آش عباسعلی | آموزش طرز تهیه آش عباسعلی غذای خوشمزه کرمانشاهی
آموزش روش تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی
آش عباسعلی آش مقوی کرمانشاهی است که دارای پروتئین و املاح معدنی مانند زینک می باشد و طعم خوبی نیز دارد. این غذا یک غذای کامل است.
مواد لازم برای درست کردن آش عباسعلی
- گوشت دنده گوسفندی 311 گرم
- گندم پوست کنده یک و نیم پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- عدس نصف پیمانه
- نخود صف پیمانه
- لوبیا چیتی نصف پیمانه
- لوبیا سفید نصف پیمانه
- پیاز بزرگ برای پیاز داغ 5 عدد
- سیر برای سیر داغ 11 حبه
- نعناع خشک برای نعناع داغ به مقدار لازم
- روغن حیوانی به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی
- در ابتدا باید حبوبات را از روز قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار هم آب را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و حبوبات زودتر پخته شوند و سپس حبوبات را با مقداری آب و مقداری نمک بپزید و بهتر است عدس را به صورت جداگانه بخیسانید و بپزید زیرا زمان پخت عدس با دیگر حبوبات فرق می کند.
- برنج را هم باید دو ساعت بخیسانید و گندم را هم بخیسانید و بپزید.
- در اواسط پخت گندم برنج را هم به آن اضافه کنید تا پخته شود.
- گوشت را هم با یک عدد پیاز خرد شده و مقداری کمی فلفل و زردچوبه بپزید و در آخر پخت مقداری نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار بشود.
- پس از پخته شدن گوشت استخوان هایش را جدا کنید و آن را ریش ریش کنید.
- پس از اینکه تمام مواد پختنی جداگانه پخته شدند آنها را درون قابلمه بزرگی بریزید و مقداری کم به آن اب اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه را هم به آن اضافه کنید تا مواد در کنار هم بجوشند و آش کم کم جا بیفتد طوری که دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد.
- به لیل ریش ریش بودن گوشت در این آش این آش کشدار خواهد شد.
- درد اواخر پخت آش پیاز داغ را هم درون آش بریزید فقط کمی از آن را نگه دارید تا با آن اش را در هنگام سرو کردن تزیین کنید.
- پس از اینکه آش چند جوش زد آن را از روی حرارت بردارید و روغن حیوانی را هم به آن اضافه کنید.
- اگر از طعم روغن حیوانی خوشتان نمی آید از روغن زیتون هم می توانید استفاده کنید.
- سیر و نعناع را هم به صورت جداگانه در مقداری روغن تفت دهید و برای تزیین آش استفاده کنید.
- این آش هر چه تندتر باشد خوشمزه تر می شود.
- در نهایت آش را در ظرف مورد نظر خود بریزید و پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ را هم تزیین کنید.
- امیدواریم از این آش کرمانشاهی خوشمزه لذت ببرید.
