طرز تهیه جوجه چینی مرحله به مرحله + آموزش تهیه سس خوشمزه
آموزش طرز تهیه جوجه چینی به همراه سس مخصوص
در این بخش طرز تهیه جوچه چینی و نکات طلایی برای خوشمزه تر شدن آن را به شما آموزش می دهیم همچنین روش تهیه سس مخصوص این غذا را هم خوانید و امیدواریم از این غذای بین المللی لذت ببرید.
جوجه چینی یکی از غذاهای فرنگی لذیذ می باشد که می توانید در مجالس و مهمانی ها این غذای بسیار عالی را تهیه کنید. برای تهیه کردن جوجه چینی نیاز به فیله مرغف پیاز، لیموترشف زعفران، نمک و فلفل قرمز دارد و برای تهیه خمیر بنیه این غذا هم نیاز به آرد سفید، ارد تمپورا، بیکینگ پودر، فلفل، نمک و پودر سیر دارید.
جوجه یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که می توانید با روش های مختلف آن را بپزید و اکبر جوجه، جوجه کباب با سس انارو جوجه کباب فری هم از دیگر انواع روش های پخت جوجه می باشد و می توانید این نوع غذاها را هم بسته به ذائقه خود تهیه کنید.
مواد لازم جوجه چینی
- پیاز متوسط : دو عدد
- فیله مرغ : نیم کیلوگرم
- لیموترش : یک عدد
- زعفران : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- فلفل قرمز : به میزان لازم
مواد لازم خمیر بنیه
- دلستر ساده : نصف لیوان
- آرد سفید یا آرد تمپورا : یک لیوان
- بیکینگ پودر : ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- پودر سیر : به مقدار لازم
مواد لازم سس تاتار
- خیارشور رنده شده : ۴ عدد
- سس مایونز : دو قاشق غذاخوری
- لیموی ترش و تازه : یک عدد
- سس کچاپ : یک قاشق چایخوری
- جعفری ریز خرد شده : به مقدار لازم
- پودر پیاز و پودر سیر : به میزان لازم
- آویشن و فلفل سیاه : به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه کردن این غذای بسیار خوشمزه باید سینه مرغ را به صورت فیله ای برش بزنید.
فیله ها را با آب لیمو ترش، پیاز حلقه شده، نمک و زعفران در طرفی مناسب بریزید و بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند تا فیله ها مزه بگیرند.
در طرفی دیگر دلستر و کمی آب را با هم مخلوط کنید و کمی فلفل، پودر سیر و نمک به آن اافه کنید و سپس آرد را به صورت آرام ارام به محلول دلستر اضافه کنید و باید توجه کنید که غلظت خمیر بنیه باید شبیه به غلظت حلیم یا ماست شود.
در این مرحله از روش تهیه جوجه چینی پس از اینکه خمیر بنیه به غلظت مناسب رسید بیکینگ پودر را به ان اضافه کنید و هم بزنید. باید توجه داشته باشید که مایه خمیر را نباید خیلی هم بزنید زیرا پف آن می خوابد.
در مرحله آخر دستور پخت جوجه چینی درون یک تابه عمیق کمی روغن بریزید و تابه را بر روری حرارت قرار دهید تا روغن درون آن داغ شود.
فیله های مرغ را که در مواد خوابانده بودید و مزه دار شده اند را درون خمیر بنیه بغلطانید و آنها را درون روغن سرخ کنید و پس از اینکه 2 طرف جوجه ها سرخ شد آنها را از روغن خارج کنید و بر روی دستمالی تمیز بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
روش تهیه سس تاتار
برای تهیه کردن سس تاتار مخصوص جوجه چینی باید خیارشور رنده شده، سس مایونز، لیمو ترش، سس کچاپ، جعفری، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل سیاه و آویشن را با هم ترکیب کنید و مخلوط مواد را در یخچال قرار دهید تا طعم آنها به خورد هم برود و طعم دار شوند.
در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از پودر پیاز، پیاز تازه و خرد شده استفاده نمایید.
نکات طلایی پخت
اگر می خواهید جوجه چینی سریع مغزپخت شود می توانید فیله های مرغ را به قطر 2 سانتی برش دهید و سپس آنها را مزه دار کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
زمان لازم برای مغز پخت شدن جوجه چینی به قطر و اندازه فیله ها بستگی دارد.
در زمان انداختن فیله مرغ آغشته به خمیر بنیه ابتدا آن را کمی تکان دهید تا خمیرر اضافه از سطح آن جدا شود و سپس فیله مرغ را سرخ کنید.
در اواسط سرخ شدن فیله ها اگگر ذرات خمیر درون روغن ماندند می توانید روغن اضافی را از درون صافی رد کنید.
اگر مایل هستید که مایه خمیر بنیه شیر اضافه کنید می توانید شیر ار کمی گرم کنید و سپس آن را به خمیر اضافه کنید که در این صورت باید به خمیر کمی استراحت دهید.
اگر برای تهیه خمیر بنیه از آرد تمپورا استفاده می کنید نیازی به اضافه کردن تخم مرغ به مایه خمیر نیست.
برای پف بیشتر جوجه ها زرده و سفیده و سفیده 2 عدد تخم مرغ را از هم جدا کنید. سپس آنها را با چنگال همبزنید تا باز شوند و آرد و دلستر را به تخم مرغ ها اضافه کنید سپس خمیر بنیه را هم بزنید تا به غلظت مورد نیاز برسد.
اگر از سفیده تخم مرغ برای خمیر بنیه استفاده می کنید کمی زعفران دم کرده هم به مایه خمیر اضافه کنید.
خمیر بنیه باید حدود 45 دقیقه قبل از درست کردن جوجه ها آماده شود.
از سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده می توانید به عنوان مکمل برای تهیه جوجه چینی استفاده کنید که برای این منظور می توانید از سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، سب زمینی و هویج بخارپز استفاده کنید و سپس آن را با کمی کره تفت دهید و برای طعم بهتر آنها فلفل و نمک به سبزیجات اضافه کنید.
جوجه چینی را می توانید در صورت تمایل با پلوی سفید هم میل کنید.
اگر از آرد تمپورا برای تهیه خمیر استفاده می کنید نیاز به اضافه کردن فلفل و نمک به خمیر بنیه ندارید زیرا این نوع آرد طعم دار است.
در این مطلب با روش تهیه جوجه چینی و سس مخصوص آن آشنا شدید، امیدواریم از این غذای بین المللی لذت ببرید.
