پیراشکی مرغ و کلم | آموزش طرز تهیه پیراشکی مرغ و کلم خوشمزه
آموزش روش تهیه پیراشکی مرغ و کلم با مواد میانی خوشمزه
پیراشکی مرغ و کلم نوعی پیراشکی خوشمزه است که بسیار نرم و لطیف است. مرغ و کلم طعم دار شده بسیار طعم مطبوعی دارند و پیراشکی شما را بسیار خوشمزه می کنند.
انواع پیراشکی
پیراشکی خمیری پخته شده است که مواد میانی درون آن ممکن است طعمی شیرین داشته باشند. پیراشکی به شکل ها و اندازه های مختلفی درست می شوند. پیراشکی کرم نوعی مشهور و پرطرفدار است که مواد میانی آن شیرین می باشد. پیراشکی ممکن است کاملا بسته باشد و شما با گاز زدن متوجه مواد خوشمزه میانی آن شوید ولی گاهی هم یک طرف آن باز است مانند پیراشکی کرم دار، بعضی از پیراشکی ها مانند پای آمریکایی ممکن است مواد فقط روی پیراشکی قرار گرفته باشند.
مواد میانی آن چیست؟
مواد میانی پیراشکی هم بسیار متفاوت هستند و در آن از گوشت مرغ و گوشت قرمز گرفته تا سیب زمینی سرخ شده یا پخته شده و یا سبزیجات قرار می دهند. برای درست کردن مواد میانی این غذا کاملا آزاد هستید و می توانید بی نهایت ترکیب خمیر پیراشکی داشته باشید. مرغ با کلم طعم خوبی دارد، ولی اگر کلم دوست ندارید می توانید اصلا از کلم استفاده نکنید.
مواد لازم برای تهیه این غذا
مواد خمیر
- روغن مایع 1 قاشق چای خوری
- سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- شیر گرم یک سوم پیمانه
- اب گرم یک سوم پیمانه
- مخمر یک و یک دوم قاشق چای خوری
- شکر یک و یک دوم قاشق چای خوری
- آرد همه کاره 2 پیمانه الک شده
مواد برای مواد میانی
- سینه یا ران مرغ 350 گرم
- کره 3 قاشق غذاخوری
- کلم ریز خرد شده 200 گرم
- هویج رنده شده 2 عدد کوچک
- سیر رنده شده 2 عدد کوچک
- آب یک چهارم پیمانه
- سس کچاپ یک و یک دوم قاشق چای خوری
- خامه ترش یک و یک دوم قاشق چای خوری
- سبزی معطر شوید و جعفری سه قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 1 عدد هم زده و 1 قاشق غذاخوری آب
- کنجد نصف قاشق چای خوری
دستور تهیه پیراشکی مرغ و کلم
طرز تهیه خمیر پیراشکی
- خمیر را به این ترتیب باید آماده کنید. درون یک کاسه سس مایونز، روغن زیتون، نمک، اب و شیر را با هم مخلوط کنید و هم بزنید.
- خمیر مایه را روی آن بریزید و شکر را هم بر روی خمیر مایه، روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید.
- در حدود 5 دقیقهبگذارید که بماند تا خمیر مایه فعال بشود و پف کند.
- به آرامی آرد را اضافه کنید تا هنگامی که مواد با هم مخلوط و یکدست شوند.
- خمیر را به مدت 5 دقیقه و سپس آن را درون ظرفی قرار دهید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید حدود یک و نیم تا دو ساعت بگذارید بماند تا خمیر ور بیاید یعنی حجم آن دو برابر شود.
مواد میانی
- یک ماهیتابه بزرگ را بر روی حرارت قرار دهید، مرغ خرد شده را با 1 قاشق چای خوری بپزید تا هنگامی که خوب پخته شود یعنی در حدود 2 تا 3 دقیقه قطعات ریز مرغ به سرعت باید سرخ شوند و سپس از روی حرارت بردارید.
- پیاز را با یک قاشق کره تفت دهید تا خوب نرم شود و باید مرتب بهم بزنید تا نسوزد.
- 2 قاشق غذاخوری کره، کلم، هویج، سیر و آب را هم اضافه کنید.
- نمک و فلفل را اضافه کنید تا طعم دار شود.
- مواد را سپس باید تفت دهید تا به مقدار دلخواه نرم شوند.
- سس کچاپ، خامه ترشف سبزیجات معطر و مرغ را هم اضافه کنید.
- یک دقیقه دیگر مواد را بر روی گاز قرار دهید تا بماند و مرتب آن را هم بزنید.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و در جایی قرار دهید تا خنک شود.
درست کردن پیراشکی مرغ و کلم
- بر روی یک سطح آردپاشی شده، خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم نمایید. یک خمی را بردارید و طرف دیگر آن را بپوشانید تا خشک نشود.
- خمیر را با وردنه پهن کنید تا حدی که قطر آن به 30 سانتی متر برسد.
- مواد میانی را روی مرکز خمیر بریزید جوری که فقط نیمی از خمیر پوشیده شود و حدود 7 سانتی متر از لبه های خمیرر را خالی نگه دارید.
- خیلی آرام شروع کنید لبه ها را جمع کنید و به سوی مرکز ببرید تا روی آن بسته شود و مواد دیگر دیده نشوند و سپس لبه ها را به هم بچسبانید.
- خیلی آرام پیراشکی را برگردانید و سپس تا حدی روی آن را صاف کنید تا یکدست شود و مواد به اندازه ای یکسان در بین آن قرار بگیرند و سپس همین کار را با خمیر دوم هم انجام دهید.
- تخم مرغ زده شده را به وسیله برس روی خمیر پیراشکی بزنید و روی آن را کنجد بزنید و بگذارید در حدود 30 تا 40 دقیقه بماند تا ور بیاید.
- خمیر را در فری که گرم شده است با حرارت 205 درجه به مدت 18 تا 23 دقیقه گرم نمایید و تا هنگامی که به رنگ طلایی در بیاید و سپس پیراشکی را از فر خارج کنید و بگذارید که مقداری خنک شود زیرا مواد میانی هنوز داغ هستند.
- حالا می توانید این پیراشکی خوشمزه مرغ و کلم را میل کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
اگر از طعم این غذا لذت بردید می توانید در بخش های دیگر طرز تهیه پیراشکی کرم دار و طرز تهیه پیراشکی سیب با سس بادام را هم بخوانید.
منبع: Natasha’skitchen
