آموزش روش تهیه مرصع پلو
مرصع پلو غذایی خوشمزه با رنگ و طعمی عالی است. مرصع پلو غذایی مقوی است و حتما از طعم آن لذت خواهید برد. در این مطلب طرز تهیه مرصع پلو را در بخش آشپزی تاپ ناز به شما آموزش می دهیم.
مواد مورد نیاز مرصع پلو
- پیاز 2 عدد متوسط
- مرغ کامل 1 عدد
- زعفران یک سوم قاشق چای خوری
- مغز گردو یک دوم لیوان
- خلال پسته یک دوم لیوان
- خلال گردو یک دوم لیوان
- خلال پوست پرتقال و یا نارنگی یک سوم لیوان
- کشمش 1 لیوان
- زرشک یک لیوان
- زردچوبه یک دوم قاشق چای خوری
- نمک به میزان لازم
- شکر به مقدار لازم
دستور تهیه مرصع پلو بسیار خوشمزه
در ابتدا برنج را بشویید و با مقداری نمک و اب چند ساعت بخیسانید.
سپس دیگر مواد ف مرغ، خلال پرتقال، زرشک و کشمش را که برای تزیین مورد استفاده قرار میگرد را آماده کنید.
برای این کار باید زرشک و کشمش را از 2 ساعت قبل در آب سرد به صورت جدا بخیسانید تا اگر احیانا گلو یا سنگ ریزه ای داشت ته نشین شود.
سپس مرغ را به 4 قسمت تقسیم کنید و با مقداری نمک، زردچوبه و 1 عدد پیاز و کمی آب بپزید تا گوشت مرغ خوب پخته شود.
استخوان ها را از مرغ پخته شده جدا کنید و به قطعات کوچکتر برش بدهید.
اگر خلال پرتقال یا نازنگی شیرین شده تهیه کردید نیازی نیست برای شیدن آن کاری کنید ولی در غیر این صورت باید خلال ها را چندین بار در آب خیس کنید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد در اب جوش یکی دو قول بگذارید جوش بخورد و آب آن را سپس خالی کنید.
این کار را باید 3 بار انجام دهید تا تلخی خلال های پرتقال به صورت کامل از بین برود.
پس از شیرین شدن خلال ها آنها را در کمی روغن داغ بر روی حرارت ملایم به اندازه یکی دو چرخ تفت بدهید.
در آخر کار به اندازه یک قاشق سوپ خوری شکر روی ان بریزید و به خوبی مخلوط کنید و وقتی خلال ها یکدست شدند آن را از روی حرار بردارید تا در اثر حرارت شکر ذوب بشود.
زرشک و کشمش را هم پس از اینکه خوب خیس خوردند از آب در آورید و نصف پیاز را با روغن تفت دهید و وقتی رنگ پیازها طلایی شد زرشک ها را داخل آن میریزیم و یک تفت کوچک می دهیم تا زرشک ها نسوزند.
اگر هم زرشک ها ترش مزه بودند می توانید یک دو قاشق سوپ خوری شکر به آن اضافه کنید و مزه آن را شیرین کنید.
همچنین نصف دیگر پیازها را هم با کمی روغن تفت می دهیم و پس از اینکه رنگ پیاز طلایی شد کشمش را در آن مقداری تفت دهید و آماده کنید.
پس از آماده کردن مواد تزیین پلو، برنج را که از قبل خیس کرده اید را آبکش کنید و دهم می دهیم.
مرغ پخته و آماده شده را با زرشک و کشمش مخلوط کنید و در هنگام سرو برنج با نصف چلو مخلوط نمایید و کمی برنج را با زعفران دم کنید و مخلوط کنید و به همراه خلال بر روی برنج بریزید.
در آخر هم کمی روغن داغ بر روی برنج بریزید.
