طرز تهیه کباب کوبیده با طعم ترخون

500 گرم گوشت چرخ کرده

به میزان لازم گوجه فرنگی

1 عدد پیاز

به میزان لازم فلفل سبز

2 ق س ترخون خرد شده

1 عدد تخم مرغ

به میزان لازم نمک و فلفل

به میزان لازم روغن مایع

به تعداد لازم سیخ چوبی

گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی بریزید. پیاز را پوست بگیرید، سپس آن را داخل ظرف حاوی گوشت رنده کنید. حالا نمک، فلفل و ترخون را افزوده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. در آخر تخم مرغ را هم اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید، سپس ظرف را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مخلوط گوشت را به اندازه یک تخم مرغ برداشته و گرد کنید. سیخ چوبی را بردارید، گوشت را در کف دست خود قرار دهید، سیخ را وسط گوشت بگذارید، مانند خمیر به گوشت فرم دهید و آن را به سیخ بچسبانید. تعدادی گوجه فرنگی و فلفل سبز را هم به سیخ بکشید. هر تعداد که می شود سیخ ها را به همین روش آماده کنید، سپس آنها را داخل تابه ای که از قبل آماده کرده بودید قرار دهید.

اجاق گاز را روشن کنید و مقداری روغن داخل تابه بریزید، در آن را بگذارید و صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد، سپس در تابه را برداشته و سیخ ها را بچرخانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. بعد از آماده شدن کباب ها، زیر حرارت را خاموش کرده و  در صورت دلخواه روی آن ها را سماق بریزید و  سرو کنید.

کباب را در فر هم می توانید آماده کنید. به این صورت که داخل سینی فر را با فویل بپوشانید. فویل را آغشته به روغن کرده ، سیخ ها را داخل سینی روی فویل بچینید. سینی را در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.