دستورالعمل و طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

جوجه کباب تابه ای غذایی پر طرفدار در میان همه سنین است.از خردسال گرفته تا بزرگ سال تقریبا مورد پسند همگی است. در این مقاله برای شما روش پخت جوجه کباب تابه ای را اموزش میدهیم که بتوانید درخانه جوجه کباب بپزید بدون اینکه نیاز به منقل و فضا و حیاط داشته باشد.جوجه کباب تابه ای پیشنهاد خوبی برای شمایی است که خانه اپارتمانی دارید .با جوجه کباب تابه ای ؛ طعم و مزه ی جوجه کباب را بدون منقل و دود ؛به راحتی تجربه میکنید.

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب تابه ای

• سینه مرغ : 500 گرم
• پیاز بزرگ : 1 عدد
• زعفران دم کرده : 2 قاشق سوپ خوری
• فلفل دلمه ای : 1 عدد
• آب لیمو ترش : 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
• ماست : 3 قاشق سوپ خوری
• کره : 50 گرم
• روغن مایع : 2 قاشق سوپ خوری
• نمک : 1 قاشق سوپ خوری

مرحله اول تهیه کباب تابه ای

پیاز را درشت خرد کنید و داخل کاسه ای با فضای مناسب بریزید ، نمک را به ان اضافه کنید و خوب این دو را با هم چنگ بزنید تا کاملا اب پیاز بیرون بیاید.

جنگ زدن را تا حدی ادامه دهید که کمی پیاز ها نرم شوند.

سپس سینه مرغ تکه تکه شده را به ان اضافه کنید و توجه کنید که تکه ها باید ضخامت کمتری به نسبت داشته باشند زیرا در تابه پخته میشوند.

مجددا پیاز ، نمک و مرغ را با هم دیگر به مدت 2 تا 5 دقیقه چنگ بزنید و ورز دهید تا مرغ مزه دار شود.

سپس زعفران دم کرده را که مقدار ان را میتوانید به دلخواه تغییر دهید به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا زعفران به خورد مواد برود.

فلفل دلمه ای را به صورت مربع های درشت خرد کنید و به بقیه مواد داخل اضافه کنید و خوب ورز بدهید .

میتوانید از فلفل دلمه های رنگی استفاده کنید تا زیبایی کار افزایش یابد.

( از فلفل دلمه ای میتوانید در سیخ کباب چوبی ، لابلای مرغ ها استفاده کنید . )

در نهایت اب لیمو ترش و ماست را به مواد اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.

در اخر این مرحله روی کاسه سلفون بکشید و مواد را داخل یخچال استراحت دهید تا مواد به یکدیگر طعم بدهند و مرغ مزه دار شود.

نکته 1 : این روش برای جوجه کبابی که به سیخ کشیده میشود روی منقل نیز هست و به جوجه کباب بافتی فوق العاده ترد میدهد .

نکته 2 : مقدار ماست را برای ترد تر شدن افزایش ندهید زیرا با این کار طعم اصلی غذا را حفظ نمیکنید.

نکته 3 : میتوانید برای اینکه کباب را به سیخ کباب چوبی بزنید، سینه مرغ را به شکل برش های باریک و بلند دراورید.

مطلب مشابه: طرز تهیه کباب پیچ خوشمزه و نکاتی برای پخت اصولی این غذا

مرحله دوم تهیه کباب تابه ای

بعد از اینکه به مواد استراحت دادید ان را از یخچال بیرون بی اوردید و به ان روغن را اضافه کنید.

توجه کنید که اگر قبل از یک ساعت استراحت دادن به مواد، روغن را اضافه کنید ، مرغ به علت ناهمگن بودن در اب پیاز، مزه دار نمیشود.

سپس مجددا مواد را به مدت یک دقیقه کمی ورز دهید.

و دوباره سلفون بکشید و 12 ساعت به مواد استراحت دهید.

نکته 4 : اگر مرغ شما استخوانی بود ، باید زمان استراحت دادن به مواد را افزایش دهید.

نکته 5 : هر چه زمان استراحت دادن به موتد بیشتر باشد ؛ کبابی ترد تر خواهید داشت و حالت خشکی در کباب ایجاد نمیشود و بافتی پیدا میکند که در دهان اب شود.

مطلب مشابه: کباب چنجه | طرز تهیه کباب چنجه با گوشت گوسفندی با طعمی بی نظیر

مرحله سوم تهیه کباب تابه ای

پس استراحت دادن حداقل 12 ساعتی به مواد ؛ زمان پختن کباب تابه ای میرسد.

ابتدا کره را درتابه بریزید و حرارت را تنظیم کنید .

اگر خیلی کم باشد حرارت ، جوجه کباب شما سفت خواهد شد و اگر خیلی زیاد باشد جوجه کباب مغز پخت نمیشود.

پس حرارت را روی درجه ملایم و متعادل بگذارید.

اگر میخواهید از سیخ کباب چوبی استفاده کنید ، باید نوار های بلند و باریکی را که از قبل اماده کرده بودید پیچ بدهید تا دایره ای شوند ، انگشت خود را روی دایره ی ایجاد شده بگذارید و به ارامی سیخ کباب را از ان رد کنید.

تکه های مرغ را یکی یکی داخل تابه بچینید تا هر طرف ان حدودا 15 دقیقه بپزد و برگردانید تا دو طرف پخته شوند.

نکته 6 : اگر میخواهید تکه های مرغ را به سیخ بزنید ، باید به ضخامت ان توجه کنید که مناسب باشد و میتوانید برای این کار روی گوشت با چکش مخصوص

بکوبید تا نازک تر شود.

نکته 7 : اگر به جای سینه مرغ از ران مرغ استفاده کنید ؛ به خوبی نمیپزد.

مرحله چهارم و نهایی تهیه کباب تابه ای

پس از انکه تمام تکه های گوشت تمام شد ؛ میتوانید مواد باقی مانده در کاسه را سرخ کنید و سس خوشمزه ای را کنار جوجه کبابتان داشته باشید. جوجه کباب تابه ای را میتوانید با برنج سرو کنید.

نوش جان

مطلب مشابه: نکاتی برای درست کردن بهترین کباب کوبیده