گردشگری, سفر مدل لباس, عکس, سریال, آهنگ
مجله تاپ ناز / مطالب جالب / 😋 آشپزی / گراتن گوشت و بادمجان ؛ آموزش طرز تهیه گراتن گوشت و بادمجان خوشمزه

گراتن گوشت و بادمجان ؛ آموزش طرز تهیه گراتن گوشت و بادمجان خوشمزه

گراتن گوشت و بادمجان

آموزش تهیه گراتن گوشت و بادمجان

گراتن گوشت و بادمجان غذایی خوشمزه و فوق العاده است که تقریبا شبیه به لازانیا پخته می شود. این غذا مخصوص افرادی است که به گراتن علاقه دارند و در این بخش آشپزی تاپ ناز روش تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای مایه گوشتی

  • بادمجان 3 عدد متوسط
  • گوشت چرخ کرده 300 گرم
  • پیاز نگینی خرد شده 1 عدد متوسط
  • سیر رنده شده 2 حبه
  • رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری
  • پنیر پیتزا 8 ورق
  • قارچ ورق ورق شده 5 عدد بزرگ
  • آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
  • نمک، زردچوبه، فلفل و آویشن به مقدار لازم

مواد لازم برای سس سفید گراتن

  • شیر 2 لیوان
  • آرد 2 قاشق سوپ خوری
  • کره 20 گرم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

گراتن گوشت و بادمجان

طرز تهیه گراتن گوشت و بادمجان

در ابتدا پوست بادمجان ها را بگیرید و به صورت حلقه ای به قطر نیم سانت آنها را برش بزنید و روی بادمجان ها کمی نمک بریزید تا تلخی آنها گرفته شود و روغن کمتری هم استفاده کنند.

پس از نیم ساعت بادمجان ها را با آب سرد آبکشی کنید و در صافی بریزید تا آب آن کشیده شود و خشک شود و سپس در روغن داغ سرخ کنید و کنار قرار دهید.

در یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود و سپس پیاز خرد شده را در ان تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

پس ازز تفت دادن پیازها گوشت چرخ کرده را درون آن بریزید و به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر پیدا کند.

بعد از تفت دادن گوشت قارچ های ورق شده را اضافه کنید و با شعله زیاد برای چند دقیقه تفت دهید تا قارچ آب بیندازد.

حرارت شعله را کم کنید و سیر رنده شده را با کمی نمک، فلفل، آویشن، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و با بقیه مواد تفت دهید.

پس از این مرحله می توانید سس را اضافه کنید.

یک قابلمه کوچک را روی حرارت قرار دهید و کره را درون آب قرار دهید تا ذوب شود و سپس ارد را به کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا بوی خامی آردم گرفته شود و کره و آرد شروع بح حجم گرفتن کنند.

سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و شیر را هم کم کم اضافه کنید و نمک و فلفل را درون قابلمه سس بریزید.

دوباره سس را بر روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا به آرامی غلیظ شود.

بعد از اینکه سس را آماده کردید آن را به 4 قسمت تقسیم کنید .

در مرحله بعدی در یک ظرف مناسب بادمجان های سرخ شده را در کف ظرف بچینید و یک قسمت سس را روی بادمجان ها بریزید و روی سس پنیر پیتزا بریزید.

در لایه بعد مایه گوشت را روی پنیر پیتزا پهن کنید و روی مایه گوشت سس را بریزید و روی سس دوباره پنیر پیتزا بریزید و دوباره این لایه ها را به ترتیب ادامه دهید و درد آخر هم پنیر پیتزا را می ریزیم.

گراتن آماده شده را در فری که از قبل گرم شده به مدت  ساعت با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا رنگ ان طلایی شود و سپس حرارت بالای فر را روشن می کنیم تتا روی پنیرها کمی برشته شود.

 

تعداد رای: 0 و امتیازات: 0