فوت و فن خورش بادمجان؛ ترفندهای خاص برای تهیه خورش بادمجان جا افتاده

یکی از غذاهای خوشمزه و دوست داشتنی ایرانی، خورش بادمجان می باشد. این غذا به دلیل طعم بسیار لذیذ و متفاوتی که دارد؛ بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این خورش بهترین انتخاب برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی می باشد. پیش از هرگونه اقدامی جهت پخت باید به فوت و فن خورش بادمجان توجه کرد. تحت چنین شرایطی می توانید خورشتی خوشمزه، خوش طعم و خوش عطر را بپزید.

از فوت و فن اصلی این غذای ایرانی می توان به استفاده از ادویه های مختلف استفاده کرد‌. ادویه به عنوان چاشنی اصلی این غذای ایرانی شناخته می شود. با اضافه کردن برخی از ادویه های خاص می توان طعم این خورش را لذیذ کرد. از دیگر فوت و فن پخت یک خورش بادمجان خوشمزه استفاده از گوشت گوسفندی می باشد. در این صورت خورش بادمجان خوش طعم تر خواهد بود.

معرفی ۱۰ راز خوشمزه شدن خورش بادمجان

خورش بادمجان در منوی غذایی بسیاری از ایرانیان قرار دارد. این خورش از نظر مواد و طعم شباهت بسیار زیادی به قیمه دارد. برای پخت خورش بادمجان از ترکیب گوشت، بادمجان، پیاز و برخی از ادویه های خاص استفاده می شود. راز خوشمزه شدن این غذا توجه به فوت و فن های خاص می باشد. تحت چنین شرایطی می توان خوشمزه ترین خورش را طبخ کرد.

همچنین استفاده از برخی ادویه ها و چاشنی ها می تواند طعم خورش بادمجان را بهتر کند. البته این خورش به دلیل طعم بسیار لذیذی که دارد، در سایر کشورهای همسایه نیز بسیار مورد توجه قرار گرفته است. برای خوشمزه شدن خورش بادمجان باید از فوت و فن زیر کمک گرفت. تحت چنین شرایطی حتی یک نوعروس بی تجربه نیز موفق به پخت خوشمزه ترین خورش بادمجان ایرانی خواهد شد‌.

نکته

از هر ادویه و چاشنی در این غذا باید به مقدار کافی استفاده کرد. در غیر این صورت طعم اصلی خورش تغییر پیدا می کند. با رعایت نکات زیر می توان همانند سرآشپزهای حرفه ای خورش بادمجان را درست کرد.

جدا نکردن قسمت سر بادمجان

برای خوشمزه شدن خورش بادمجان باید به چند نکته اساسی توجه نمود. یکی از مهم ترین نکات برای خوشمزه شدن این غذا، جدا نکردن قسمت سر بادمجان می باشد. قسمت سر بادمجان حاوی ویتامین ها، املاح معدنی و مواد مغذی مختلفی است. همچنین برای حفظ زیبایی بیشتر این خورش باید قسمت سر بادمجان را جدا نکرد. در غیر این صورت غذا طعم ایده آلی نخواهد داشت. قسمت سر بادمجان طعم و عطر خاصی که دارد.

توجه به مدت زمان پخت

برخی از افرادی برای خوشمزه شدن خورش بادمجان مدت زمان پخت را افزایش می دهند. در صورتی که این تکنیک کاملا غلط است. افزایش مدت زمان پخت باعث له شدن بادمجان های پخته خواهد شد‌. در صورتی که این غذا برای مدت زمان طولانی روی شعله گاز قرار بگیرید؛ طعم خورش تغییر پیدا می کند. این غذای اصیل ایرانی بین ۲ الی ۳ ساعت پخته می شود. قرار دادن بی مورد آن روی اجاق گازی سبب بد طعم شدن خورش خواهد شد.

استفاده از غوره

برای ایجاد طعم بهتر در خورش بادمجان می توان در مراحل پایانی پخت به آن غوره اضافه کرد. غوره باعث ایجاد یک طعم ترش و ملس در غذا خواهد شد. این چاشنی به ایجاد یک تغییر مثبت در طعم خورش کمک بسیار زیادی خواهد کرد. همچنین از غوره باید به مقدار کافی در خورش استفاده کرد. معمولا برای خورش بادمجان ۴ الی ۶ نفره از ۳ قاشق غذاخوری غور استفاده می شود. به واسطه این چاشنی می توان طعم این خورش ایرانی را لذیذتر کرد.

