آموزش طرز تهیه تاس کباب نخود فرنگی خوشمزه

آموزش طرز تهیه تاس کباب نخود فرنگی

مواد لازم برای تاس کباب نخود فرنگی

• گوشت گوساله 600 گرم
• نخود فرنگی 1 کیلوگرم
• سیر 3 حبه
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپ خوری
• فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
• ادویه خورشی نصف قاشق چای خوری
• نمک یک پنجم قاشق غذاخوری
• چوب دارچین 2 عدد
• هویج خرد شده 600 گرم
• کره 3 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه تاس کباب نخود فرنگی

• یک پنجم قاشق از کره را درون قابلمه ای می ریزیم و گوشت را با کره تفت می دهیم و سیر را نیز به آن اضافه می کنیم.
• فلفل سیاه و ادویه را هم اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم تا گوشت به مدت 2 ساعت بجوشد و پخته شود.
• در این هنگام بین یک پتجم قاشق دیگر کره را در تابه ای می ریزیم و هویج را به مدت 3 دقیقه با آن تفت می دهیم.
• در این مرحله رب گوجه و دارچین را اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و سپس نخود سبز را اضافه می کنیم.
• حرارات را خاموش می کنیم و تمام مواد را در گوشت پخت شده می ریزیم و می گذاریم 20 دقیقه جوش بخورد تا جا بیفتد.
• این غذای خوشمزه را می توانید با برنج سرو کنید و دستور تهیه این غذا برای 6 نفر است.

تاس کباب رزا منتظمی

دستور خورشت تاس کباب که با شکل امروزی اش کمی متفاوت است را از کتاب هنر آشپزی خانم رزا منتظمی برای ۶ نفر گرفته شده.

• پیاز درشت ۲کیلو
• گوشت سردست یا ران بدون استخوان ۷۵۰گرم
• سیب زمینی نیم کیلو
• به نیم کیلو
• آلو خشو نیم کیلو
• روغن ۱۵۰ گرم
• رب گوجه فرنگی یک قاشق
• گرد غوره(درصورت‌تمایل) دو قاشق سوپخوری
• نمک و فلفل و ادویه

طرز تهیه

• الو را میشوییم و خیس میکنیم و پیاز را موست میکنیم و بصورت حلقه های نازک می‌بریم.
• پوست به را نیز می‌گیریم و باندازه پره های پرتغال ورقه ورقه می‌بریم ، سیب زمینی را نیز پوست میکنیم و حلقه حلقه میکنیم و گوشت را نیز بشکل ورقه تکه تکه می‌نمائیم. (تقریباً بطول و عرض دو بند انگشت)
• آنگاه قابلمه ای که گنجایش تمام این مواد را داشته باشد آماده میسازیم و دو قاشق روغن ته آن میریزیم و دو ردیف پیاز ته قابلمه و یک ردیف گوشت روی آن می‌چینیم و کمی آلو روی آن می‌ریزیم و چند تکه به میگذاریم.
• در صورت مصرف گردغوره آنرا با کمی نمک و فلفل و ادویه مخلوط میکنیم و کمی روی این مواد میپاشیم و یکی دو قاشق روغن می ریزیم و به همین ترتیب بار دیگر ردیف های پیاز و گوشت سایر مواد را در ظرف قرار میدهیم بدون اینکه سیب زمینی را داخل مواد بچینیم، آنگاه نصف لیوان آب در قابلمه می‌ریزیم و در آنرا می‌بندیم و ظرف را روی حرارت ملایم میگذاریم تا تمام مواد کاملا بپزد.
• سیب زمینی را در آخر کار روی تاس کباب می‌ریزیم و رب گوجه فرنگی را نیز در نصف لیوان آب حل میکنیم و داخل تاس کباب می‌ریزیم می‌گذاریم تا سیب زمینی نیز با حرارت ملایم بپزد ولی له نشود.
• باید تاس کباب بعد از پخته شدن آب نداشته باشد به روغن بیافتد.

طرز تهیه تاس کباب شیرازی

• گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
• سیب زمینی متوسط (مکعبی درشت) ۳ عدد
• گوجه فرنگی متوسط (درشت خورد شده) ۲ عدد
• پیاز متوسط نگینی شده ۱ عدد
• فلفل دلمه ای حلقه شده ۱ عدد
• زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه آبگوشتی به مقدار لازم
• آب ۳ لیوان
• غوره در صورت تمایل

طرز تهیه

• گوشت را به همراه پیاز ، زردچوبه و ادویه در قابلمه ریخته تفت داده تا تغییر رنگ دهد. آب را به گوشت اضافه می کنیم تا خوب بپزد.
• سیب زمینی ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ، رب گوجه و غوره را به گوشت پخته اضافه کرده تا با شعله ملایم بمدت ۴۵ دقیقه خورشت جا بیفتد.
• در آخر زعفران دم کرده را اضافه کرده بعد از یک یا دو جوش از روی گاز برمی داریم.
• در صورت تمایل می توانید بجای گوشت از مرغ در این خورشت استفاده کنید.