خواص برنج سفید؛ ارزش غذایی برنج و 13 فایده عالی آن

چه اطلاعاتی درباره خواص برنج سفید دارید؟ آیا آنطور که همه می گویند این برنج خاصیت چندانی ندارد و تنها یک غله پر از نشاسته و کربوهیدرات می باشد که فقط و فقط باعث چاقی و اضافه وزن می گردد؟ یا اینکه برنج سفید برای سلامتی بدن هم دارای فواید بسیاری است؟ به جرات می توان گفت برنج سفید مهم ترین غلات تولید شده در سراسر دنیا می باشد که به عنوان غذای اصلی اکثریت کشورهای جهان به ویژه آسیای شرقی معرفی شده است.

جدای از اینکه این دانه کوبیده سفید با ترکیبات و متریال های موجود در خود اگر درست پخته شود و مصرف آن در حد متعادل و استاندارد باشد می تواند بخش عظیمی از سلامت و تندرستی بدن را تامین کند. از این رو در یک جمله می توان بیان کرد که برنج سفید یکی از اصلی ترین وعده های غذایی هر ایرانی می باشد.

به طور کلی برنج انواع مختلفی دارد که یکی از پر مصرف ترین آن ها همین برنج سفید است. در واقع این غله پر مصرف همان برنج قهوه ای می باشد که طی فرایند خاصی سبوس آن گرفته شده است. با توجه به تحقیقات انجام شده در این راستا برنج سفید در مقایسه با سایر انواع آن، هم به زمان پخت کمتری نیاز دارد و هم طعم و عطر بهتری هم دارد.

شاید به همین خاطر باشد که بیش از نیمی از جمعیت کل دنیا از این غله پر خاصیت تغذیه می کنند. ما در این مبحث می خواهیم درباره خواص برنج سفید که ممکن است تاکنون به گوشتان نخورده باشد صحبت کنیم. پس با ما همراه باشید.

آیا برنج سفید مفید است یا مضر؟

تصور کنید در یک مهمانی یک کاسه بزرگ خورش قورمه سبزی یا یک ظرف پر از خورش قیمه بادمجان را جلویتان گذاشته اند که عطر و لعاب آن شما را سرمست کرده است حال تصور کنید که باید این غذا را بدون برنج بخورید. این تصور نمی تواند برای یک ایرانی خوشایند باشد. در حقیقت طعم و مزه برنج سفید به قدی فوق العاده و منحصر به فرد است که کمتر کسی است که ترغیب به خوردن آن نشود.

شاید اندکی تعجب آور باشد اما برنج سفید در مقایسه با برنج قهوه ای مواد معدنی و ویتامین کمتری در خود جای داده است. با این اوصاف ویژگی های دیگری هم وجود دارند که برتری برنج سفید را نسبت به برنج قهوه ای نشان می دهند.

همانطور که می دانید برنج سفید در مقایسه با سایر غلات کربوهیدرات بیشتری دارد و می دانید که کربوهیدرات باعث افزایش سوخت و ساز در بدن شده و انرژی بدن را تامین می کند. به علاوه آنکه نقش موثری در عملکرد بهتر مغز نیز دارد. همچنین مواد ارگانیک تشکیل دهنده برنج سفید عملکرد تمامی اندام های بدن را بهبود بخشیده که در نهایت منجر به افزایش سطح انرژی و تامین سلامتی بدن می گردد. این غله دارای طبع سرد و خشک می باشد و غنی شده از آهن، فسفر، پتاسیم، مس، سلنیوم، ویتامین b1، b3، b5، منیزیم و کلسیم است.

مطلب مشابه: تمام خواص برنج قهوه ای برای سلامت

ارزش غذایی برنج سفید در طب سنتی

باید گفت در طب سنتی برنج سفید هم به اندازه نان ارزش غذایی بالایی دارد. شاید علت اصلی آن هم این باشد که این غله قدمتی تاریخی دارد و از سالیان بسیار دور تا الان جزو خوراکی های اصلی انسان ها بوده است. درست است که در همه دنیا مصرف برنج سفید طرفداران بسیار زیادی دارد اما در این میان آسیایی ها پرچمدار اصلی مصرف این غله برای تامین انرژی و رفع گرسنگی شان بوده اند.

