طرز تهیه آش گشنیز خوشمزه و مقوی (دستور پخت آسان و سریع)
گشنیز یکی از سبزیجات بسیار مفید است و در بسیاری از غذاها قابل استفاده است. به دلیل وجود آن هر غذایی می تواند بسیار خوشمزه شود و غذایی پر خاصیت تلقی شود. در این بخش هم از این سبزی در آش گشنیز استفاده کرده ایم که به آن طعمی بی نظیر داده استم.
طرز تهیه آش گشنیز خوشمزه
خیلی از غذاها طبیعت گرمی دارند، در فصل زمستان قابل طبخ هستند. آش از غذاهای خوشمزه ایرانی است که به دلیل داشتن سبزیجات دارای انواع ویتامین است و طبیعت آن هم گرم است. گشنیری یکی از سبزیجات معطر و خوشمزه می باشد که اگر به صورت تازه تهیه شود، تقریبا در بو و مزه بسیار عالی است. البته شاید خوردن به تنهایی این سبزی خیلی ایده آل ذائقه شما نباشد ولی در آش بسیار خوشمزه خواهد شد.
مواد لازم
- گشنیز: یک دسته
- برنج: نصف پیمانه
- نخود و لوبیا: یک پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه آش گشنیز
- در ابتدا پیازها را به صورت خلالی بزش بزنید و کمی روغن در تابه بریزید و منتظر بمانید. در ادامه پیازهای خلالی شده را به روغن اضافه نمایید و اجازه بدهید که حجم آنها کم شود و طلایی رنگ شوند.
- زردچوبه را به پیاز طلایی اضافه کنید و مفداری با پیاز تفت دهید. سپس حبوباتی که از شب قبل خیس خورده اند (به جز عدس) را به پیاز اضافه کنید.
- در مرحله بعد از طرز تهیه آش گشنیز، برنج را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا حبوبات نیم پز شوند.
- در مرحله بعدی عدس را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا مواد خوب بجوشد و پخته شود. پیاز دیگر را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
- در ادامه نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. حالا تمام مواد را با هم خوب مخلوط کنید و گوشت را خوب ورز بدهید. گلوله های کوچکی از مایه گوشتی تهیه کنید. گلوله ها را در روغن سرخ کنید. وقتی که حبوبات پخته شد، گشنیز را بشویید و خرد کنید و با گوشت های سرخ شده به مواد در حال جوش اضافه کنید.
- در آخر هم نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
دستور تهیه سوپ گشنیز
آش گشنیز یکی از آش های سنتی و خوشمزه است که با مواد متنوع تهیه می شود. در ادامه روش تهیه سوپ گشنیز با ماست و با دستور تهیه آسان را در اختیار شما قرار داده ایم.
مواد لازم
- آب مرغ/ ۲ لیوان
- هویج/ یک عدد
- سیر/ ۲ حبه
- گشنیز/ ۱۰۰ گرم
- ماست/ ۵۰۰ گرم
- آرد/ یک قاشق غذا خوری
- عصاره مرغ/ یک عدد
- جو پرک/ ۱۵۰ گرم
- روغن مایع/ به میزان کافی
- نمک و فلفل سیاه/ به میزان کافی
روش تهیه سوپ گشنیز با ماست
برای تهیه کردن این سوپ می توانید از جو پسو کنده استفاده کنید، البته جو پرک طعمی بهتر به سوپ می دهد، پس جوپرک را حدود 30 دقیقه در آب سرد بخیسانید. سپس آن را با عصاره مرغ که از قبل در کمی آب ولرم خیس کرده اید، در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید، در این لحه حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا خوب بپزد و لعاب دهد، هویج را هم پس از پوست کندن، رنده کنید و به آن اضافه کنید و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
حالا درب قابلمه را بگذارید تا تمام مواد خوب پخته شوند و پس از پخت آنها، سیر رنده شده را اضافه کنید، سپس گشنیز تازه را پس از شستشو و آبکشی کامل، ساطوری ریز کنید، پس از پختن جو و هویج را به سوپ اضافه کنید.
نکته : توجه داشته باشید که برای تهیه این سوپ باید از ماست ترش استفتاده شود و در صورت عدم دسترسی به آن می توانید در زمان پخت سوپ، مقداری آب لیمو ترش به آن بیفزایید. همچنین ماست را در ابتدا داخل کاسه ای خوب هم بزنید تا یکدست شود و بعد آن را به سوپ بیفزایید.
حالا ماست را در قابلمه سوپ بریزید و مدام هم بزنید تا کم کم ماست گرم شود و سپس مواد را زیر و رو کنید تا خوب به خورد هم بروند، باید حرارت زیر قابلمه ملایم باشد و تا وقتی که شروع به جوشیدن کند، حرارت زیر آن کم باشد، 5 دقیقه صبر کنید، حالا سوپ شما آماده شده و بعد از اندازه کردن نمک و فلفل آن، می توانید زیر قابلمه را خاموش کنید و سوپ را آماده سرو کنید.
