آشپزی
طرز تهیه مسقطی زرشک
طرز تهیه مسقطی زرشک را که بسیار خوشمزه است را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای مسقطی زرشک
آب زرشک:500 میلی لیتر
نشاسته گندم:200 گرم
پودر ژلاتین:سه قاشق غذاخوری
شکر:200 گرم
پودر هل:یک قاشق غذاخوری
آب سرد:100 میلی لیتر
زرشک:70 گرم
گلوکز:2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مسقطی زرشک
ابتدا ژلاتین را روی آب سرد می ریزیم و روی بخار قرار می دهیم تا ذوب شود. نشاسته گندم را با آب سرد می شوییم و با مقداری آب کنار می گذاریم تا نشاسته ته نشین شود. سپس آب جدا شده از نشاسته را دور می ریزیم.
این کار را چند بار تکرار می کنیم. در این صورت نشاسته بعد از پخت شفاف بوده و بوی نا مطبوع نخواهد داشت. در این مرحله آب زرشک، شکر، نشاسته و پودر هل و گلوکز را مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مواد را خیلی ملایم هم می زنیم. وقتی به نقطه جوش نزدیک شد، ژلاتین و پودر هل را داخل مواد می ریزیم و آنقدر به هم زدن ادامه می دهیم تا مایه غلیظ شود.
زرشک را داخل مایه می ریزیم و تا زمانی که مایه حرارت خود را از دست نداده، داخل سینی یا قالب های موردنظر که از قبل با کره چرب کرده ایم، می ریزیم.
مسقطی را سه ساعت داخل یخچال می گذاریم و سپس از یخچال خارج کرده یا داخل سینی برش می دهیم و در ظرف می چینیم و با پسته چرخ کرده تزیین می کنیم.
نکته
در آماده کردن مسقطی زرشک می توانیم به جای گلوکز مایع از پودر گلوکز یا یک قاشق سوپ خوری پودر پکتین استفاده کنیم. برای این کار پودر گلوکز یا پکتین را در آب حل کرده، با آب زرشک مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم. درضمن به جای پودر هل می توانیم از دانه هل نیز استفاده کنیم. کافی است برای این کار پوست هل را بگیریم و دانه های مغز آن را در مسقطی بریزیم.
نکات تکمیلی در مورد مسقطی زرشک
مسقطی زرشک جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
مسقطی زرشک را می توانید در وعده دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
