مجله تاپ ناز / مطالب جالب / 😋 آشپزی / طرز تهیه چکدرمه غذای خوشمزه ترکمن صحرا + دو روش تهیه

طرز تهیه چکدرمه غذای خوشمزه ترکمن صحرا + دو روش تهیه

چکدرمه

 

آموزش طرز تهیه چکدرمه ترکمن صحرا

چکدرمه غذایی ساده مشهور ترکمن صحرا در شمال ایران است که طعمی عالی دارد و بسیار خوشرنگ است. ترکمن ها هم غذاهای معروفی دارند که بسیار خوشمزه هستند که مشهورترین غذای آنها چکدرمه می باشد. این غذا بیش از هزار سال قدمت دارد و طعم لذیذ آن شبیه به استانبولی پلو است.

مواد لازم

  • برنج 5 پیمانه
  • گوشت قرمز 500 گرم
  • اب 4 پیمانه
  • پیاز 1 عدد متوسط
  • رب گوجه فرنگی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک و زردچوبه به میزان لازم
  • فلفل و ادویه پلویی به میزان لازم

 

طرز تهیه چکدرمه با گوشت قرمز

در ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و درون قابلمه کمی روغن بریزید و سپس پیازها را درون آن تفت دهید تا رنگ پیازها طلایی شود.

سپس گوشت های تکه شده را درون پیازها بریزید و سپس فلفل، زردچوبه و ادویه را هم اضافه کنید و حالا قبل از اینکه گوشت، قرمزی را از دست دهید به آن آب اضافه کنید زیرا از بین رفتن خون گوشت در زمان تفت دادن باعث دیر پز شدن آن خواهد شد.

رب گوجه فرنگی را به صورت جدا تفت دهید و به گوشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با آب و رب پخته شود.

پس از پخته شدن گوشت و باقی ماندن کمی آب بر روی گوشت، برنج را شسته شده را به آن اضافه کنید، آب در قابلمه باید طوری باشد که به اندازه یک بند انگشت بر روی برنج بماند ولی اگر آب کم بود می توانید کمی اب جوش را به آن اضافه کنید.

پس از ریختن برنج در آب اجازه دهید آب با حرارت متوسط و در نیمه باز به جوش آید و حالا در قابلمه را بردارید تا برنج پخته شود.

در مرحله بعد وقتی اب تمام شد روی قابلمه دم کنی مناسبی قرار دهید و سپس اجازه دهید غذا روی حرارت کم دم بکشد و پس از زمان نیم ساعت چکدرمنی ترکمنی آماده شده است. در کنار این غذای خوشرنگ می توانید ماست، سالاد گوجه و خیار، سیر خام و یا سیر ترشی بخورید و طعم آن را دو برابر بیشتر کنید.

 

چکدرمه

روش پخت چکدرمه با گوشت مرغ

در ادامه می توانید از طریق روش دوم، چکدرمه با گوشت مرغ را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم

  • سینه مرغ 1 تکه
  • برنج 3 پیمانه
  • پیاز 1 عدد بزرگ
  • فلفل دلمه ای 1 عدد
  • رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم

 

روش تهیه

در ابتدا گوشت مرغ و سینه مرغ را در روغن با حرارت کم سرخ کنید و سپس مرغ را بردارید، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید و سرخ کنید و حالا نمک، زردچوبه و مقداری فلفل را به آن اضافه کنید.

در این مرحله رب و زعفران را به مقداری که گفته شد به مواد اضافه کنید سپس کمی آب به آن اضافه کنید تا جوش آید و حالا مرغ را در قابلمه قرار دهید تا پخته شود.

در مرحله آخر گوشت مرغ را وقتی که پیازها نرم شدند و آب آن جا افتاد بیرون آورید و برنج را درون اب مرغ بریزید و البته آب آن را اندازه بگیرید، وقتی که برنج پخته شد مرغ را روی برنج قرار دهید تا به روش کته آماده شود.

 

نکاتی برای خوشمزه شدن

  • می توانید به جای استفاده از گوشت گوسفند از گوشت گوساله، مرغ، ماهی و بوقلمون هم استفاده کنید.
  • اگر می خواهید برای تعداد کمی این غذا را بپزید می توانید از یک قابلمه چدنی یا روحی با اندازه مناسب استفاده کنید.
  • این غذای محلی خوش طعم را می توانید با دوغ محلی شتر هم میل کنید.
  • زمان آماده سازی و مایحتاج مواد اولیه این غذای خوش طعم نیم ساعت می باشد.
  • مدت زمان پخت و انتظار این غذا 2 ساعت می باشد.
  • می توانید این غذای محلی را در وعده نهار و شام میل کنید.
  • مقدار اولیه گفته شده و دستور تهیه این غذا برای شش نفر می باشد.
  • این غذا را می توانید در ماه رمضان به عنوان سحری و افطار هم میل کنید.
  • مقدار گوشت نباید زیاد باشد زیرا برنج شل می شود البته مقدار آن بستگی به میزان مرغوبیت برنج دارد که باید در نظر گرفته شود.
  • گوشت قرمز کالری مورد نیاز بدن را تامین می کند و هر 100 گرم گوشت بدون چربی دارای 180 کالری است.
  • اضافه کردن مقداری زعفران می تواند این غذا را لذیذتر کند.

 

طرز تهیه ماسووا غذای خوستانیطرز تهیه کویی خورش گیلان

 

امیدواریم که از این غذای محلی و خوشرنگ لذت برده باشید.