طرز تهیه آشک گوشتی افغانی
آشک گوشتی یکی از غذاهای محبوب مردم افغانستان است که طعم خوبی نیز دارد. طرز تهیه آشک گوشتی افغانی را در بخش آشپزی تاپ ناز مشاهده می کنید.
مواد لازم برای آشک گوشتی افغانی
آرد ترمیده 1000 گرم
تخم یک عدد
گوشت سرخی 750 گرم (کوفته شود .)
پیاز دو عدد
سیر
رب رومی دو قاشق کلان
روغن
چکه یا قورت
آب
لوبیا سرخ
کوری یا زردچوبه
طرز تهیه آشک گوشتی افغانی
خمیر آشک
آرد را با آب شیر گرم تخم و نمک 20گرام روغن مایع خمیر کنید. برای دقیقه30 بگذارید.بعدا ذغاله های کوچک از خمیر برداشته درجه اول بعداً دوم بعد سوم و بعداً درجه چهارم خمیر را نازک هموار نموده چهارگوشه و یا مدور برش نماید . انگشتان دست را با آب تر نموده یک طرف خمیر برش شده زده و مقداری نیم قاشق خورد گوشت تهیه شده در بین آن گذاشته سر آشک را با محکم ببندید .
مواد داخل آشک
گوشت کوفته شده را نمک سیرو مصالحه بزنید.
لعاب روی آشک
روغن را داغ نموده رومی و سیر لعاب نموده و نمک را نیز بالای آن علاوه نموده بمانید به روغن بیاید. لوبیا را نیز نرم کرده آب اش را برطرف کنید و بالای لعاب آماده شده بریزید. ویا از کنسرو لوبیا استفاده نماید .
چکه را نیز با سیر کوبیده شده ، آب سرد و نمک در حل کنید .
یک دیگ بزرگ آب وقدری نمک علاوه نموده بالای حرارت قرار دهید . بگذارید آب به غلیان بیاید .
خمیر را توسط ماشین نازک نموده بعداً به شکل دلخواه ی خود شما چارکنجه و یا گرد خمیر را ببُرید. گوشت را در بین خمیر ها برش شده قرار داده و محکم بسته کنید. همه آشک ها را در بین تکری آرد پاش داده و بیچیند.
همین که تٌکری پر شد روی آن را با دستمال پاکیزه بپوشانید. که آشک ها خشک نشوند. همین که پرکردن آشک تمام شد. به احتیاط آشک ها را به دیگ آب جوش بی اندازید. غوری ها را چکه بزنید.همین که از پخته بودن آشک مطمین شدید . توسط آشک صاف آب ان را برطرف کرده آشک ها را در بین غوری بریزید و روی آشک ها را چکه بی اندازید.
لعاب آماده شده را نیز انداخته ومصالحه های را خوش دارید . مثلاً نعناع مرچ سرخ … پاش داده نوش جان کنید.
نکات تکمیلی در مورد آشک گوشتی
آشک گوشتی جزو غذای ملل – سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
آشک گوشتی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .