طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی دسر معروف
همه چیز دربار خورشت ماست خوشمزه اصفهانی
خورشت ماست اصفهانی در واقع یک خورشت نیست! بلکه یک دسر است که پس از خوردن غذا، سرو می‌شود. این نکته را باید به تمام افرادی که به اصفهان سفر می‌کنند، گوشزد کنیم! چون خیلی‌ها را دیده‌ایم که فکر می‌کنند قرار است با یک خورشت روبه‌رو شوند. همچنین شیرینی مزه این دسر، یکی دیگر از سورپرایزهای طنازانه اصفهانی‌ها برای مسافران است.
مواد لازم جهت درست کردن خورشت ماست اصفهانی برای چهار نفر
- گوشت بدون استخوان گردن گوسفند 250 گرم
- ماست پرچرب سه پیمانه
- پیاز متوسط یک عدد
- مغز گردو
- خلال بادام و پسته
- زرشک
- شکر نصف پیمانه
- گلاب یک قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده یک الی دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل
- زردچوبه
- زرده تخم مرغ دو عدد ( در صورت تمایل)
چطور دسر اصیل اصفهانی، خورشت ماست را در خانه درست کنیم؟
- گوشت گردن را با پیاز چهار قاچ شده و کمی زردچوبه و فلفل داخل یک قابلمه آب جوش بیندازید تا گوشت کاملاً بپزد.
- استخوان‌های گوشت پخته شده را جدا کنید.
- حالا گوشت نرم گردن را داخل یک ظرف مسی بریزید و با گوشکوب کاملاً بزنید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا گوشت سفید رنگ و کش‌دار شود.
- ماست پرچرب و شکر را در یک قابلمه دیگر بریزید و روی حرارت بگذارید. خوب هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند.
- حالا گوشت کوبیده شده را به ماست اضافه کنید.
- هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
- حالا خلال بادام، گردو‌های خرد شده، گلاب و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
- زعفران دم شده را نیز به خورشت ماست اضافه کنید.
- در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید زرده تخم مرغ‌های هم زده شده را به خورشت اضافه کنید.
- کمی صبر کنید تا خورشت به اصطلاح جا بیفتد.
- حال خورشت ماست سنتی اصفهان را در ظرف مورد نظر بریزید.
- روی این دسر را می‌توانید با زرشک، گردو، خلال پسته و بادام تزئین کنید.
- نصف روز خورشت را داخل یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. زیرا خورشت ماست به صورت سرد سرو می‌شود.
دسر خورشت ماست اصفهان در کنار چه غذاهایی سرو می‌شود؟
- خورش ماست اصفهان معمولاً در تمام رستوران‌های اصفهان سرو می‌شود.
- این خورش رایج و پرطرفدار بیشتر در کنار غذاهایی مانند انواع کباب و جوجه خورده می‌شود.
اگر به دنبال آموزش آشپزی غذاهای مختلف هستین، در اسنپ اکسپرس مگ با دستور آشپزی انواع غذاها و دسر و نوشیدنی ها آشنا شوید.
