قلیه میگو | آموزش طرز تهیه قلیه میگو خوزستانی
آموزش تهیه خورش میگو
غذای قلیه میگو غذایی ویژه استان خوزستان است که طعمی متنوع دارد. در این مطلب روش تهیه قلیه میگو خوزستانی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم قلیه میگو
- میگو نیم کیلو
- پیاز بزرگ 1 عدد
- سیر خرد شده یا له شده یک بوته کامل
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- شنبلیله 50 گرم
- گشنیز 250 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
- عصاره تمر هندی 1 پیمانه
این مواد را هم به مقدار کافی در غذا استفاده کنید.
- نمک
- فلفل قرمز و سیاه
- پودر دانه گشنیز
- پودر سیر
طرز تهیه قلیه میگو
- در ابتدا میگوها را خوب تمیز کنید و یا می توانید از میگوهای آماده شده بسته بندی استفاده کنید.
- میگوها را در مقداری نمک و آب جوش به مدت نیم ساعت قرار دهید و سپس آبکشی کنید تا نمک اضافه آن گرفته شود.
- در این فاصله تمیر هندی را در آب گرم بریزید و کمی آن را له کنید تا نرم شود و سپس آن را صاف کنید و عصاره آن را با آرد مخلوط کنید.
- گشنیز و جعفری را خوب تمیز کنید و بشویید و سپس بعد از خشک آنها را خرد کنید تا ریز شوند.
- پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید، سپس کمی پس از تفت خوردن پیاز سیر خرد شده را هم اضافه کنید و به همراه پیاز سرخ کنید.
- در همین حین سبزی های خرد شده را اضافه کنید تا با حرارت ملایم به همراه پیاز و سیر تفت بخورند و جا بیفتند.
- کمی پس از اینکه سبزی ها سرخ شدند مقداری آب به داخل آنها اضافه کنید تا جوش بخورند.
- ادویه ها را هم با عصاره تمر هندی مخلوط شده با آرد به داخل خورش اضافه کنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند و جا بیفتند.
- در 5 دقیقه آخر میگوها را درون خورش بریزید تا قلیه میگو آماده شود.
- اگر هم مایل هستید می توانید به قلیه میگو رب اضافه کنید فقط باید دقت کنید که این خورش بیشتر از 5 دقیقه جوش نخورد زیرا سفت می شود.
