هر آنچه باید درباره شکلات بدانید!
شکلات یکی از محبوبترین خوراکیها در سراسر دنیاست و گفته میشود که به طور متوسط هر فرد بالغ هر ده سال به اندازهی کل وزن خود شکلات میخورد. شکلات یک خوراکی است که از دانههای درخت گرمسیری کاکائو (Theobroma cacao) درست میشود. این درخت بیشتر در غرب آفریقا و آمریکای جنوبی رشد میکند و کشت میشود، چراکه در این مناطق دمای بالا و بارندگی شرایط مناسب رشد آن را فراهم میکند. شکلاتی که میخوریم از دانههای کاکائو و در یک فرآیند چند مرحلهای تولید میشود. پس از برداشت، به دانهها اجازه داده میشود که تخمیر شوند، سپس خشک میشوند، تمیز میگردند و پس از آسیاب شدن از آنها خمیری به دست میآید. سپس این ماده تحت فشار قرار می گیرد تا دو عنصر معروف به عصارهی کاکائو و کره کاکائو به دست بیاید. آنچه ما امروزه به عنوان انواع مختلف شکلات میشناسیم از ترکیب عصاره و کرهی کاکائو در نسبت های مختلف ساخته میشود. بهترین شکلات تلخ با ترکیب حداقل 70 درصد عصارهی کاکائو با کرهی کاکائو و مواد افزودنی دیگر تهیه میشود؛ این در حالی است که شکلات شیری تنها با 40 درصد عصارهی کاکائو درست میشود. شکلات سفید از حداقل دارای 20 درصد کره کاکائو است که در ترکیب آن به هیچ عنوان از عصارهی کاکائو استفاده نمیشود.
شکلات در ایران نیز طرفداران زیادی دارد و تولید کنندگان شکلات ایرانی امروزه قادر به رقابت با تولید کنندگان دیگر در سطح جهانی هستند. حدودا 30 درصد از مواد اولیهی مورد نیاز برای تولید شکلات به کشور وارد میشود اما باقی مواد در داخل کشور تولید میگردد. بر اساس گزارشی از انجمن صنایع شیرینی و شکلات، در سال 2017 حدود 214،960 تن شکلات و شیرینی با ارزشی بالغ بر 580 میلیون دلار به 66 کشور خارجی صادر شده است و شکلات و شیرینی بین 30 تا 40 درصد از کل صادرات مواد غذایی ایران را به خود اختصاص میدهد.
امروزه بیشتر افراد طرفدار مصرف شکلات تلخ هستند و بر این عقیدهاند که شکلات تلخ برای سلامتی و لاغری مفید است. پژوهشها نشان میدهد که شکلات دارای خواص آنتیاکسیدانی است که برای جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی و گرفتگی رگها مفید است و همین خواص، به نظر میرسد که به کاهش کلسترول خون و افزایش متابولیسم نیز کمک میکنند. تحقیقات نشان میدهند که شکلات تلخ دارای خواص ضد لختگی خون نیز هست و از سکته جلوگیری میکند. تحقیقی در مدرسهی پزشکی هاروارد نشان میدهد که شکلات تلخ قادر است خون رسانی به قسمتهایی از مغز که موجب آلزایمر میشود را بهبود بخشد و به همین جهت موجب کاهش علائم آلزایمر خواهد شد. شکلات میتواند باعث بهبود اکسیژن رسانی در بدن افرادی که در روز ساعات زیادی را به ورزش کردن اختصاص میدهند شود. همچنین گفته میشود که مصرف مقدار کنترل شدهای شکلات در دوران بارداری میتواند به رشد و نمو جنین کمک کند. دربارهی خواص شکلات تلخ میتوانید به طور کامل در سایت باراکا مطالعه کنید.
شرکت باراکا برترین کارخانهی شکلات سازی در ایران است که از سال 1358 مشغول به فعالیت است. این شرکت تولیدات خود را با استفاده از جدیدترین دستگاههای موجود در دنیا و کادری مجرب به مشتریان ارائه میکند و دارای بیش از 40 نوع محصول مختلف است. شکلاتهای برند باراکا برای اهداف مختلف، در انواع و بستهبندیهای متفاوتی به فروش میرسند. شکلات پذیرایی، شکلات کادویی، شکلات کادویی دست ساز، شکلات تک نفره، شکلات فلهای و شکلاتهای مخصوص مصارف شیرینی پزی از انواع بسته بندیهای شکلاتهای باراکا هستند. توضیحات هر یک از انواع این شکلاتها نیز به صورت مفصلتر در وبسایت باراکا قابل دسترسی است.
به منظور ارتباطی نزدیکتر و بهبود عملکرد، شرکت باراکا وبسایت رسمی خود را با آدرس barakachocolate.com راه اندازی کرده است. در قسمت بلاگ باراکا این وبسایت اطلاعات خوبی دربارهی شکلات باراکا و همچنین شرکت باراکا وجود دارد. در بخش آکادمی باراکا، امکان دسترسی به رسپی دستورهای بینالمللی برای علاقمندان فراهم شده است و در همین بخش میتوانید برای شرکت در کلاسهای شیرینیپزی حرفهای آکادمی باراکا اقدام کنید. در بخش درباره ما این امکان فراهم شده است که انتقادات و پیشنهادات خود را در رابطه با خدمات و محصولات شرکت بیان کنید و همچنین امکان درخواست بازدید حضوری از کارخانهی شکلات سازی باراکا نیز در این بخش وجود دارد. حتما از وبسایت باراکا دیدن فرمایید و از خدمات آن استفاه کنید.