آموزش و طرز تهیه آش اسفناج با گوشت قلقلی + دستور پخت غذای مشابه
آموزش پخت آش اسفناج با گوشت قلقلی خوشمزه
آش یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در ایران است. در ایران هم انواع آش پخته می شود. در این مطلب طرز تهیه آش اسفناج با گوشت قلقلی را به شما آموزش می دهیم که بسیار خوشمزه است.
مواد لازم برای تهیه آش اسفناج با گوشت قلقلی
- پیاز 1 عدد
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- اسفناج 400 گرم
- برنج خام نصف پیمانه
- رشته 70 گرم
- اب 2 لیتر
- کشک، پیاز داغ و سیر داغ به مقدار لازم
طرز تهیه آش اسفناج خوشمزه با گوشت قلقلی
- آب را با برنجی که شسته اید درون قابلمه بزرگ بریزید و صبر کنید تا برنج خوب پخته شود و له شود و لعاب بیندازد.
- وقتی برنج نرم شد، 1 تا 2 قاشق غذاخوری سیر داغ را به آن اضافه کنید.
- یک عدد پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. حالا گوشت چرخ کردهف نمک، پیاز و فلفل را درون یک کاسه خوب با هم ورز دهید و گوشت های قلقلی کوچک ایجاد کنید.
- گوشت های قلقلی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 15 تا 20 دقیقه خودشان را بگیرند.
- اسفناج ها را خرد کنید و به موادی که داریم اضافه کنید. بهتر است افناج درون آش را درشت خرد کنید تا ظاهر آن بهتر شود.
- سپس به مقداری که دوست دارید به آش کشک هم اضافه نمایید و صبر کنید تا آش خوب جا بیفتد.
- وقتی سبزی پخت، رشته را اضافه کنید و آش را خوب به هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند.
- صبر کنید تا رشته خوب پخته و ضخیم شوند.
- در آخر هم به آش نعنا داغ اضافه کنید، فلفل و نمک را هم بررسی کنید و اگر لازم است اضافه کنید.
آموزش طرز تهیه پلو اسفناج با گوشت قلقلی
آگر به ترکیب طعم اسفناج با گوشت علاقه دارید می توانید در ادامه روش تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی را هم بخوانید.
مواد لازم
- اسفناج ۵۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- آلو خورشتی ۷ عدد
- رب انار ۱ ق غذا خوری
- سیر ۲ حبه
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول : آماده سازی گوشت قلقلی ها
ابتدا پیاز را شسته و رنده ریز می زنید و آب اضافی آن را گرفته و داخل کاسه با گوشت چرخ کرده به همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم تا منسجم شود سپس از مواد گوشتی به اندازه دلخواه برداشته و گرد می کنیم سپس گوشت قلقلی ها را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا منسجم و سفت شود سپس داخل تابه روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را داخل آن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم : آماده سازی اسفناج
داخل لگن آب یا سینک تمیز آب سرد ریخته و اسفناج ها را داخل آن می ریزیم و برای چند دقیقه می گذاریم تا بماند سپس آبکشی کرده این کار را چند بار تکرار می کنیم تا کاملا تمیز شود سپس داخل آبکش یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود و به اندازه دلخواه آن را خرد کرده.
مرحله سوم : تفت دادن اسفناج
داخل تابه مقدار کمی روغن ریخته و سیر رنده شده را اضافه و مقداری تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس اسفناج خرد شده را اضافه و کمی تفت می دهیم و در آخر رب انار و آلو خورشتی را افزوده و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم : دم گذاشتن اسفناج پلو
برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید هر چقدر برنج بیشتر خیس بخورد پلو بهتری خواهید داشت، وقتی برنج به جوش آمد آن را آبکش کرده و کف قابلمه را ته دیگ مورد نظر می چینید و یک لایه برنج ریخته سپس یک لایه مواد اسفناج، این کار را تکرار می کنیم تا برنج و اسفناج تمام شود و خوب مخلوط شود سپس برنج را دم گذاشته و در آخر روی آن کره ریخته و در ظرف سرو کشیده و با گوشت قلقلی ها تزئین می کنیم. نوش جان
