طرز تهیه کیک براونی شکلاتی کیک نرم و خوش طعم و نکات مهم پخت
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که یک تکه کیک براونی شکلاتی چقدر می‌تواند لذت‌بخش باشد؟ کیک براونی شکلاتی، با بافت نرم و مرطوب و طعم غنی و عمیق شکلات، یکی از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان است. این کیک خوشمزه، با هر لقمه‌ای که از آن می‌خورید، شما را به دنیایی از طعم‌های شیرین و دلپذیر می‌برد.
چه در کنار یک فنجان قهوه داغ و چه به عنوان یک دسر پس از شام، کیک براونی شکلاتی همیشه انتخابی عالی است. اگر به دنبال یک تجربه شیرین و فراموش‌نشدنی هستید، حتماً باید این کیک را امتحان کنید.
مواد لازم کیک براونی شکلاتی
برای تهیه کیک براونی شکلاتی، به مواد زیر نیاز دارید:
- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
- کره: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۴ عدد
- آرد: ۳/۴ پیمانه
- پودر کاکائو: ۱/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک براونی شکلاتی
برای تهیه کیک براونی شکلاتی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا باید تمام مواد اولیه را آماده کنید. شکلات تلخ و کره را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. این دو ماده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی حرارت غیر مستقیم (بن‌ماری) قرار دهید تا به آرامی ذوب شوند. می‌توانید از مایکروویو نیز استفاده کنید؛ کافی است مواد را به مدت یک دقیقه با قدرت ۱۰۰ درصد در مایکروویو قرار دهید. پس از ذوب شدن، شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا دانه‌های شکر کمی حل شوند. این مخلوط را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه کیک باقلوایی دسر خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله دوم: تهیه مایه کیک
در این مرحله، تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط شکلات و کره اضافه کنید و با هر بار اضافه کردن، مواد را به آرامی هم بزنید. دقت کنید که زیاد هم زدن تخم‌مرغ‌ها می‌تواند باعث خراب شدن بافت کیک شود. پس از اضافه کردن آخرین تخم‌مرغ، وانیل را نیز به مخلوط اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. سپس این مخلوط خشک را به تدریج به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
مرحله سوم: آماده‌سازی قالب و پخت کیک
کف یک قالب مستطیلی (۲۰x۳۰ سانتی‌متر) را با کاغذ روغنی بپوشانید به طوری که کاغذ از اطراف قالب بیرون بزند. این کار به شما کمک می‌کند تا بعد از پخت، کیک را به راحتی از قالب خارج کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید. پس از اتمام زمان پخت، با خلال دندان چک کنید؛ اگر خلال دندان تقریباً تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله چهارم: خنک کردن و برش کیک
پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس با استفاده از کاغذ روغنی، کیک را به آرامی از قالب خارج کنید. دور تا دور کیک ممکن است کمی خشک باشد که این امر طبیعی است. با استفاده از یک چاقوی تیز، کیک را به مربع‌های کوچک برش بزنید. می‌توانید کیک براونی را با گاناش شکلاتی یا ترافل‌های رنگی تزئین کنید و با بستنی یا قهوه سرو کنید.
تاریخچه کیک براونی شکلاتی
کیک براونی شکلاتی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه‌ای است که تاریخچه‌ای جالب و پر رمز و راز دارد. این کیک برای اولین بار در سال ۱۸۹۳ در آمریکا پخته شد. داستان‌های مختلفی درباره چگونگی پخت اولین براونی وجود دارد، اما یکی از معروف‌ترین آن‌ها به خانواده پالمر در شیکاگو برمی‌گردد. در آن زمان، برتا پالمر، صاحب هتل پالمر، از سرآشپز خود خواست تا دسری خاص برای خانم‌های حاضر در نمایشگاه کلمبیا بپزد. این دسر باید شبیه کیک باشد اما در ابعادی کوچک‌تر و نرم باشد تا به دندان نچسبد و خرده‌های آن روی لباس نریزد. نتیجه این درخواست، اولین براونی جهان بود.
براونی‌ها به سرعت محبوب شدند و در اوایل قرن بیستم، دستور پخت آن‌ها در کتاب‌های آشپزی به چاپ رسید. یکی از اولین دستورهای پخت براونی در سال ۱۹۰۵ توسط فانی فارمر منتشر شد. او دستور کوکی شکلاتی خود را با یک کلوچه تخته‌ای که در یک ظرف مستطیل پخته می‌شد، تطبیق داد.
براونی‌ها به دلیل بافت خاص و طعم بی‌نظیرشان به سرعت جای خود را در دل مردم باز کردند. این کیک‌ها معمولاً از موادی چون آرد، کره، تخم‌مرغ، شکلات یا پودر کاکائو و گاهی نیز از مغزهای خام مختلف مانند گردو، فندق و پسته تهیه می‌شوند. براونی‌ها به طور معمول به شکل مربع یا مستطیل قالب زده و اغلب همراه با بستنی سرو می‌شوند.
