طرز تهیه سوپ پای مرغ با 6 دستور مختلف و خوشمزه

سوپ پای مرغ

پای مرغ دارای کلسیم بسیار زیادی است، به همین دلیل برای تقویت و استحکام استخوان ها یک گزینه مناسب است و با کمی افزودنی می توانیم یک سوپ پای مرغ خوشمزه برای سرما خوردگی هم درست کنیم.

سوپ پای مرغ یکی از انواع سوپ های مقوی و سالم بین المللی است. عصاره پای مرغ مملو از ویتامین D، ویتامین A، کلسیم، فسفر و اسید های چرب است. به همین جهت افرادی که از دارو های پایین آورنده چربی خون مثل استاتین استفاده می کنند نباید این غذا را مصرف کنند و برای افرادی که دارای چربی خون بالا هستند بسیار مضر می باشد. عصاره پای مرغ، می بایست همراه با کمی پیاز پخته شود تا کلسیم آن به بیشترین مقدار برسد.

پاک کردن پای مرغ

• برای پاک کردن پای مرغ، داخل قابلمه آب و نمک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
• وقتی آب به جوش آمد پاهای مرغ را اضافه می کنیم.
• پس از این که 5 دقیقه جوشید آن را از روی حرارت بر می داریم و با آب سرد آبکشی می کنیم.
• ناخون ها را جدا می کنیم.
• پوست زرد رنگ روی پاهای مرغ و بخش تیره رنگ کف پای مرغ را با چاغو جدا می کنیم.
• سپس پاهای مرغ را می شوییم و برای سوپ یا انواع غذا هایی که می خواهیم استفاده می کنیم.

6 طرز تهیه سوپ پای مرغ

دستور اول ( سوپ ساده)

مواد لازم:

• پای مرغ: 10 عدد
• پیاز بزرگ: 1 عدد
• هویج متوسط: 2 عدد
• گوجه فرنگی بزرگ: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
• رشته ورمیشل خرد شده: 1 پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه: به میزان لازم
• جعفری: به میزان لازم
• لیمو ترش: 1 عدد
• روغن مایع: به میزان لازم

برای تهیه این سوپ ابتدا 2 لیوان آب در یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب، پاهای مرغ را همراه با کمی زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه داخل آب جوش بماند.

بعد مرغ را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. در ادامه یک قابلمه خشک را روی حرارت قراردهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. سپس پیاز را پس از پوست گرفتن به صورت ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود، سپس کمی زرد چوبه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا یکدست شوند. در ادامه پای مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید. پس از تفت دادن 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید.

حالا گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. هویج و سیب زمینی را هم به صورت نگینی خرد کنید. پس از گذشت 20 دقیقه گوجه فرنگی را به همراه هویج به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید هویج کمی نرم شود، پس از 15 دقیقه سیب زمینی را اضافه کنید. مجددا 15 دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی هم پخته شود.

در ادامه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن  تفت دهید و همراه با نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. رشته ورمیشل را نیز اضافه کنید و سوپ را هم بزنید تا مواد یکدست شوند و رشته ها به هم نچسبند. حدود 15 دقیقه بعد که رشته ها لعاب انداختند و از هم باز شدند، سوپ را در ظرف مناسبی سرو کنید و با لیموی تازه و جعفری خرد شده تزئین کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه سوپ ذرت با 3 دستور مختلف

دستور دوم (با کرفس)

مواد لازم:

• پای مرغ: 15 عدد
• پیاز متوسط: 2عدد
• خرد برنج: نصف پیمانه
• هویج:2 عدد
• کرفس خرد شده: 1 و 2/1 فنجان
• سیب زمینی متوسط: 1 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری

برای تهیه این سوپ ابتدا در یک قابلمه پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم تا سبک و نرم شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و با پیاز سرخ می کنیم.

سیب زمینی را خرد می کنیم و همراه با کرفس های خرد شده به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس پاهای مرغ پوست کنده، هویج خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم تا خوب پخته شوند.

برنج ایرانی را در 30 دقیقه آخر پخت به سوپ اضافه می کنیم تا با مواد جا بیفتد. سوپ را روی شعله ملایم گاز بپزید و به صورت داغ سرو کنید.

