مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی چیست؟
آشنایی با طرز تهیه پنیر خانگی یکی از مهارتهای آشپزی است که به شما اجازه میدهد به راحتی انواع مختلفی از پنیرهای خانگی را تهیه کنید. اگر شما هم عاشق درست کردن پنیر خانگی هستید، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه پنیر خانگی را آموزش دهیم.
طرز تهیه پنیر خانگی با ماست
برای تهیه پنیر خانگی با ماست مراحل زیر را طی کنید:
مواد لازم
- شیر تازه: یک لیتر
- ماست: چهار قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار کافی
طرز تهیه
- ابتدا ماست را از یخچال بیرون بیاورید تا دمای آن با محیط یکسان شود.
- سپس شیر را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت به دمای حدود ۸۰ درجه سانتیگراد برسانید.
- زیر حرارت را خاموش کنید و بگذارید شیر کمی خنک شود و به دمای حدود ۴۰ درجه سانتیگراد برسد.
- ماست را آرام آرام به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط خوب ترکیب شود.
- مخلوط شیر و ماست را به مدت ۲۴ ساعت در جایی گرم قرار دهید و دور آن را با پتو یا پارچه بپوشانید. بعد از گذشت این مدت، شیر دَلَمه میشود.
- داخل یک آبکش، یک پارچه نخی تمیز یا یک تنظیف قرار دهید.
- ترکیب شیر و ماست دلمهشده را درون پارچه داخل آبکش بریزید. همچنین میتوانید پارچه را از جایی آویزان کنید و بگذارید ۴ تا ۵ ساعت بماند تا آب آن جدا شود و یا از یک جسم سنگین برای فشار دادن آب استفاده کنید تا آب کاملاً خارج شود.
- به آب پنیر مقداری نمک بزنید و پنیر را به مدت ۲ روز در آن قرار دهید تا طعم دلخواهتان را بگیرد.
پنیر خانگی شما آماده است و میتوانید آن را همراه با نان میل کنید!
طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه
برای تهیه پنیر خانگی با سرکه، کافی است مواد لازم را تهیه کنید و سپس کار تهیه پنیر را شروع کنید.
مواد لازم
- شیر تازه: ۲ لیتر
- سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- خامه (اختیاری): یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه
- شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و دمای آن را به حدود ۹۰ درجه سانتیگراد برسانید. سپس زیر حرارت را کم کنید.
- سرکه و نمک را به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت در شیر توزیع شوند. سپس به مدت چند دقیقه شیر را کنار بگذارید تا بریده و دلمه دلمه شود.
- یک آبکش را با یک پارچه نخی تمیز یا یک تنظیف خوب پوشانید. مطمئن شوید که پارچه نه خیلی نازک باشد و نه خیلی ضخیم. زیر آبکش هم یک ظرف را قرار دهید تا آب پنیر را جمع کند.
- پارچه را در آبکش قرار دهید و شیر بریده شده را داخل آن بریزید.
- پارچه را جمع کنید و سپس یک ظرف سنگین روی آن قرار دهید تا فشار به دلمهها وارد شود و آب آنها کاملاً خارج شود.
- بعد از حدود ۲۰ دقیقه، آب پنیر کاملاً کشیده و آب از بافت آن خارج میشود. در این مرحله، به میزان کافی نمک به آب پنیر اضافه کنید و آن را هم بزنید.
- پنیر را در ظرفی بریزید و آن را برای دو روز داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً برسد و طعم دلخواهتان را بدهد.
حالا پنیر خانگی شما آماده است! این پنیر خانگی را میتوانید به همراه نان تازه میل کنید و لذت ببرید!
طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو
یکی از رایجترین روشهای تهیه پنیر خانگی استفاده از آبلیمو به همراه شیر و ماست است. برای تهیه پنیر به این روش، به صورت زیر پیش بروید.
مواد لازم
- شیر تازه: یک لیتر
- آبلیمو: ۱۰۰ میلیلیتر
- ماست: دو قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
- ابتدا شیر را در یک قابلمه بریزید و به دمای ۹۰ درجه سانتیگراد برسانید و سپس زیر حرارت را کم کنید.
- آبلیمو و نمک را به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت در شیر پخش شوند. سپس به مدت چند دقیقه شیر را کنار بگذارید تا بریده و دلمه دلمه شود.
- بعد از چند دقیقه که شیر به دمای ۹۰ درجه سانتیگراد رسید، زیر گاز را خاموش کنید.
- یک آبکش را با یک پارچه نخی تمیز یا یک تنظیف آماده کنید. مطمئن شوید که پارچه نه خیلی نازک باشد و نه خیلی ضخیم. زیر آبکش هم یک ظرف را قرار دهید تا آب پنیر را جمع کند.
- ظرف شیر لخته شده را درون پارچه در آبکش بریزید.
- پارچه را جمع کنید و یک ظرف سنگین روی آن قرار دهید تا آب لختههای شیر کاملاً برود.
- مانند روشهای قبلی، پنیر را در ظرفی بریزید و آن را برای دو روز داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً برسد و طعم دلخواهتان را بدهد.
پنیر خانگی شما آماده است! این پنیر را میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
Top of Form
پنیر خانگی یا پنیر آماده؟ کدام را انتخاب کنم؟
انتخاب بین پنیر خانگی و پنیر آماده به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر دوست دارید که هنر دست خودتان را میل کنید و مواد اولیه سالم به کار ببرید، پنیر خانگی را انتخاب کنید. اما اگر به دنبال راحتی، تنوع، طعم بهتر و قیمت مناسبتر هستید، پنیر آماده را انتخاب کنید. البته، بعضی از برندها مانند برند کالین پنیر را از مواد اولیه باکیفیت و مناسب استفاده میکنند و به همین دلیل از نظر کیفیت با پنیرهای خانگی برابری میکنند.
علاوه بر این، اگر در انتخاب بین پنیر خانگی و پنیر آماده تردید دارید، در نظر گرفتن نکات زیر نیز میتواند به شما در انتخاب کمک کند:
- مورد استفاده پنیر: پنیر را برای چه کاری میخواهید استفاده کنید؟ اگر برای ساندویچ یا سالاد میخواهید استفاده کنید، پنیر آماده گزینه مناسبی است. اما اگر برای پخت و پز یا تهیه سس میخواهید استفاده کنید، پنیر خانگی هم میتواند انتخابی مناسب باشد.
- مهارت آشپزی: اگر در آشپزی مهارت دارید و از چالش لذت میبرید، میتوانید پنیر خانگی را امتحان کنید؛ اما اگر وقت و یا مهارت کافی ندارید، پنیر آماده را انتخاب کنید.
- دسترسی به مواد اولیه: برای تهیه پنیر خانگی به شیر باکیفیت و مواد اولیه دیگر نیاز دارید. اگر به این مواد به راحتی دسترسی دارید، میتوانید پنیر خانگی را امتحان کنید.
خرید بهترین پنیر آماده
اگر قصد خرید پنیر خوب و باکیفیت را دارید، توصیه ما انتخاب برند کالین است که در تولید انواع پنیرهای طبیعی و پروسس تخصص دارد. این برند انواع پنیرهای صبحانه، پنیرهای طبیعی (چدار، گودا، پارمسان و …)، پنیر پیتزا و پنیرهای خامهای را با بهترین کیفیت تولید میکند.
شما میتوانید برای خرید انواع پنیرهای کالین و سایر محصولات این برند به وبسایت کالین calindairy.com سر بزنید و خرید خود را نهایی کنید. همچنین میتوانید برای خرید محصولات کالین به فروشگاههای زنجیرهای و نمایندگیهای کالین سر بزنید.