طرز تهیه کراکت قارچ و سس مخصوص

در این مطلب آموزش طرز تهیه کراکت قارچ را آماده کرده ایم. این پیش غذای خوشمزه را می توانید به برنامه غذایی خود اضافه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.

آموزش طرز تهیه کراکت قارچ خوشمزه

کراکت نوعی غذای سوخاری دلپذیر است که تنوع آن بسیار زیاد است. اگر قصد برگزاری مهمانی باشکوهی را دارید، برا میزبانی فینگرفودها حرف اول را می زنند که از جمله آن می توان به انواع کراکت اشاره کرد. کراکت گوشت، کراکت برنج، کرارکت مرغ و کراکت قارچ از جمله این پیش غذاها هستند که در این مطلب قصد داریم طرز تهیه کراکت قارچ را توضیح دهیم.

کراکت قارچ یک پیش غذا و غذای فوق العاده خوش طعم گیاهی است که علاقمندان به سلامتی و گیاه خواران و سخت پسندها می توانند آن را یکبار امتحان کنند. کراکت قارچ طعمی ناب و ظاهری اشتها بر انگیز دارد که کودکان هم به آن بسیار علاقه دارند.

طرز تهیه کراکت قارچ و سس مخصوص

مواد لازم

  • ۶۰ گرم آرد
  • ۲ حبه سیر
  • ۱ پیمانه شیر سویا
  • ۲ پیمانه پودر سوخاری
  • ۳ پیمانه قارچ ریز شده
  • ۲ پیمانه آرد
  • یک دوم پیمانه سبزی جعفری ریز شده
  • ۲ قاشق غذاخوری سس خردل
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت و یا آرد نخودچی
  • اندازه کافی آویشن
  • اندازه کافی دارچین
  • اندازه کافی فلفل و نمک

طرز تهیه کراکت قارچ با طعمی محبوب

در ابتدا یک دوم کره را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس سیر را بکوبید و در روغن تابه تفت بدهید تا بوی آن را استشمام کنید. حالا قارچ های ریز شده را هم درون تابه روغن بریزید و تقت دهید تا آب آنها گرفته شود و خشک شوند. سپس سس خردل و ادویه جات را هم به آن اضافه کنید.

یک دوم دیگر کره را درون یک تابه دیگر بریزید و روی حرارت ذوب کنید، آرد را در آن تفت دهید تا عطر خامی آن از بین برود. سپس شیر سویا را به آرامی به آن اضافه کنید تا مایه به صورت یکنواخت شد و غلظت داشته باشد.

در مرحله بعد از روش تهیه کراکت قارچ، سبزی جعفری ریز شده و قارچ تفت داده شده را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکدست شود. مواد کراکت را پس از سرد شدن، در ظرفی دارای درب بریزید  برای 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

درون 2 پیمانه آب گرم، 2 پیمانه آرد ذرت یا آرد نخودچی بریزید و خوب هم بزنید تا حل شوند. ارد سوخاری و آرد سفید را هم در ظرفی مجزا بریزید.

مواد کراکت را بعد از 3 ساعت از یخچال درآورید و به وسیله قاشق بستنی یا اسکوپ از آن بردارید و به آرد سفید، سپس ترکیب تخم مرغ و سپس پودر سوخاری آغشته نمایید.

باید توجه کنید که هر دفعه برای جلوگیری از نچسبیدن ماد به اسکوپ، آن را در کمی اب فرو کنید. در نهایت هم کراکت های قارچ آماده شده را درون روغن زیاد سرخ کنید. سپس از تغییر رنگ کراکت ها به طلایی می توانید آن را از تابه به ظرف مناسب بکشید.
طرز تهیه کراکت قارچ و سس مخصوص

مواد لازم برای سس کراکت

  • دو حبه سیر
  • دو عدد گوجه فرنگی( رنده شده)
  • یک عدد فلفل دلمه ای (رنده شده )
  • یک قاشق غذاخوری سبزی جعفری ریز شده
  • دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • یک قاشق چای خوری کنجد
  • یک قاشق چای خوری نشاسته ذرت
  • یک قاشق چای خوری شکر
  • یک قاشق چای خوری رب انار
  • یک قاشق سوپ خوری کره
  • میزان نیاز فلفل و نمک
  • میزان نیاز زیره و آویشن

 

آموزش تهیه سس کراکت

در ابتدا درون یک تابه کره را بریزید و ذوب کنید و سپس سیر را بکوبید و در آن تفت دهید. بعد از طلایی شدن رنگ آن، گوجه فرنگی را با سبزی جعفری و فلفل دلمه ای ریز شده به سیر داخل در حال تفت خوردن اضافه کنید. باید علاوه بر گرفته و خشک شدن آب گوجه فرنگی ها، نسبتا سرخ شود. سپس رب گوجه فرنگی را به این ترکیب اضافه کنید و باز تفت دهید.

شکر، رب انار و نشاسته ذرت را با 2 قاشق غذاخوری آب درون یک ظرف بریزید و به هم بزنید تا ترکیبی یکسان و غلیظ به دست آید. در مرحله آخر روغن زیتون و کنجد را به آن اضافه کنید.

 

نکات طلایی

  • می توانید از پنیر پیتزا و یا پنیر گدار به صورت رنده گردیده نیز برای پخت کراکت بهره ببرید.
  • در صورت تمایل و سرخ نشدن در روغن زیاد می توانید کراکت ها را در سینی چرب گذاشته و کمی نیز روغن بر روی آن بپاشید. سپس  فر (۱۸۰ درجه سانتی گراد) قرار دهید تا پخته و طلایی رنگ گردد.
  • طراحی شکل کراکت بسته به سلیقه شما می تواند متفاوت باشد.
  • در صورت تمایل می توانید از سایر سبزیجات همچون کرفس و … در عوض سبزی جعفری بهره ببرید.
  • می توانید به جای تهیه سس مخصوص کراکت از سس خردل نیز استفاده کنید.
  • در صورت تمایل و در دسترس نبودن آرد سوخاری می توانید از پودر نان خشک نیز بهره ببرید.
مطالب مشابه را ببینید!