این نوع فلافل را هرگز نخورید زیرا بسیار خطرناک است!

مغازه های فلافل فروشی به صورت سلف سرویس این روزها بسیار زیاد شده اند و همیشه هم شلوغ هستند. اما آیا این فلافل فروشی ها بهداشتی هستند و مشکلی ندارند؟

بهداشت فلافل فروشی های سلف سرویس

فلافل یکی از غذاهای محبوب و ساده جنوبی است که در تمام کشور طرفدار دارد و حتی برای خرید فلافل صف می کشند و اگر سلف سرویس باشد که مشتری ها دو برابر می شوند.امروزه در هر کوی و برزن به اغذیه فروشی هایی برخورد می کنیم که مواد غذایی خود را به صورت سلف سرویس به فروش می رسانند. این مغازه ها اغلب طرافداران بسیاری داشته و مشتریان زیادی را به سوی خود جلب می کنند. غذاهایی خوشمزه و هوس انگیز که اشتهای افراد را تحریک کرده و آن ها را به سمت خرید این مواد سوق می دهد. اما بد نیست قبل از رفتن به این رستوران ها کمی هم به بهداشتی و سالم بودن این محصولات و فرآورده های غذایی بیندیشیم.

فلافل سلف سرویس

** در اغذیه فروشی های سلف سرویس چه می گذرد؟

متخصص کنترل و بهداشت مواد غذایی در خصوص مواد غذایی که به صورت سلف سرویس به مشتریان عرضه می شوند، بیان کرد:میز سلف سرویس مواد غذایی در معرض انواع مختلف آلودگی های میکروبی قرار دارد و می تواند برای سلامتی بدن بسیار خطرناک باشد.

وی اظهار کرد:طبق ماده 13 دستور العمل اجرایی مواد خوردنی و آشامیدنی باید از بین کارکنان یک نفر ناظر انتخاب شده و به رفتار مشتریان نظارت کند که اصول بهداشتی را رعایت کنند.

این متخصص کنترل و بهداشت مواد غذایی قرارگیری مواد غذایی خام و پخته در کنار هم و روی یک میز را نادرست دانست و عنوان کرد:غذاهای خام و پخته باید روی 2 میز جداگانه باشد، زیرا طی فرآیند پخت بار میکروبی مواد غذایی به شدت کاهش پیدا می کند. نباید مواد تازه به غذاهای کهنه و دست خورده اضافه شود. همچنین فردی که مسئول آماده سازی مواد غذایی پخته است نباید همزمان به تهیه غذاهای خام نیز مشغول باشد، بلکه باید فرد دیگری این کار را انجام دهد.

او افزود:در مورد مواد غذایی که به صورت گرم سرو می شوند باید به این نکته توجه داشت که دمای آن ها هنگام مصرف باید بالای 60 درجه سانتی گراد باشد، زیرا اگر دمای این مواد پایین تر از 60 درجه سانتی گراد باشد احتمال بروز مسمومیت در افراد را افزایش می دهد، بنابراین باید مواد غذایی داخل گرمکن یا درون ظرف محتوی آب جوش نگه داری شوند.

وی تاکید کرد:مواد غذایی که به صورت سلف سرویس به فروش می رسد نیز باید در ظروف درب دار نگه داری شوند تا گرد و غبار و حشرات به درون آن ها نفوذ نکند.

این متخصص کنترل و بهداشت مواد غذایی تصریح کرد:مغازه دارانی که محصولات خود را به صورت سلف سرویس ارائه می دهند نباید به خاطر اینکه فعالیت آن ها جنبه سودآوری و صرفه اقتصادی داشته باشد، قیمت فرآورده غذایی را افزایش یا کیفیت ماده غذایی را کاهش دهند.

او گفت:در فروشگاه هایی که مواد غذایی به صورت سلف سرویس عرضه می شود اغلب افراد تمایل دارند که بیش از حد نیاز غذا میل کنند که این امر می تواند زمینه را برای بروز چاقی فراهم کند.

فلافل سلف سرویس

وی در خصوص آسیب هایی که مواد غذایی سلف سرویس آلوده به سلامتی افراد وارد می کند، تصریح کرد:مسمومیت های غذایی شایع ترین مشکلی است که با مصرف این فرآورده ها برای اشخاص ایجاد می شود. اگر دمای مواد غذایی پخته که اسپور (میکرو ارگانیسم هاگ دار) مانند “کلستریدیوم بوتولینوم” یا “باسیلوس سرئوس” دارند به زیر 60 درجه سانتی گراد کاهش پیدا کند این اسپور ها به فرم رویان تبدیل شده و تکثیر یافته و تولید سم می کنند.

این متخصص کنترل و بهداشت مواد غذایی عنوان کرد:هاگ نسبت به حرارت مقاوم بوده بنابراین هاگ ها طی فرآیند پخت از بین نرفته و اگر دمای ماده غذایی به زیر 60 درجه سانتی گراد برسد، آن ها جوانه زده و تکثیر پیدا می کنند.

فلافل هایی که هرگز نباید بخورید