مطلب مشابه: طرز تهیه خورش غوره بادمجان عذای محلی همدان

استفاده از گوشت گوسفندی

برخلاف تمامی باورهای رایج برای پخت خورش بادمجان می توان از هر نوع گوشت استفاده کرد. برای خوشمزه شدن این غذا استفاده از گوشت گوسفندی به شدت توصیه می شود. این گوشت به دلیل طعم متفاوتی که دارد؛ سبب خوشمزه شدن خورش خواهد شد. همچنین گوشت گوسفندی دارای چربی های طبیعی است، که افزایش روغن خورش کمک می کند.

اضافه کردن آب گوشت به مقدار کافی

یکی از دلایل اصلی خوشمزه شدن خورش بادمجان اضافه کردن آب گوشت به مقدار کافی می باشد. تحت چنین شرایطی خورش طعم و عطر بهتری خواهد داشت. اگر از آب گوشت به مقدار کافی در خورش استفاده نشود؛ خورش آبکی نخواهد بود. برای خوشمزه شدن بیشتر خورش به ازای هر دو نفر باید یک لیوان آب گوشت اضافه کرد. در غیر این صورت پس از پخت پیازهای اضافه شده به این غذا جدا خواهند شد.

استفاده از زعفران

راز ابدی خوشمزه شدن خورش بادمجان استفاده از زعفران به مقدار کافی می باشد. تحت چنین شرایطی این غذا رنگ و حتی طعم بهتری خواهد شد. زعفران به خوش رنگ شدن این خورش ایرانی ‌کمک بسیار زیادی خواهد کرد. همچنین زعفران نقش کلیدی در خوشمزه شدن بادمجان های خورش دارد. به ازای هر ۴ نفر باید از یک قاشق غذاخوری زعفران در خورش استفاده کرد. نکته: استفاده بی مورد از زعفران می تواند باعث تلخ شدن طعم خورش شود.

اضافه کردن گوجه فرنگی تازه

از دیگر فوت و فن های خوشمزه شدن خورش بادمجان استفاده از گوجه فرنگی تازه می باشد. برای ایجاد طعم بهتر باید پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرد. همچنین برای تزئین این غذا می توان از گوجه فرنگی استفاده نمود. در حالت کلی بر اساس بررسی های صورت گرفته؛ گوجه فرنگی نقش مهمی در جا افتادن خورش نیز دارد.

قرار دادن خورش روی حرارت ملایم

در حالت کلی برای خوشمزه شدن خورش باید آن را روی حرارت ملایم قرار داد. تحت چنین شرایط طعم غذا بسیار بهتر خواهد بود. همچنین شعله ملایم به پخت بهتر غذا کمک بسیار زیادی خواهد کرد. تحت چنین شرایطی گوشت های داخل خورش بهتر پخته خواهند شد. هنگام پخت باید درب قابلمه را قرار داد، تا بخار آن خارج نشود. خارج شدن بخار باعث تغییر طعم این غذا خواهد شد‌.

هم نزدن خورش بادمجان حین پخت

از نکات طلایی و بسیار مهم برای طبخ خورش بادمجان هم نزدن آن حین پخت می باشد. متاسفانه هم زدن بی مورد می تواند باعث متلاشی شدن بادمجان ها و تغییر طعم خورش شود. در حالت کلی باید تا لحظات پایانی پخت خورش را هم نزد. در غیر این صورت طعم خورش تغییر پیدا خواهد کرد.

استفاده از سیب زمینی خلالی

برای تزئین و حتی خوشمزه شدن بیشتر خورش بادمجان می توان از سیب زمینی خلالی استفاده کرد. تحت چنین شرایطی طعم غذا بسیار لذیذ و بهتر خواهد شد. در دستور پخت اصلی خورش بادمجان میز سیب زمینی خلالی وجود دارد.