دستور سوم (با سیب زمینی و قارچ)

مواد لازم

• پای مرغ: 8 عدد
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 1 حبه
• سیب زمینی متوسط: 1 عدد
• هویج: 1 عدد
• قارچ: 3 عدد
• گوجه: 1 عدد
• رب گوجه: 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• ورمیشل: 50 گرم
• جعفری: به میزان لازم

ابتدا پاهای مرغ را پاک کنید و به خوبی بشویید. آن ها را درون یک قابلمه قرار دهید و تا جایی که پاهای مرغ پوشیده شود آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب به جوش آمد کف روی آب را بگیرید.

در ادامه پیاز و سیر را درشت خرد کنید و در قابلمه بریزید. نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید پخته شوند. در یک تابه سیب زمینی، هویج و قارچ را نگینی خرد کنید ، کمی تفت دهید و گوجه رنده شده و رب گوجه را به آن ها اضافه کنید.

مواد درون تابه را به قابلمه حاوی پای مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا سوپ کاملا جا بیفتد. در 10 دقیقه آخر ورمیشل و جعفری را اضافه کنید و اجازه دهید با هم بپزند. پس از آن حرارت را خاموش کنید و سوپ را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

مطلب مشابه: سوپ سه گوجه | طرز تهیه سوپ سه گوجه با روشی ساده

دستور چهارم (با برگ بو)

مواد لازم:

• پای مرغ: 10 عدد
• برگ بو: 1 عدد
• کرفس: 1 ساقه
• فلفل سبز: 1 عدد
• پیاز متوسط: 1 عدد
• هویج متوسط: 2 عدد
• روغن مایع: به میزان لازم
• نمک، فلفل و پودر آویشن: به میزان لازم

ابتدا پاهای مرغ را پاک کرده، می شوییم و در قابلمه ای می گذاریم. 4 لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم. سپس نمک، فلفل و پودر آویشن به میزانی که با ذائقه شما سازگار است به قابلمه اضافه می کنیم و روی شعله ملایم قرار می دهیم تا خوب بپزد.

ساقه کرفس را می شوییم و آن را نگینی خرد می کنیم. پوست هویج را کنده، آن را نیز می شوییم ، پاک کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. در یک تابه کمی روغن می ریزیم و پیاز های نگینی خرد شده را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم.

بعد از این که پیاز ها نرم و سبک شدند، کرفس خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس هویج و برگ بو را به مواد اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم. سپس مواد داخل تابه را به پای مرغ اضافه می کنیم.

اجازه می دهیم سوپ با حرارت ملایم کاملا جا بیفتد و در نهایت آن را در ظرف مناسبی سرو می کنیم.

دستور پنجم (با شلغم)

مواد لازم:

• پای مرغ: 2 بسته
• شلغم متوسط خرد شده: 4 عدد
• پیاز متوسط خرد شده: 2 عدد
• هویج متوسط خرد شده: 3 عدد
• آلو خارا: 5 عدد

تمام مواد را به همراه 18 لیوان آب در قابلمه ریخته و می گذاریم با حرارت ملایم بپزند تا کاملا عصاره پای مرغ کشیده شود.

حرارت شعله را خیلی کم کنید و حداقل 4 ساعت برای پخت زمان دهید.

می توانید تمام مواد را از صافی رد کنید و آب آن را استفاده کنید.

آب پای مرغ چربی و کلسترول بالایی دارد. می توانید آب پای مرغ را در یخچال بگذارید تا ببندد و روغن روی آن را بگیرید.

مطلب مشابه: طرز تهیه سوپ لیمو بسیار خوشمزه و مقوی و آموزش پخت مرحله به مرحله

دستور ششم (با سبزیجات و کرفس)

مواد لازم:

• پای مرغ: 10 عدد
• هویج: 2 عدد
• کرفس: 1 فنجان خرد شده
• پیاز متوسط: 2 عدد
• جو پرک: 1 فنجان
• سیر: 1 حبه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری

برای پختن این سوپ ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و سبک شود. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و سرخ می کنیم. سیب زمینی را خرد کرده و با کرفس و جو پرک به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

سپس پای مرغ پوست کنده را نیز در قابلمه می ریزیم. به مدت 10 دقیقه مواد را با هم تفت می دهیم. در این مرحله آب را به قابلمه اضافه می کنیم تا جایی که 2 بند انگشت بیشتر از مواد سوپ باشد.

حالا نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم. شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم مواد به مدت 1 ساعت و نیم با هم بپزند و در نهایت جو پرک را اضافه می کنیم و سوپ آماده است.

مطلب مشابه: طرز تهیه سوپ ماکارونی مخصوص تابستان با طعمی عالی