هر مواد خوراکی در طب سنتی از نظر طبع غذایی جایگاه خاص خودش را دارد و برنج سفید نیز از این قاعده مستثنی نیست. در طب سنتی این غله دارای طبع معتدل روبه سردی است و جزو مواد غذایی خشک محسوب می شود. شاید باور کردنی نباشد اما در زمان های قدیم از برنج سفید هم به عنوان دارو برای رفع بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. در این طب به این موضوع اشاره شده که برنج پخته نرم برای درمان التهابات روده و معده و نیز از بین بردن ضعف بدنی بسیار مفید می باشد. البته این باور امروزه هم در میان خیلی از مردم وجود دارد. مثلا خیلی از مادربزرگ های ما مصرف برنج سفید را برای درمان اسهال توصیه می کنند. البته برنجی که به صورت کته نرم پخته شود. در ادامه به دیگر ارزش غذایی برنج در طب سنتی اشاره می کنیم:

• در طب سنتی آمده است که مصرف فرنی که مواد اولیه آن آرد برنج، شکر و شیر باشد برای تقویت قوای جسمی بسیار مفید می باشد
• همچنین مصرف غذاهای آبکی همچون آش می تواند به عنوان یک غذای گرم در کنترل و درمان سرماخوردگی در فصل زمستان مفید باشد. بی شک یکی از غذاهای آبکی گرم که بسیار مقوی و پرخاصیت می باشد غذایی است که ترکیباتش از برنج و سبزیجات باشد.
• جالب اینجا است که حتی پزشکان طب سنتی هم بر این باورند که اگر مصرف برنج در حد متعادل و به اندازه باشد می تواند سطح قند خون بدن را به حد نرمال برساند.

13 خواص برنج که نمی دانستید

باتوجه به نیازهای مختلف افراد در مصرف مواد غذایی، دسترسی راحت و آسان و نیز خواص برنج سفید، از این غله پرکاربرد در گونه های مختلف استفاده های بسیاری در بخش آشپزی می شود. همچنین برنج سفید دارای خواص متعددی است که هر یک از آن ها به تنهایی می توانند دلیل قاطعی برای خرید و مصرف آن به حساب بیایند. جالب اینجا است که حتی از بعضی از این خواص می توان به عنوان یک روش درمانی برای مقابله با بیماری ها استفاده کرد. اگر می خواهید بدانید این دانه پرکاربرد چه خواصی دارد که از آن بی اطلاع هستید ادامه مقاله ما را از دست ندهید.

کنترل فشار خون

کنترل فشار خون یکی از خواص منحصر به فرد برنج سفید بوده که ممکن است هر کسی از وجود آن بی اطلاع باشد. دانه های این غله پرکاربرد دارای مقدار ناچیزی سدیم می باشند. همانطور که می دانید اگر مقدار سدیم در بدن بیش از حد طبیعی خود افزایش پیدا کند موجب انقباض رگ ها و شریان های خون شده و در نهایت منجر به بالا رفتن فشار خون در فرد می گردد. این ویژگی برنج سفید باعث می شود تا مصرف آن برای کسانی که از بیماری فشار خون رنج می برند گزینه مناسبی باشد.

سم زدایی بدن

یکی دیگر از خواص شگفت انگیز برنج سفید که هر کسی را ترغیب به خوردن آن می کند سم زدایی بدن می باشد. بر اساس تاکید پزشکان ادرار کی از راه های دفع سموم از بدن است. از آنجایی که برنج سفید باعث افزایش ادرار در بدن می گردد لذا مصرف آن باعث می شود تا با افزایش ادرار سموم جمع شده در بدن نیز خارج شوند.

همچنین با مصرف پوسته این غله نیز می توان به درمان اسهال همراه با خون کمک بسیاری نمود. بنابراین کسانی که از بیماری اسهال خونی رنج می برند می توانند با مصرف پوسته برنج سفید و یا حتی خود برنج به صورت پخته از شر این بیماری نجات یابند. به گزارش از کارشناسان تغذیه مصرف پوسته برنج سفید هم برای کاهش وزن و از بین بردن چربی های اضافه بدن بسیار موثر می باشد.

