طرز تهیه قورما شورباسی
قورما شورباسی غذای خوشمزه محلی استان آذربایجان شرقی، روستای دیزج امیرمدار است.
مواد لازم برای قورماشورباسی
دنبه و چربی گوسفند
لپه
نمک
رب
ادویه
طرز تهیه قورماشورباسی
گوشت را قطعه قطعه می کنیم و سپس آنها را می شوییم.
آب را در دیگ مسی یا آلومینیومی می جوشانیم و گوشت های تکه تکه شده را داخل آن می ریزیم و می گذاریم کمی بجوشد.
همچنین بخوانید : تمام غذاهای محلی آذربایجان
در این حین کف روی آن را جمع کرده دو سه عدد پیاز و کمی نمک را داخل آن ریخته می گذاریم به مدت یک ساعت بجوشد تا دانه های روغن روی آب جمع شود.
سپس آن را از صافی رد می کنیم و این آب را به عنوان اشکنه گوشت استفاده می کنیم.
یک ملاقه از روغنی که قبلاً از دنبه گوسفند تهیه کرده ایم را ته قابلمه می ریزیم
دو یا سه عدد پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت می دهیم.
بعد که گوشت سرخ شد آن را در خمره ای سفالین می ریزیم.
روغن آب شده حاصل از دنبه گوسفند را روی گوشت می ریزیم تا جایی که روی گوشت را کاملاً بپوشاند. سپس آن را در مکانی سرد می گذاریم.
هر وقت که خواستیم این آبگوشت را تهیه کنیم با وسیله ای به اسم قورماقازان مقداری از آن را از خمره کنده و در قابلمه می ریزیم و با پیاز سرخ می کنیم. بعد کمی آب داخل آن می ریزیم و کمی نمک هم اضافه می کنیم و می گذاریم اندکی بپزد. سپس لپه و زعفرانرا به آن اضافه می کنیم و کمی مانده به سرو داخل آن رب و ادویه (ایسی اوت) می ریزیم.
واما در آخر:
در قدیم معمولاً داخل این آبگوشت یک تخم مرغ می شکستند و برای اینکه تخم مرغ داخل آبگوشت پخش نشود کمی آب سرد داخل قابلمه می ریختند تا آب کمی از جوشش بیفتد و بعد تخم مرغ را داخل آن می شکستند و تخم مرغ به صورت درسته روی آب می ماند.
نکات تکمیلی در مورد قورماشورباسی
قورماشورباسی جزو غذای محلی – آذربایجانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
قورماشورباسی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .