شور مخلوط ؛ آموزش روش تهیه شور مخلوط خوشمزه
طرز تهیه شور مخلوط خانگی خوشمزه
شور مخلوط یکی از ترشیجات بسیار خوشمزه و محبوب بین ایرانیان است که در این مطلب روش تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای درست کردن شور مخلوط
- کرفس 250 گرم
- میوه به 200 گرم
- گل کلم 250 گرم
- هویج 250 گرم
- کلم برگ 250 گرم
- سیب مخصوص ترشی 200 گرم
- خیار قلمی کوچم 200 گرم
- لوبیا سبز 200 گرم
- فلفل تند 100 گرم
- نمک 200 گرم
- اب 2 لیتر
- نخود آبگوشتی 20 عدد
- بادمجان قلمی 5 عدد
- سرکه سفید یک پیمانه
- سبیجات شامل ترخان، نعنا، شوید، جعفری، برگ کرفس 200 گرم
طرز تهیه شور مخلوط مرحله به مرحله
در اتبدا گل کلم، برگ کلم، لوبیا سبز، هویج، کرفس و سیب، خیار و فلفل و را بشویید و بعد از خشک شدن به اندازه دلخواه خرد کنید.
سبزیجات را به صورت شاخه ای تمیز بشویید و خشک کنید.
بادمجان ها را با پوست حلقه ای کنید و درون ظرفی بریزید و کمی آب جوش و نمک روی آن بریزید تا به مدت 15 دقیقه بماند تا هم رنگ اضافه بادمجان ها گرفته شود و هم تلخی آن از بین برود و سپس آبکشی می کنیم و کنار قرار می دهیم.
آب و نمک را مخلوط می کنیم و بر روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد. پس از جوش آمدن سرکه را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید آب سرد شود و وقتی که سرد شد از درون پارچه نازک عبور دهید تا صاف شود.
سپس کل مواد مخصوص شور را که خرد کردید درون ظرف مورد نظر که باید کاملا تمیز و خشک باشد بریزید و در آخر سبزیجات را اضافه کنید.
آب سرد شده را بر روی مواد بریزید تا ظرف پر شود.
سپس در ظرف را محکم ببندید و به مدت 15 تا 20 روز نگه دارد تا شور جا بیفتد و خوشمزه شود.
