آش عباسعلی | آموزش طرز تهیه آش عباسعلی غذای خوشمزه کرمانشاهی

مواد لازم برای درست کردن آش عباسعلی

• گوشت دنده گوسفندی 311 گرم
• گندم پوست کنده یک و نیم پیمانه
• برنج نصف پیمانه
• عدس نصف پیمانه
• نخود صف پیمانه
• لوبیا چیتی نصف پیمانه
• لوبیا سفید نصف پیمانه
• پیاز بزرگ برای پیاز داغ 5 عدد
• سیر برای سیر داغ 11 حبه
• نعناع خشک برای نعناع داغ به مقدار لازم
• روغن حیوانی به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی

• در ابتدا باید حبوبات را از روز قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار هم آب را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و حبوبات زودتر پخته شوند و سپس حبوبات را با مقداری آب و مقداری نمک بپزید و بهتر است عدس را به صورت جداگانه بخیسانید و بپزید زیرا زمان پخت عدس با دیگر حبوبات فرق می کند.
• برنج را هم باید دو ساعت بخیسانید و گندم را هم بخیسانید و بپزید.
• در اواسط پخت گندم برنج را هم به آن اضافه کنید تا پخته شود.
• گوشت را هم با یک عدد پیاز خرد شده و مقداری کمی فلفل و زردچوبه بپزید و در آخر پخت مقداری نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار بشود.
• پس از پخته شدن گوشت استخوان هایش را جدا کنید و آن را ریش ریش کنید.
• پس از اینکه تمام مواد پختنی جداگانه پخته شدند آنها را درون قابلمه بزرگی بریزید و مقداری کم به آن اب اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه را هم به آن اضافه کنید تا مواد در کنار هم بجوشند و آش کم کم جا بیفتد طوری که دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد.
• به لیل ریش ریش بودن گوشت در این آش این آش کشدار خواهد شد.
• درد اواخر پخت آش پیاز داغ را هم درون آش بریزید فقط کمی از آن را نگه دارید تا با آن اش را در هنگام سرو کردن تزیین کنید.
• پس از اینکه آش چند جوش زد آن را از روی حرارت بردارید و روغن حیوانی را هم به آن اضافه کنید.
• اگر از طعم روغن حیوانی خوشتان نمی آید از روغن زیتون هم می توانید استفاده کنید.
• سیر و نعناع را هم به صورت جداگانه در مقداری روغن تفت دهید و برای تزیین آش استفاده کنید.
• این آش هر چه تندتر باشد خوشمزه تر می شود.
• در نهایت آش را در ظرف مورد نظر خود بریزید و پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ را هم تزیین کنید.
• امیدواریم از این آش کرمانشاهی خوشمزه لذت ببرید.