طرز تهیه غذاهای رشتی؛ طرز تهیه چند نمونه از بهترین غذاهای محلی رشت
غذاهای رشت بسیار متنوع هستند و همین باعث شده تعداد غذاهای محلی این شهر بسیار زیاد باشد و به عنوان شهر خلاق غذا در یونسکو به ثبت برسد. با سفر به این شهر می‌توانید هر روز یک غذای جدید و خوشمزه را امتحان کنید و لذت ببرید. در این مطلب می توانید با چند نمونه از این غذاها و طرز تهیه آن ها آشنا شوید.
فهرست موضوعات این مطلب
طرز تهیه غذاهای محلی رشت
چوواش تره
مواد لازم:
- گوجه رنده شده: 1 عدد
- سبزی چوواش: 3 بسته
- تخم مرغ: 1 عدد
- سیر: 5 حبه
- آبغوره: نصف پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
- آب: 2 لیوان
در ابتدا سبزی چوواش را بشویید و با دو لیوان آب با حرارت ملایم بپزید. سپس سبزی را آبکش کنید و آب اضافی آن را کامل بگیرید. سبزی ها را خوب میکس کنید. حالا سیرها را له کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید. سپس گوجه های رنده شده را همراه با نمک، فلفل و زردچوبه به سیر ها اضافه کنید تا خوب سرخ شوند.
سبزی ها و مواد سرخ شده را با هم خوب مخلوط کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس آبغوره را به آن ها اضافه کنید. چند دقیقه مواد را هم بزنید تا آب آن برود و آماده ی سرو شود.
مطلب مشابه: طرز تهیه کته کباب + مواد لازم و دستور پخت غذای خوشمزه گیلانی کته کباب
شوید خولی
مواد لازم:
- سینه و ران مرغ: 600 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- آلو بخارا: 20 عدد
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- شوید خشک: 3 قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذا خوری
- رب آلوچه: نصف قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
در ابتدا پیازها را نگینی خرد می کنیم و با کمی روغن در یک قابلمه تفت می دهیم. بعد از این که پیازها سبک شدند، سیرها را رنده می کنیم و به پیاز ها اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. حالا مرغ ها را به قابلمه اضافه می کنیم و سرخ می کنیم.
سپس تکه های مرغ را خارج می کنیم و رب گوجه را به قابلمه اضافه می کنیم و سرخ می کنیم. شوید خشک را نیز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. در ادامه کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و بعد مرغ ها را همراه با 3 لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم تا با حرارت زیاد بپزند.
پس از اینکه آب به جوش آمد شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم 45 دقیقه با حرارت کم روی گاز بماند تا کاملا پخته شود. سپس آلو ها را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد. حالا تخم مرغ را در یک کاسه با چنگال مخلوط می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا تخم مرغ بپزد. 5 دقیقه بعد خورش را به خوبی هم می زنیم و با برنج سرو می کنیم.
مطلب مشابه: طرز تهیه خورش فسنجان رشتی غذای بی نظیر مجلسی
باقلا واویج یا باقلا وابیج
مواد لازم:
- باقلا محلی: 500 گرم
- سیر تازه: 2 حبه
- تخم مرغ: 1 عدد
- شوید خشک: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه
- روغن: 1 قاشق
- کره: 20 گرم
پوست باقلا را جدا کنید، خوب بشویید و کنار بگذارید تا خشک شوند. کره و روغن را در یک تابه بریزید و باقلا را در آن تفت دهید. سیرها را خرد کنید و همراه با شوید به تابه اضافه کنید. بعد از سرخ شدن مواد، یک لیوان آب به آن اضافه کنید و درب آن را ببندید تا به خوبی بپزد. زمانی که آب قابلمه تمام شد، یک عدد تخم مرغ هم زده را همراه با نمک، فلفل و زردچوبه در تابه بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و بعد آماده ی سرو است.
مطلب مشابه: طرز تهیه خورش انار مسما غذای خوشمزه و سنتی شمال
کال کباب
مواد لازم:
- بادمجان: 10 عدد
- سیر: 6 حبه
- گردو: 150 گرم
- خلواش: 1 قاشق غذاخوری
- چوچاق: 1 قاشق غذا خوری
- نعناع: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه
بادمجان ها را خوب بشویید و با پوست روی آتش یا اجاق کباب کنید یا در فر بگذارید. سپس بادمجان های کبابی را پوست بگیرید و در یک کاسه با گوشت کوب به خوبی له کنید. سیر ها را هم پوست بگیرید، له کنید و به بادمجان ها در قالبمه اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید.
حالا نعناع، خلواش و چوچاق را خرد کنید و همراه با نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. گردو ها را آسیاب کنید و همراه با آبغوره به مواد کال کباب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا آماده ی سرو شود.
تره اسفناج
مواد لازم:
- اسفناج: 500 گرم
- تخم مرغ: 3 عدد
- برنج نیم دانه: نصف پیمانه
- سیر: 1 عدد
- نارنج: 2 عدد
- کره: 50 گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه
ابتدا اسفناج را بشویید و به صورت درشت خرد کنید. برنج را هم بشویید و همراه با اسفناج و یک و نیم لیوان آب در یک قابلمه بریزید تا کاملا پخته شوند. حالا برنج را با گوشت کوب بکوبید. در یک تابه سیر رنده شده را همراه با روغن و زردچوبه تفت دهید.
تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و هم بزنید و بعد از پخت حرارت را خاموش کنید. قابلمه برنج را روی حرارت بگذارید و آب نارنج، نمک و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کنید. پس از 5 دقیقه مخلوط سیر و تخم مرغ را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. در آخر کره را به قابلمه اضافه کنید، مخلوط کنید و همراه با نان سرو کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه خورش شش انداز یک غذای گیلانی مخصوص شمال ایران
