اگر می‌خواهید با سوغاتی و غذای محلی کرمان آشنا شوید این مقاله به شما کمک می‌کند با غذاهای معروف کرمانی آشنا شوید. مردمان این استان از ادویه‌های متنوعی در غذاهای خود استفاده می‌کنند و غذا‌هایی اصیل و خوش طعم را در آشپزخانه‌های خود می‌پزند.

در ادامه با طرز تهیه آب فلفلو، آبگوشت بز قرمه، خورش به آلو، لپه پلو با زیره و آش آماج که از غذاهای معروف کرمانی هستند، با ما همراه باشید.

غذاهای کرمانی؛ غذاهای پرادویه.

طرز تهیه آب فلفلو (آب داغو)؛ غذای متعلق به شهر بم

برای تهیه آب فلفلو زردچوبه، نمک و فلفل را در روغن داغ خوب هم بزنید تا سرخ شوند و سپس شعله را کم یا خاموش کنید.

سپس آب را داخل روغن داغ بریزید (مواظب باشید و فاصله لازم را حفظ کنید). شعله را زیاد کنید تا این مخلوط به خوبی گرم شود. رب گوجه را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید.

وقتی که مخلوط به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوب بجوشد و جا بیفتد (حدود 5 دقیقه کافی است). می‌توانید داخل آب فلفل نان ریز کنید و نوش جان کنید.

طرز تهیه آبگوشت بزقرمه؛ یک غذای اصیل کرمانی

برای طرز تهیه آبگوشت بزقرمه اصیل کرمانی ابتدا از قبل نخودها را در آب خیس کنید و سپس آنها را نیم پز کنید. پیازهای نگینی شده را خوب سرخ کنید. سیر را نیز رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی زردچوبه به سیر و پیاز اضافه کنید.

به گوشت سیر و پیاز اضافه کرده و تفت بدهید. وقتی رنگ گوشت قهوه‌ای شد به همراه نخودهای نیم پز و مقداری آب بپزید. سیب زمینی خرد شده را نیز به این مواد در حال پخت، اضافه نمایید.

سپس وقتی مواد خوب پخته شد به وسیله گوشت کوب، به خوبی آن‌ها را بکوبید و روی آن را با نعناع داغ و پیاز‌داغ یا کشک تزیین کنید. غذای محلی کرمان بزقرمه شما آماده است. نوش جان.

آبگوشت بزقرمه؛ یک آبگوشت متفاوت کرمانی.

طرز تهیه خورش به آلو کرمانی

در طرز تهیه خورش به آلو کرمانی ابتدا پیازهای ریز شده را سرخ کنید سپس گوشت گوسفندی را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.

زردچوبه، فلفل و دارچین را به همراه رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. آب جوش داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید 1 ساعت با حرارت کم بپزد و سپس به‌های ریز شده و سرخ شده را به آن اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت دیگر این مواد بپزند.

در آخر آلوهای خیس خورده را با نمک به این مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد 30 دقیقه تا 1 ساعت دیگر بپزند. خورشت ما آماده است. نوش جان.

خورش به آلو؛ خورشی با طعمی متفاوت از دیگر خورش‌ها

مرحله اول طرز تهیه لپه پلو با زیره؛ یکی از غذاهای مجلسی کرمانی

برای تهیه لپه پلو ابتدا باید لپه را مدت 5 تا 6 ساعت درون آب بگذارید تا خیس بخورد. 2 عدد پیاز نگینی شده را سرخ کنید و سپس آن را با لپه، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید. 1 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد بجوشند و بپزند.

سپس برنج را با نمک 1 ساعت خیس کنید و به مدت 8 تا 12 دقیقه روی حرارت قرار دهید و وقتی اطراف برنج کمی نرم شد  قابلمه را از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید.

در قابله خود کمی روغن مایع و زعفران دم کرده بریزید و یک لایه برنج درون آن بریزید. سپس مقداری لپه پخته شده به همراه زعفران دم کرده و زیره روی لایه برنج خود بریزید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند، سپس روی حرارت ملایم شعله پخش کن به مدت 45 دقیقه قرار دهید.

 برای تهیه گوشت‌های قل‌قلی، گوشت گوسفندی چرخ شده را با پیاز رنده شده‌ای که آب آن گرفته شده به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ورز دهید. از مواد خود اندازه یک گردو درشت بردارید و قل‌قلی کنید و سپس با حرارت ملایم تفت دهید.

لپه پلو با گوشت قل‌قلی شما آماده است. نوش جان.

لپه پلوی کرمانی؛ یک غذای مجلسی.

طرز تهیه آش آماج یا اُماچو؛ یک آش با قره‌قروت معروف کرمان

آش اماج برای جواب این سؤال که معروف‌ترین غذای کرمانی چیست پاسخ مناسبی است. برای تهیه آن ابتدا عدس را چندین ساعت خیس کنید. چغندر پوست شده و مکعبی شده را در قابلمه با مقداری آب بپزید و وقتی نیم پز شد، عدس و سبزی خرده شده را اضافه کنید و بگذارید کاملاً بپزد.

سیاه‌دانه، زیره، تخم شوید و زنیان را نیز به مخلوط اضافه کنید. پیاز خلالی شده خود را سرخ کنید و زردچوبه و نعنا به آن اضافه کنید و به آش اضافه کنید. وقتی آش تا حدی جا افتاد قره‌قروت را به‌اندازه دلخواه به آش اضافه کنید و یا در صورت تمایل از سرکه استفاده کنید.

آش اماج؛ از معروف‌ترین غذاهای کرمانی.

کلام آخر

این مقاله به شما کمک می‌کند که اگر به رستوران غذای سنتی کرمان رفتید با آگاهی بیشتری و متناسب با علایق خود غذا انتخاب کنید. علاوه بر این، با این مقاله می‌توانید غذاهای کرمانی را در خانه خود نیز تهیه کنید و لذت ببرید.

اگر به هر دلیل امکان تهیه این غذا‌های خوشمزه را در خانه ندارید، می‌توانید با در اینترنت لیست بهترین رستوران های کرمان را پیدا کنید و از نزدیک‌ترین رستوران، غذای مورد علاقه‌تان را سفارش دهید.

اطلاعات بیشتر اسنپ فود:

بلاگ اسنپ فود: https://snappfood.ir/blog/مجله-اینترنتی/

آدرس سایت :   https://snappfood.ir/

آدرس اینستاگرام :  https://www.instagram.com/snappfood_ir/   

آدرس اپ اسنپ فود: https://snappfood.ir/app