طرز تهیه گلت کدو سبز، پنیر و گوجه فرنگی

یک ورق خمیر آماده یا هزارلا یا ورقه ای

پیازچه یا پیاز خردشده (به اندازه دلخواه)

یک کدو سبز قلمی تابستانی حلقه حلقه شده

یک کدو سبز رنده شده که آبش گرفته شده باشد

150 گرم پنیر ریکوتا یا فتا خردشده

نصف پیمانه پنیر پارمیجانو رندیده

سه گوجه فرنگی متوسط

سه قاشق غذاخوری روغن زیتون

آویشن، ریحان تازه (یا خشک)

ادویه نان یا کنجد و سیاه دانه

ادویه مورد علاقه مثل دارچین و زردچوبه برای پیازداغ

تخم مرغ برای رومال خمیر

پیاز یا پیازچه را ردر روغن زیتون تفت می دهیم. ادویه مورد علاقه مان را هم بعد از طلایی شدن پیاز در تابه می ریزیم و کمی بو می دهیم. یکی از کدوها باید از قبل رنده شده و آبش با فشار دست و دستمال گرفته شده باشد. وقتی پیاز سرخ شد، کدوی رنده شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم و کنار می گذاریم تا کمی خنک شود.

در یک کاسه پنیر ریکوتا یا فتا را با روغن زیتون و آویشن و سبزی های خشک یا تازه (ریحان و …) مخلوط می کنیم تا حالت خمیری بگیرد.

یکی دیگر از کدوها همراه با گوجه فرنگی ها باید حلقه حلقه شده باشد چون قرار است روی هم قرار بگیرند و داخل خمیر بروند.

خمیر را پهن می کنیم و وسط آن یک دایره، ستاره پنج پر یا یک چند ضلعی در نظر می گیریم. به اندازه ای که مواد ما داخلش جمع شود اطرافش را می بُریم. مخلوط کدو رنده شده و پیاز یا پیازچه را وسط خمیر می ریزیم. بعد روی مواد کمی پنیر پارمیجانو سرازیر می کنیم و به ترتیب حلقه های گوجه و کدو را روی یکدیگر می چینیم. حلقه های کدو باید بالاترین و در دسترس ترین لایه را تشکیل دهند. وقتی همه مواد را گذاشتیم کمی پنیر پارمیجانو بین مواد می ریزیم تا مثل سیمان عمل کند. بعد کناره های خمیر را بالا می آوریم و تا جایی که می شود روی مواد پهن می کنیم. با برس روی خمیر تخم مرغ می زنیم و کمی ادویه نان یا کنجد و … روی آن می پاشیم.

فر باید از قبل 230 درجه سانتیگراد گرم شده باشد. برای 20 دقیقه می گذاریم این گلت خوش رنگ در فر بماند تا خمیر طلایی شود و مواد پخته. بعد از پخت، 15 دقیقه صبر می کنیم تا خنک شود چون بریدنش همزمان با داغی خمیر  و کش آمدن پنیر همه زحمت شما را به باد می دهد و همه چیز از ریخت می افتد.