مطلب مشابه: طرز تهیه ترشه تره گیلانی یکی از خورش های معطر و خوشمزه شمالی

ایجاد شکاف بین بادمجان ها

برای خوشمزه شدن خورش بادمجان باید رعایت چند نکته مهم را در اولویت قرار داد. برای تغییر طعم این غذا باید به بهترین شکل ممکن بادمجان ها را سرخ کرد. در غیر این صورت طعم خورش باب خوشمزه نخواهد بود. ابتدا باید یک شکاف در قسمت مرکزی بادمجان ها ایجاد کرد و سپس آن ها را برای چندین ساعت در محلول نمک و آب قرار داد. سپس حین سرخ کردن باید بادمجان ها را با دستمال یا پد مختص خشک کرد. تحت چنین شرایطی طعم تلخ بادمجان از بین خواهد رفت و حتی حین سرخ کردن روغن کمتری مصرف خواهد شد‌.

استفاده از بادمجان های کوچک و قلمی

راز خوشمزه شدن خورش بادمجان استفاده از مواد اولیه مناسب می باشد. تحت چنین شرایطی می توان به جادوی خوشمزگی طعم ها پی برد. برای طبخ این غذا باید از بادمجان هایی که رنگ سیاه تری دارند؛ استفاده شوند. به نوعی بادمجان های رسیده گزینه ای مناسب تری جهت پخت به شمار می آیند. هرچقدر بادمجان ها قلمی تر باشند؛ زودتر پخته خواهند شد. نکته: استفاده بی مورد از بادمجان در این خورش می تواند باعث ایجاد طعم تلخ در غذا شود. در همین راستا بر اساس تعداد نفرات و مواد اولیه موجود باید از بادمجان به مقدار کافی استفاده نمود.

کبابی کردن بادمجان

در دستور پخت اصلی خورش بادمجان اشاره شده است، که از بادمجان کبابی باید استفاده نمود. تحت چنین شرایطی غذا طعمی بی نظیر و فوق العاده خوشمزه خواهد داشت. پس از کبابی کردن بادمجان ها می توان پوست آن را جدا کرد. تحت چنین شرایطی طعم آن لذیذ و خوشمزه خواهد بود. پس از پخت کامل به صورت کبابی به راحتی پوست بادمجان را می توان جدا کرد.

استفاده از فلفل سیاه

ایده آل ترین ادویه برای خوشمزه شدن خورش بادمجان استفاده از فلفل سیاه می باشد. این ادویه می تواند طعم تند و شیرین خاصی را در خورش به وجود بیاورد. برخلاف تمامی باورهای رایج استفاده از فلفل سیاه موجب تغییر رنگ خورش نخواهد شد‌. همچنین این فلفل به راحتی تلخی بادمجان ها را نیز از بین خواهد برد. برای تغییر طعم خورش باید در مراحل میانی پخت از فلفل سیاه به مقدار کافی استفاده نموده. در غیر این صورت نمی‌ توان خوشمزه ترین خورش بادمجان را طبخ نمود.

استفاده از ادویه مخصوص خورش

راز خوشمزه شدن خوشمزه شدن خورش بادمجان استفاده از ادویه های مخصوص به مقدار کافی می باشد. ادویه مخصوص خورش بادمجان می تواند طعم این غذا را بهتر کند. همچنین ادویه مخصوص خورش را باید پس اضافه کردن تمامی مواد به خورش اضافه نمود.

در غیر این صورت این چاشنی ایرانی باعث خوشمزه شدن طعم خورش نخواهد شد. در حالت کلی یک قاشق چای خوری از این ادویه برای پخت خورش بادمجان برای ۴ نفر کافی است. در کنار ادویه مخصوص خورش می توان از ادویه کاری نیز استفاده نمود.

کلام آخر

هر بانوی ایرانی باید جهت خوشمزه شدن خورش بادمجان به چند نکته مهم توجه کند. فوت و فن خورش بادمجان به خوشمزه شدن این غذای اصیل ایرانی بسیار کمک خواهند کرد. همچنین برای ایجاد طعم بهتر می توان از انواع ادویه و چاشنی های مختلف جهت طبخ غذا کمک گرفت. راز خوشمزه شدن این خورش توجه به تمامی نکات و فوت و فن های مربوط به پخت می باشد. از فوت و فن اصلی پخت خورش بادمجان می توان به استفاده از گوشت و ادویه به مقدار کافی، هم نزدن آن در مراحل پخت، قرار دادن خورش روی حرارت متوسط، استفاده از غوره و… اشاره کرد.

مطلب مشابه: طرز تهیه خورش نازخاتون غذای محبوب و خوشمزه شمالی و گیلان

مطلب مشابه: طرز تهیه قیمه بادمجان غذای بسیار خوشمزه با روش تهیه راحت