مجله تاپ ناز / مطالب جالب / 😋 آشپزی / طرز تهیه شیرینی مادلن شیرینی خوشمزه و ایده آل برای پذیرایی از مهمان

طرز تهیه شیرینی مادلن شیرینی خوشمزه و ایده آل برای پذیرایی از مهمان

طرز تهیه شیرینی مادلن

آموزش طرز تهیه شیرینی مادلن

شیرینی مادلن در اصل کیک فرانسوی با قالب صدفی و مواد اولیه ساده است که بافت آن شبیه به کیک است. این شیرینی گزینه ای ایده آل و عالی برای پذیرایی از مهمان ها است که خودتان می توانید آن را در منزل تهیه کنید.

این شیرینی ظاهری زیبا دارد و بافت آن بسیار نرم است، می توانید برای پذیرایی به خصوص در ایام عید از آن استفاده کنید.

مواد لازم

  • کره نصف پیمانه
  • آرد یک پیمانه
  • بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
  • نمک یک چهارم قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 3 عدد
  • شکر سفید نصف پیمانه
  • شکر قهوه ای نصف پیمانه
  • وانیل یک قاشق چای خوری
  • پوست لیموی رنده شده یک قاشق چای خوری

طرز تهیه 

برای تهیه کردن این شیرینی در ابتدا در قابلمه ای کوچک، کره را ذوب کنید و از روی حرارت بردارید، باید توجه کنید که کره ای که آب کرده اید نه خیلی سرد باشد و نه خیلی گرم باشد.

سپس در یک کاسه آرد، نمک و بیکینگ پودر را با همزن مخلوط کنید و الک کنید. تخم مرغ ها را شکسته و با شکر قهوه ای به وسیله استند میکسر و یا همزن دستی با سرعت بالا هم بزنید تا به صورت مخلوطی غلیظ و روشن در آید، ممکن است که این هم زدن تا 10 دقیقه هم طول بکشد که بستگی به همزن شما دارد.

در مرحله بعد از طرز تهیه شیرینی مادلن، پوست لیموی رنده شده یا پوست پرتقال را به همراه وانیل به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط آرد را در سه مرحله روی مخلوط تخم مرغ و شکر الک کنید و به صورت دورانی هم بزنید. آرد را خیلی آرام در مواد فولد کنید، فولد کردن زیاد و یا انجام فولد نادرست باعث می شود تا شیرینی مادلن خوب پف نکند.

حالا یک پیمانه از خمیر را بردارید و درون کره که کمی گرم است، به آرامی هم بزنید، این کار باعث می شود تا کره سبک تر شود و خیلی راحت با باقی مواد مخلوط شود.

حالا با یک قاشق چوبی، در دو مرحله در درون خمیر کیک فولد کنید و پس از خلوط شدن کامل کره با دیگر مواد، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 2 ساعت، در یخچال استراحت دهید تا کمی خنک و مقداری سفت شود.

فر را روشن کنید و دمای آن را روی 375 درجه سانتی گراد قرار دهید، این کار را حداقل 5 دقیقه قبل از پختن مادلن ها انجام دهید تا فر خوب گرم شود.

قالب شیرین مادلن را آردپاشی کنید، قبل از آن کنی کره ذوب کرده و با استفاده از قلم مو درون صدف های قالب را خوب چرب کنید، باید دقت داشته باشید که صرف ها خوب چرب شده باشد. سپس درون هر کدام از صدف ها را کمی آرد بریزید و آن را تکان دهید تا آرد تمام قسمت های قالب را بپوشاند.

سپس قالب را برگردانید و خیلی آرام به پشت آن بزنید تا آردهای اضافه بریزد. حالا قالب آردپاشی شده را در مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.

در هر کدام از صدف ها به اندازه یک قاشق غذاخوری و یا یک اسکوپ بستنی کوچک از خمیر قرار دهید، می توانید با استفاده از قیف، خمیر را درون قالب ها بریزید.

وقتی که شیرینی مادلن پف کرد و حاشیه های آن طلایی رنگ شد، می توانید آن را از فر درآورید، پخت زیاد شیرینی باعث خشک شدن آن می شود.

اگر قالب ها بدرستی آردپاشی شده باشند، می توانید با برگرداندن قالب، شیرینی ها را راحت از آن جدا کنید، ولی در صورتی که به قالب چسبیده بودند، می توانید با یک چاقو یا اسپچلا کوچک مادلن ها را جدا کنید.

شیرین خوشمزه ما آماده شده است و می توانید میل نماید. این شیرینی را بهتر است تازه مصرف کنید، البته درون ظرف در بسته و در دمای اتاق می توانید این شیرینی را تا چند روز نگهداری کنید. شیرینی مادلن در صورتی که چند روز بماند، رویه خارجی آن کمی چسبانک می شود که طبیعی است.

امیدواریم از این شیرینی خاص و خوشمزه لذت برده باشید در ادامه دستور تهیه چند نوع شیرینی دیگر را هم می خوانید.

شیرینی قیطونیشیرینی نان پنجره ایشیرینی کشمشی

Xبستن تبليغ
دیگر صفحات سایت را هم ببینید