، یک گزینه مناسب است و این امکان را می دهد که از خواص شیر بادام بهره مند شوند. در صورتی که شیر بادام را برای کودکان درست می کنید، حتماً از آب جوشیده شده استفاده کنید.

خواص و فواید شیر بادام

شیر بادام یک خوراکی مفید و مغذی است که خواص زیادی دارد و به همین دلیل بیشتر افراد آن را در رژیم غذایی سالم خود گنجانده اند. شیر بادام فاقد لاکتوز می باشد و برای افراد وگان نیز مناسب است. طعم مطبوع و آجیلی این شیر آن را به یک جایگزین برای شیر گاو تبدیل کرده است.

البته این شیر گیاهی نسبت به لبنیات دارای مقادیر مواد مغذی کمتری است و نمی توان آن را به یک جایگزین کامل برای شیر گاو تبدیل کرد. در ادامه به مهم ترین خواص و فواید شیر بادام می پردازیم:

سلامت پوست

یکی از مهم ترین فواید شیر بادام این است که از ایجاد آکنه در پوست جلوگیری می کند. اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در شیر بادام می توانند باعث جلوگیری از ایجاد آکنه در پوست شوند. شیر بادام دارای فلاونوئیدهایی مانند کاتچین، اپیکاتچین و کائمپرفرول است که همگی از اکسید شدن سلول های پوستی جلوگیری می کنند.

شیر بادام حاوی 50 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه ویتامین E است که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی برای سلامتی پوست است و به پاکسازی رادیکال های آزاد در بدن کمک می کند و آسیب های پوستی را برطرف می کند.

این ویتامین پوست شما را درخشان نگه می دارد و از آن در برابر اشعه UV مضر محافظت می کند. مصرف روزانه شیر بادام می تواند در این زمینه مفید باشد. همچنین می توانید صورت خود را با شیر بادام بشویید.

بهبود بیماری های کلیوی

افرادی که به بیماری های مزمن کلیه مبتلا هستند، از شیر معمولی استفاده نمی کنند؛ به دلیل این که فسفر و پتاسیم موجود در شیر لبنی به خوبی از کلیه دفع نمی شود و در خون تجمع می شود.

سرشار از ویتامین E

بادام به طور طبیعی سرشار از ویتامین E است و شما می توانید 37 درصد نیاز روزانه به ویتامین E را با مصرف فقط 28 گرم بادام تأمین کنید. با این که شیر بادام هم سرشار از ویتامین E است، بسیاری از کمپانی های تولید کننده به آن ویتامین E اضافه می کنند.

یک لیوان از شیر بادام می تواند حدود 20 تا 50 درصد از نیاز روزانه ما به ویتامین E را برطرف کند، البته این میزان نسبت به طرز تهیه آن کمی متغیر می باشد. اما شیر معمولی به هیچ عنوان ویتامین E ندارد، مگر این که در فرایند عمل آوری به آن افزوده شود.

ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است که از التهابات و استرس های موجود در بدن جلوگیری می کند و همچنین به بدن در مقابله با بیماری های قلبی و سرطان کمک می کند. علاوه بر این، ویتامین E خواص زیادی برای استخوان و چشم نیز دارد.

بررسی ها نشان داده اند که ویتامین E تأثیر زیادی بر سلامت مغز می گذارد و باعث بهبود عملکرد ذهن می شود. همچنین این ویتامین می تواند باعث کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و یا کند کردن روند پیشرفت آن شود.

کاهش وزن و لاغری

معمولا نوشیدنی های گیاهی کالری کم تری در مقایسه با شیر لبنی دارند و برای افرادی که می خواهند کالری دریافتی روزانه خود را کم تر کنند، گزینه مناسبی می باشند. مطالعات بسیار زیادی انجام شده است که نشان می دهد کاهش کالری دریافتی می تواند روی مدیریت وزن نقش داشته باشد و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مفید باشد.

با این حال، شیر بادام هایی که در بازار وجود دارند، معمولا شامل شکر افزوده و قندهای طعم دار هستند و به همین دلیل حتی می توانند کالری بیشتری در مقایسه با شیر معمولی داشته باشند. بنابراین پیشنهاد می کنیم که اگر رژیم غذایی برای کاهش وزن دارید، از خواص شیر بادام خانگی استفاده کنید.

جلوگیری از بیماری های قلبی

در شیر بادام هیچ کلسترول یا چربی اشباع شده ای وجود ندارد. علاوه بر این، میزان سدیم آن پایین و میزان چربی های سالم آن (مانند اسیدهای چرب امگا که معمولا در ماهی وجود دارند) زیاد است که از فشار خون بالا و بیماری های قلبی جلوگیری می کند.

بدون لاکتوز

بسیاری از افراد به لاکتوزی که در شیر معمولی وجود دارد، حساسیت دارند و همین موضوع می تواند شیر بادام را به جایگزین بسیار خوبی برای آن ها تبدیل کند. حساسیت به لاکتوز، وضعیتی است که در آن افراد قادر به هضم لاکتوز که قند موجود در شیرهای لبنی است، نمی باشند. دلیل این وضعیت، کمبود آنزیمی است که مسئولیت تجزیه لاکتوز به شکل قابل هضم را در بدن بر عهده دارد. این کمبود می تواند به دلایل ژنتیکی، افزایش سن و برخی شرایط پزشکی رخ دهد.

