سیب پلو کرمانشاهی | طرز تهیه سیب پلو خوشمزه با دستور تهیه اصلی
آموزش طرز تهیه پلو سیب کرمانشاهی
اگر به غذاهای محلی علاقه دارید پس به شما پیشنهاد می کنیم که در این بخش آشپزی تاپ ناز روش تهیه سیب پلو کرمانشاهی را بخوانید و در منزل درست کنید.
سیب پلو هم مانند خورش خلال یکی از غذاهای خوشمزه و محلی این منطقه است. این غذا طعمی متفاوت و لذیذ دارد و برای وعده شام و یا ناهار مناسب است.
غذاهای ایرانی بسیار تنوع دارند و طعم های گوناگونی دارند. سیب پلو یکی از غذاهای خوشمزه غرب کشور است که طعم آن بی نظیر است. در بخش های قبلی غذاهای محلی مانند مرصع پلو، خورش آلوچه، گیزاتما و برویشین را هم خواندید و در اینجا هم روش طبخ سیب پلو را به شما آموزش می دهیم با ماه همراه باشید.
مواد لازم
- برنج 2 پیمانه
- سیب زمینی 2 یا 3 عدد متوسط
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده یا ماهیچه و یا گوشت مرغ
- شوید خشک به میزان لازم
- کشمش، خرما و پیاز برای تزیین غذا
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه سیب پلو
- برای تهیه این غذا ابتدا برنج را بشویید و کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید که یک تا دو ساعت در آب خیس بخورد.
- سپس پوست سیب زمینی ها را بگیرید و بشوید و در اندازه های مکعب کوچک و به اندازه یک حبه قند ریز کنید.
- تکه های گوشت ی مرغ را با نمک و پودر فلفل سیاه مزه دار کنید و آنها را نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم بگیرند.
- حالا در داخل یک قابلمه حدود 2 پیمانه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید و سپس پیاز را که خلالی خرد کرده اید به آب اضافه کنید.
- در مرحله بعد تکه های مرغ مزه دار شده را اضافه کنید. می توانید در همین هنگام مقداری زردچوبه هم اضافه کنید و بگذارید تا تکه های مرغ در مدت 25 تا 30 دقیقه پخته شود.
- حالا پس از پخت تکه های مرغ آن را از آب دربیاورید و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی برود و سپس تکه های مرغ را در یک تابه که کمی روغن در آن ریخته اید، سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی رنگ شود. حالا مرغ های سرخ شده را کنار بگذارید و به سراغ برنج بروید.
- برنج خیسانده شده را با کمی روغن زیتون یا کره و سیب زمینی در پلوپز بریزید و تا وقتی که آب برنج تبخیر شود، منتظر بمانید، سپس پلوپز را خاموش کنید و برنج را به آرامی در ظرف خالی کنید.
- در ته قابلمه پلوپز کمی روغن بریزید و آن را با یک لایه نان لواش یا سیب زمینی بپوشانید و سپس یک لایه برنج در ته دیگ بریزید و بعد هم مقداری شوید روی آن بپاشید، دوباره کمی دیگری بریزید و باز هم کمی شوید بپاشید، این کار را تا موقعی که تمام برنج در قابلمه خالی شود تکرار کنید.
- اکنون بعد از پخت تکه های مرغ، آن را از آب خارج کرده و می توانید درون یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و سپس تکه های مرغ را درون تابه ای که مقداری روغن در داخل آن ریخته اید، سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی رنگ شود. حال، مرغ های سرخ شده را کنار گذاشته و به سراغ برنج بروید.
- حالا دور برنج را جمع کنید و پلوپز را به برق بزنید تا برنج خوب دم بکشد.
- البته شما می توانید سیب زمینی را به صورت جداگانه سرخ کنید و در هنگام دم کردن برنج با شوید مخلوط کنید و به آن اضافه کنید و تکه های مرغ که در مرحله قبل آماده کرده اید را روی برنج قرار دهید و صبر کنید تا بخار برنج بالا بیاید.
- در این فاصله کمی زعفران را با دو قاشق سوپ خوری آب جوش دم کنید و در گوشه ای ا سیب پلو بریزید.
- حالا بگذارید تا برنج خوب پخته شود و دم بکشد.
- برای افرادی که به پیاز و یا سیر در غذا علاقه دارند، می توان وقتی که برنج را در قابلمه می ریزید تا دم بکشد، کمی پیاز و سیر را روی برنج بگذارید تا در موقع دم کشیدن برنج بپزد.
- برای اینکه سیر له نشود و برنج بوی سیر نگیرید می توان آن را با آخرین لایه آن، خوب بشویید و روی برنح قرار دهید تا هم سیر خوب بپزد و هم اینکه له نشود و بوی سیر به خودش نگیرد.
- در آخر کشمش ها را که از قبل خیسانده اید با کمی روغن روی شعله با حرارت ملایم در مدت یک دقیقه تفت دهید و سپس از اینکه برنح دم کشید، قسمت زعفرانی پلو را جدا کنید و آن را با کشمش های تفت داده شده مخلوط نمایید.
- باقی سیب پلو را در ظرف سرو بریزید.
- می توانید غذا را با کمی پلوی زعفرانی با کشمش و یا زیره تزیین کنیید و سپس میل نمایید.
