طرز تهیه اردک شکم پر خوشمزه با طعمی بی نظیر
اردک شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که طعمی عالی دارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه اردک شکم پر را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما قرار داده ایم.
اردک شکم پر غذای محلی مازندران است و در روش تهیه آن از اردک شکم پر استفاده می شود و می توانید از پیاز، انار، رب گوجه، رب نارنج، سبزی معطر و انواع ادویه استفاده کنید. این غذای اصیل را می توانید برای پذیرایی از مهمان ها در مجالس استفاده کنید.
مواد مورد نیاز برای ۴ نفر
- پیاز : ۱ عدد
- انار : ۳ قاشق غذاخوری
- اردک درسته : ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- رب نارنج : ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه دلخواه : به میزان لازم
- سبزی معطر : به میزان لازم
طرز تهیه اردک شکم پر در منزل با طعمی بی نظیر
برای تهیه اردک شکم پر در ابتدا اردک را خوب بشویید و تمیز کنید و با استفاده از ادویه دلخواه، فلفل و نمک اردک را مزه دار کنید. در مرحله بعد پیاز را خرد کنید و در تابه ای پیاز را سرخ کنید تا رنگ طلایی پیدا کند و کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید. سپس سبزی های معطر و انار را به پیاز اضافه کنید و مخلوط مواد را مقداری تفت دهید و کمی ادویه به مخلوط پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خوب خنک شوند سپس درون شکم اردک را با مواد پر کنید و با استفاده از خلال دندان شکم اردک را ببندید و در تابه ای مناسب با کمی روغن اردک را سرخ کنید.
سپس اردک سرخ شده را در قابلمه ای با اندازه ای مناسب قرار دهید و رب نارنج و رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا اردک روی حرارت ملایم خوب پخته شود. پس از پخت اردک آن را در ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و با سبزیجات مختلف این غذای خوشمزه را تزیین کنید.
روش تهیه اردک شکم پر با رب انار
این روش پخت اردک شکم پر هم شبیه به دستور قبلی است با این تفاوت که به جای استفاده از دانه های اناراز رب انار استفاده می شود.
مواد لازم
- اردک محلی متوسط/ یک عدد
- سبزی معطر (گیشنیز، جعفری، نعناع، پونه و برخی سبزی های دیگر)/ یک کیلوگرم
- پیاز متوسط/ ۲ عدد
- سیر/ یک حبه
- گردوی چرخ شده/ ۲۵۰ گرم
- زردچوبه/ نصف قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل/ به میزان لازم
- رب انار ترش/ به میزان دلخواه
- روغن و کره/ به مقدار لازم
- گردو برای تزیین/ مقداری
روش تهیه اردک شکم پر
اردک را تمیز کنید ولی پوست آن را جدا نکنید. در صورتی که اردک سالم تهیه کرده اید می توانید آن را بعد از کندن پرهایش و کندن ته آن به اندازه 4 انگشت، از همان قسمت تمام محتویات شکم اردک را خالی کنید و سپس اردک پاک شده را خوب بشویید و سپس خشک نمایید.
حالا در داخل تابه ای حدود 50 گرم کره بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و سپس اردک پاک شده در مرحله قبل را درون آن سرخ کنید.
در تابه ای دیگر پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم شود و سپس سبزی های خرد شده معطر و زردچوبه را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید، حالا درب ظرف را ببندید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه پخته شود.
در مرحله بعد از روش تهیه اردک شکم پر، گردوها و سیر خرد شده را با کمی نمک و فلفل و رب انار به سبزی ها اضافه کنید و سپس هم بزنید، درب تابه را بگذارید و 20 دقیقه صبر کنید تا مواد درون شکم اردک هم خوب جا افتاده و آماده شوند.
حالا مواد آماده شده را درون شکم اردک بگذارید و با نخ و سوزن و خلال دندان آن را بدوزید. سپس سطح داخلی قابلمه یا تابه ای گود را چرب منید تا اردک موقع پخته شدن به آن نچسبد و سپس یک یا دو قاشق غذاخوری روغن و نصف لیوان آب را در آن بریزید و اردک را در آن قرار دهید. درب ظرف را ببندید و بگذارید که 2 ساعت تا دو ساعت و نیم پخته شود. می توانید آن را درون فر هم بپزید.
با یک چنگال تست کنید و در گوشه ای از اردک فرو کنید، اگر راحت خارج شد یعنی که اردک شکم پر خوب پخته شده است و آماده است، در غیر این صورت، اجازه دهید که کمی دیگر بپزد.
پس از پخته شدن کامل گوشت اردک می توانید آن را در ظرفی مناسب سرو کنید و ارطراف آن را با گردو تزیین کنید و این غذای لذیذ را با برنج، ترشی و سبزی خوردن میل کنید.
در ادامه ویدیوی آموزشی طرز تهیه اردک شکم پر را مشاهده کنید.
در ادامه طرز تهیه همبرگر شکم پر و ماهی شکم پر را هم بخوانید.