بهبود سلامت مو

اسیدهای چرب موجود در شیر بادام می توانند موهای شما را نرم و لطیف کنند. ویتامین E موجود در شیر بادام، به عنوان یک آنتی اکسیدان می تواند با آسیب های رادیکال آزاد مبارزه کند، از ریزش مو جلوگیری کند و در کاهش مو خوره نیز موثر باشد. همچنین شیربادام سرشار از ویتامین های مختلف مانند کلسیم، فسفر، منیزیم و… است که همگی بر سلامت موها تاثیر می گذارند.

شیر بادام به افزایش استحکام موها کمک می کند و مصرف منظم آن می تواند باعث تقویت موها شود. با مصرف شیر بادام، به دلیل وجود اسیدهای چرب ضروری و چربی های غیر اشباع، چربی پوست سر تنظیم می شود و ریزش موی ناشی از چربی پوست کنترل خواهد شد.

درمان دیابت

شیر بادام شیرین نشده قند بسیار کمی دارد. یک لیوان شیر بادام (240 میلی گرم) حاوی 1 الی 2 گرم کربوهیدرات است که بیشتر آن از نوع فیبر می باشد. اما 1 لیوان شیر گاو (240 میلی گرم) حاوی 13 گرم کربوهیدرات است که بیشتر آن هم تبدیل به قند می شود.

بسیار مهم است که بدانید اکثر شیر بادام های کارخانه ای، حاوی شکر افزوده هستند. این نوع از شیر بادام ها معمولا حاوی 5 تا 17 گرم قند در هر لیوان می باشند. به همین دلیل حتما باید جدول ارزش غذایی و ترکیبات را از روی برچسب روی بسته بندی مطالعه کنید.

شیر بادام شیرین نشده برای افرادی که مصرف مواد قندی را محدود کرده اند بسیار مناسب است. برای مثال افرادی که دیابت دارند معمولا باید میزان مصرف قند و کربوهیدرات روزانه خود را محدود کنند. برای این کار بهتر است این افراد شیر بادام را با شیر گاو جایگزین کنند.

بهبود بینایی

چشم یکی از حساس ترین قسمت های بدن انسان است. به همین دلیل تقریبا هر چیزی از جمله چراغ های روشن، نور خورشید، دود و گرد و غبار، نور صفحه گوشی و … می تواند به چشم آسیب بزند و موجب اختلالات مختلف چشم شود. ویتامین A برای بهبود تمرکز چشم ها و تقویت سلامت آن ها بسیار مفید است.

شیر بادام حاوی مقادیر زیادی از ویتامین A می باشد که می تواند به قدرت بینایی کمک کند و از سلامت چشم ها حمایت کند. محققان ثابت کرده اند که آنتی اکسیدان های موجود در شیر بادام استرس اکسیداتیو را از بین می برد و از بیماری های مرتبط با چشم مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا جلوگیری می کند.

مفید برای دوران بارداری

در برخی از خانم های باردار حساسیت به لاکتوز موجود در شیر گاو، در این دوران افزایش می یابد و بهترین جایگزین برای آن ها شیر بادام است. پروتئین موجود در شیر بادام به رشد عضلات و استخوان های جنین در حال رشد کمک می کند. شیر بادام غنی از ویتامین E است که باعث رشد و سلامت پوست و مو در جنین می شود.

همچنین شیر بادام سرشار از فولیک اسید و ویتامین B است که هر دو از کم خونی در دوران بارداری جلوگیری می کنند. فولات موجود در شیر بادام نیز از جنین در برابر نقص لوله های عصبی محافظت می کند. کلسیم، ویتامین D و ویتامین A موجود در شیر بادام، باعث تقویت عضلات و استخوان ها می شود و از پوکی استخوان بعد از زایمان پیشگیری می کند.

کلسیم همچنین نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارد. فشار خون بالا در دوران بارداری باعث ایجاد مسمومیت در این دوران و زایمان زودرس می شود. مصرف شیر بادام، به پیشگیری از این مشکل کمک می کند. به یاد داشته باشید که شیر بادام در دوران بارداری ممکن است در برخی از خانم ها باعث ایجاد حساسیت شود. مصرف بیش از حد بادام ممکن است بر عملکرد غده تیروئید نیز تاثیر بگذارد.

خواص شیر بادام برای آقایان

شیر بادام سرشار از سلنیوم است. این ماده مغذی نقش مهمی در بهبود قوای جنسی دارد و کمبود آن در بدن موجب کاهش کیفیت اسپرم و باروری می شود. این ماده معدنی باعث بهبود تولید و تحرک اسپرم در مردان خواهد شد و قدرت باروری را افزایش می دهد. شیر بادام به افزایش گردش خون و درمان نعوظ کمک می کند.