براونی‌ها در دو نوع اصلی کیکی و فاج (fudge) تهیه می‌شوند. نوع کیکی آن‌ها سبک‌تر و پف‌دارتر است، در حالی که نوع فاج سنگین‌تر و چسبناک‌تر است. همچنین نوع دیگری از براونی وجود دارد که با وانیل و شکر قهوه‌ای تهیه می‌شود و به دلیل رنگ بلوندی که دارد، به آن بلاندی یا براونی بلوند می‌گویند.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی با شکر قهوه ای
خواص و ویتامین های موجود کیک براونی
کیک براونی شکلاتی به دلیل استفاده از شکلات تلخ و کره، دارای خواص متعددی است که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
- منبع انرژی: کیک براونی شکلاتی به دلیل داشتن شکلات و شکر، منبع خوبی از انرژی است. مصرف این کیک می‌تواند به افزایش سطح انرژی بدن کمک کند و برای افرادی که نیاز به انرژی فوری دارند، مناسب است.
- بهبود خلق و خو: شکلات تلخ موجود در کیک براونی حاوی ترکیباتی مانند تئوبرومین و فنیل‌اتیل‌آمین است که می‌توانند به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک کنند. مصرف متعادل این کیک می‌تواند احساس خوشایندی را به همراه داشته باشد.
- آنتی‌اکسیدان‌ها: شکلات تلخ دارای مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند به کاهش آسیب‌های اکسیداتیو در بدن کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌ها نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان دارند.
- سلامت قلب: مصرف متعادل شکلات تلخ می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ می‌توانند به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد عروق کمک کنند.
- منبع فیبر: کیک براونی شکلاتی به دلیل داشتن آرد و مغزها، منبع خوبی از فیبر است. فیبر می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک کند.
- لذت‌بخش و خوشمزه: یکی از مهم‌ترین خواص کیک براونی شکلاتی، طعم لذت‌بخش و خوشمزه آن است. این کیک می‌تواند به عنوان یک دسر خوشمزه در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو شود و لحظات خوشی را برای شما و مهمانانتان به ارمغان بیاورد.
باید توجه داشت که مصرف کیک براونی شکلاتی باید به صورت متعادل باشد. مصرف بیش از حد این کیک می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات سلامتی منجر شود؛ بنابراین، بهتر است این دسر خوشمزه را به عنوان یک خوراکی لذت‌بخش و در کنار یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه کیک موکا کافه ای به صورت مرحله به مرحله و نکات خوشمزه شدن کیک
نکات مهم
تهیه کیک براونی شکلاتی می‌تواند یک تجربه لذت‌بخش و خوشمزه باشد، اما برای رسیدن به نتیجه‌ای عالی، باید به چند نکته مهم توجه کنید:
- انتخاب مواد اولیه با کیفیت: استفاده از شکلات تلخ با کیفیت بالا و کره تازه می‌تواند تفاوت زیادی در طعم نهایی کیک براونی شما ایجاد کند. همچنین، از پودر کاکائو خالص و بدون شکر استفاده کنید تا طعم شکلاتی عمیق‌تری داشته باشید.
- ذوب کردن شکلات و کره: شکلات و کره را به روش بن‌ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید. این روش کمک می‌کند تا شکلات نسوزد و بافت نرم و یکدستی داشته باشد.
- ترکیب مواد خشک و تر: ابتدا مواد خشک مانند آرد، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس مواد تر شامل تخم‌مرغ، شکر و وانیل را به مخلوط شکلات و کره اضافه کنید. در نهایت، مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- هم زدن بیش از حد ممنوع: یکی از نکات مهم در تهیه کیک براونی این است که خمیر را بیش از حد هم نزنید. هم زدن زیاد باعث می‌شود کیک براونی شما سفت و خشک شود. فقط تا حدی هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند.
- پخت در دمای مناسب: کیک براونی را در دمای 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) بپزید. زمان پخت معمولاً بین 20 تا 25 دقیقه است، اما بهتر است بعد از 20 دقیقه کیک را چک کنید. کیک براونی باید در مرکز کمی نرم و مرطوب باشد.
- خنک کردن کیک: بعد از خارج کردن کیک براونی از فر، اجازه دهید کاملاً خنک شود. این کار کمک می‌کند تا کیک براونی به راحتی برش بخورد و بافت آن حفظ شود.
- اضافه کردن مواد دلخواه: می‌توانید به خمیر کیک براونی خود مواد دلخواهی مانند گردو، فندق، یا تکه‌های شکلات اضافه کنید تا طعم و بافت متنوع‌تری داشته باشید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک کیک براونی شکلاتی خوشمزه و بی‌نظیر تهیه کنید که همه از آن لذت ببرند.
سخن آخر
کیک براونی شکلاتی بافتی نرم و مرطوب دارد که با طعم غنی و عمیق شکلات ترکیب شده است. براونی‌ها معمولاً با استفاده از مواد ساده‌ای مانند آرد، شکر، تخم‌مرغ، کره و شکلات تهیه می‌شوند، اما نتیجه نهایی یک دسر لذیذ و دلپذیر است که می‌تواند هر کسی را به وجد بیاورد. این کیک‌ها می‌توانند به صورت ساده یا با افزودن مغزها، میوه‌های خشک و حتی تکه‌های شکلات بیشتر تهیه شوند. براونی شکلاتی به عنوان یک دسر کلاسیک، همیشه جایگاه ویژه‌ای در قلب دوستداران شیرینی دارد و می‌تواند لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستان به ارمغان بیاورد.
مطلب مشابه: طرز تهیه چیز کیک یخچالی و نکاتی خاص برای خوشمزه تر شدن
