طرز تهیه قیمه بادمجان غذای بسیار خوشمزه با روش تهیه راحت
قیمه بادمجان خورشی بسیار خوشمزه است که در این مطلب طرز تهیه این غذای ایرانی خوش طعم را به شما آموزش می دهیم که روش تهیه آن بسیار راحت است.
طرز تهیه قیمه بادمجان خوشمزه
قیمه بادمجون غذای سنتی کشورمان است که مقوی و خوشمزه است. پخت این غذا در منزل براحتی ممکن است.
فیمه بادمجون یکی از غذاهای خوشمزه است که برای تهیه آن نیاز به بادمجان، گوجه فرنگی، لپه و گوشت قرمز دارید. می توانید با مرغ هم این غذا را تهیه کنید.
مواد لازم
- گوشت گوسفند: ۱ کیلو
- لپه : یک پیمانه
- بادمجان : ۸ عدد
- روغن مایع : به مقدار لازم
- گوجه فرنگی ۱۰ عدد
- رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
- غوره : به مقدار لازم
- دارچین و نمک : به مقدار لازم
- فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- پیاز : ۱ عدد
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوش طعم
برای تهیه خورش قیمه بادمجان در ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و سپس برش بزنید. سپس آنها را به مدت 1 ساعت در آب نمک قرار دهید و سپس به خوبی بشویید و در صافی قرار دهید تا آب آنها خارج شود.
بعد از اینکه بادمجان ها خشک شدند آنها را در تابه با کمی روغن سرخ کنید. در قابلمه ای مناسب پیاز سرخ کنید و پس از اینکه رنگ پیاز طلایی شد گوشت گوسفند را به پیاز اضافه کنید و کمی فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید تا بوی گوشت گرفته شود.
سپس کمی آب با 5 عدد گوجه فرنگی را رنده شده به گوشت اضافه کنید تا زیر شعله گاز را زیاد کنید تا آب خورش به دمای جوش برسد و سپس حرارت گاز را کم کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا گوشت خوب پخته شود. در قابلمه ای جداگانه لپه را بپزید و پس از اینکه گوشت پخته شد لپه پخته شده را اضافه کنید و 20 دقیقه صبر کنید تا خورش مقداری لعاب پیدا کند.
در مرحله بعدی از روش تهیه خورش قیمه بادمجون پس از اینکه خورش پخته شد رب را در کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی آن برود سپس کمی دارچین و نمک را به رب اضافه کنید و رب را به خورش اضافه کنید.
سپس بادمجون و گوجه را به صورت مرتب روی خورش قیمه بادمجون بچینید و در آخر کمی غوره را به خورش اضافه کنید. 30 دقیقه زمان نیاز است تا بادمجون و گوجه پخته شوند.
اگر ترجیح می دهید تا بادمجون و گوجه در خورش پخته نشوند آنها را در تابه ای جداگانه با کمی زردچوبه و فلفل بپزید و سپس در ظرف سرو بادمجون و گوجه را با خورش مخلوط کنید.
روش تهیه قیمه بادمجون با گوشت چرخ کرده
خورش قیمه و بادمجان جزو غذاهای معمول ایرانیان است که بسیار محبوب است. این خورش را می توانید با گوشت قلقلی، گوشت ماهیچ و گوشت چرخ کرده تهیه کنید.
مواد مورد نیاز
- گوشت چرخ کرده/ ۲۰۰ گرم
- بادمجان/ ۴ عدد
- لپه/ نصف پیمانه
- پیاز بزرگ/ یک عدد
- گوجه فرنگی بزرگ/ ۵ عدد
- پر لیمو عمانی/ مقداری
- نمک و فلفل و زردچوبه/ به میزان لازم
- پودر دارچین/ یک قاشق مربا خوری
روش تهیه قیمه بادمجون با گوشت چرخ کرده
لپه ها را در آب بخیسانید و پس از یک ساعت با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شوند. حالا پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن مقداری تفت دهید، سپس زردچوبه را اضافه کنید و باز تفت دهید تا بوی زهم آن گرفته شود و خورش شما رنگی جالب پیدا کند.
3 عدد گوجه فرنگی را رنده کنید و سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین را به آن اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید تا به خورد هم بزوند. در این مرحله لپه های نیم پز و مقداری دلخواه لیمو عمانی و 2 گوجه فرنگی باقی مانده به صورت درسته را به مخلوط گوشت اضافه کنید، مقدرای کافی آب به آن اضافه کنید و سپس اجازه دهیا تا خورش خوب پخته شود و جا بیفتد.
در همین حین بادمجان را وسط نصف کنید یا حلقه ای برش بزنید و با کمی ادویه و آب مزده دار کنید، چند دقیقه صبر کنید و سپس کمی دیگر آب به آن اضافه کنید و در قابلمه ای دیگر قرار دهید تا آب آن به جوش آید. پس از جوشیدن آب، نوبت به اضافه کردن روغن است.
پس از پختن بادمجان ها و وقتی که خورش جا افتاده و روفن انداخته، می توانید غذا را سرو کنید و سپس تزیین نمایید.
در ادامه ویدیوی اموزشی طرز تهیه قیمه بادمجان را هم بخوانید.
در ادامه طرز تهیه خورش آلوچه و خورش بروکلی را هم بخوانید.