یکی دیگر از خواص شیر بادام برای مردان، تاثیر مثبت آن بر سیستم اعصاب مرکزی و جلوگیری از اختلال در آن است. شیر بادام غنی از پتاسیم، آهن، فسفر و ویتامین های گروه B می باشد. مواد مغذی موجود در این نوشیدنی، برای کاهش استرس موثر است. کلسیم موجود در شیر بادام به ترشح ملاتونین یا هورمون خواب کمک می کند و باعث خوابی آرام می شود.

تقویت عضلات

اگر چه شیر بادام فقط حاوی 1 گرم پروتئین در هر وعده است، اما دارای مقدار زیادی ویتامین های گروه B مانند آهن و ریبوفلاوین است که هم برای رشد ماهیچه ها و هم برای بهبود آن ها مهم است.

مفید برای گیاه خواران

شیر بادام یک نوشیدنی کاملا گیاهی است. برخی از افراد به دلایل مذهبی، بهداشتی، محیطی و یا شیوه زندگی مانند گیاهخواری، از مصرف شیر و لبنیات خودداری می کنند. از آن جایی که شیر بادام کاملا گیاهی است، می تواند برای افراد گیاه خوار و افرادی که نیاز به محدود کردن لبنیات دارند گزینه مناسبی باشد و پروتئین مورد نیاز برای این افراد را تأمین می کند.

با این حال، برای کسانی که به آجیل درختی حساسیت دارند، توصیه نمی شود. آلرژی زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن بیش از حد فعال شود تا از خود در برابر مواد موجود در محیط محافظت کند.

آلرژی به شیر نیز 2 تا 3 درصد از نوزادان و کودکان خردسال را تحت تاثیر قرار می دهد. شیر بادام با توجه به خواصی که دارد می تواند جایگزین مناسبی برای لبنیات در کودکان باشد. البته به یاد داشته باشید که کلسیم و پروتئین آن بسیار کمتر از شیر لبنی است.

جلوگیری از میگرن

امروزه سبک زندگی ناسالم و دغدغه های مختلف از مهم ترین عوامل ایجاد استرس در افراد است. استرس یکی از شایع ترین مشکلات است که از مهم ترین نشانه های آن سردرد می باشد. سردرد می تواند از هر منبع داخلی مانند بیماری یا منبع خارجی مانند صدای بلند موسیقی ناشی شود.

شیر بادام با داشتن ریبوفلاوین می تواند به تقویت عملکرد سالم بدن کمک کند. ریبوفلاوین به عنوان ویتامین B2 نیز شناخته شده است. این مکمل غذایی برای درمان نواقص مختلف استفاده می شود. کمبود ریبوفلاوین باعث ایجاد یکی از آن نواقص می شود و به صورت سردرد بروز می کند.

مفید برای کودکان

شیر بادام مکمل غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است و برای رژیم غذایی کودکان مناسب می باشد. شیر بادام در مقایسه با شیر گاو چربی و پروتئین کمتری دارد. بنابراین نمی تواند جایگزین کاملی برای شیر گاو باشد. نوشیدن 1 یا 2 وعده شیر بادام در کنار شیر گاو می تواند به رشد و سلامت استخوان های کودک کمک کند.

بادام سرشار از فسفر است که به رشد و سلامت استخوان ها و دندان ها کمک می کند. همچنین اِل کارنتین و ریبوفلاوین موجود در شیر بادام به رشد مغز و سیستم عصبی کودکان کمک می کند. مس و منگنز موجود در بادام نیز باعث تامین انرژی مورد نیاز کودکان می شود.

پس از سن 6 ماهگی می توانید شیر بادام را به عنوان یک مکمل غذایی غنی به کودک خود بدهید. در ترکیب شیر بادام می توانید از شیرین کننده های طبیعی مانند میوه استفاده کنید. بعد از یک سالگی استفاده از میوه موز در برنامه غذایی کودکان مجاز است. بنابراین، از خواص شیر بادام با موز غافل نشوید.

با اضافه کردن موز به شیر بادام، آن را به یک منبع غنی از پروتئین تبدیل می کنید. البته باید این نکته را در نظر داشته باشید که انواع بادام ممکن است حساسیت زا باشند. بنابراین قبل از مصرف بادام حتما با پزشک مشورت کنید.

کمک به خواب راحت

کلسیم موجود در شیر بادام به مغز کمک می کند تا ملاتونین یعنی هورمون خواب را تولید کند. شیر بادام به خصوص اگر گرم شده باشد بهتر عمل می کند و باعث می شود بدن تان آرام شود و به راحتی و با آرامش به خواب بروید.

تقویت استخوان ها

کلسیم ماده معدنی ای است که فواید بسیار زیادی برای سلامتی بدن دارد و در رشد و حفظ استخوان ها و متعادل نگه داشتن سطح فشار خون موثر می باشد. شیر بادام حدود 30 درصد از مقدار کلسیم توصیه شده روزانه و همچنین 25 درصد از ویتامین D توصیه شده را کاهش می دهد و خطر ابتلا به آرتریت و پوکی استخوان را کاهش می دهد و عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. علاوه بر این، این دو ماده مغذی باعث حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها خواهند شد.