هضم آسان

کسانی که از مشکلات گوارشی رنج می برند و یا به عبارتی در هضم مواد غذایی دچار مشکل می شوند توصیه می گردد حتما مصرف برنج را در روتین غذایی خود قرار دهند. یکی از راه های هضم و جذب آسان غذا استفاده از رژیم کم فیبر می باشد. از آنجایی که برنج سفید طی فرایند تولید بخش اعظمی از فیبر خود را از دست می دهد لذا مصرف آن برای کسانی که به مشکلات هضم غذا مبتلا هستند بسیار مناسب است. اما این تمامی ماجرا نیست. در واقع کسانی که از مشکلات معده همچون رفلاکس و سوزش معده رنج می برند می توانند از خاصیت برنج سفید برای رفع این مشکلات بهره مند شوند.

جلوگیری از چاقی مفرط

از دیگر خواص شگفت انگیز برنج سفید می توان به جلوگیری از چاقی مفرط اشاره کرد. بایستی بدانید که در دانه های برنج هیچگونه چربی مضر، سدیم و کلسترول وجود ندارد. در واقع این دانه پرخاصیت با انواع مواد معدنی، ویتامین ها و کربوهیدرات موجود در خود نه تنها انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند بلکه تاثیرات منفی ناشی از افزایش وزن را هم از بین می برد. شاید به همین خاطر است که همواره کارشناسان تغذیه مصرف روزانه برنج به اندازه کافی را در رژیم های غذایی قرار می دهند.

جلوگیری از آلزایمر

پیشگیری از آلزایمر یکی دیگر از خواص بارز مصرف برنج سفید به شمار می آید. این دانه سفید دارای مقدار زیادی زیر مغذی های مورد نیاز بدن است که نقش بسیار مهمی را در رشد انتقال دهنده های عصبی و فعالیت آن ها در مغز ایفا می کند که این مسئله در نهایت مانع از بروز بیماری آلزایمر در فرد می شود. بر اساس تحقیقات به عمل آمده مصرف روزانه برنج سفید باعث متوقف کردن رادیکال های آزاد و سموم خطرناک ابتلا به بیماری آلزایمر در مغز می شود.

سلامت قلب را تامین می کند

جدای از پیشگیری از آلزایمر، با مصرف برنج می توان سلامت قلب خود را تامین نمود. زیرا این دانه پرخاصیت با داشتن مقادیر زیادی کربوهیدرات که خود حاوی آنتی اکسیدان های بسیار می باشد می تواند سلامت قلب را در برابر بیماری های مختلف تامین کند. بنا به تشخیص کارشناسان و پزشکان تغذیه اگرچه برنج حاوی مقدار کمی کلسترول است اما این کلسترول مضر نیست و برای بدن ضروری می باشد.

حاوی باکتری های مفید برای بدن

به طور کلی برنج سفید دارای مقادیر مواد مغذی برای بدن است که باعث رشد و تکثیر باکتری های مفید در بدن می شوند. در واقع مصرف روزانه برنج باعث می شود باکتری های مفید در روده فعال شده و این باکتری ها مانع از بروز بیماری های روده همچون اسهال شوند.

کنترل تعادل مایعات موجود در بدن

یکی دیگر از خواص بارز برنج سفید، این است که پتاسیم موجود در آن به ایجاد تعادل مایعات بدن کمک می کند. در واقع با مصرف برنج، پتاسیم موجود در آن پیامی حاوی مصرف آب و مایعات برای مغز ارسال می کند. زمانی که مصرف این دانه سفید در روتین روزانه قرار گیرد پتاسیم موجود در بدن افزایش پیدا می کند.

افزایش بیش از حد مجاز پتاسیم در بدن باعث افزایش احساس تشنگی در فرد می شود. با ایجاد عطش به دنبال آن مصرف مایعات موجب تنظیم تعادل سطح مایعات می شود. جدای از اینکه با مصرف زیاد آب، سموم و عوامل خطرزای بیماری نیز از طریق کلیه ها از بدن خارج می شوند.

بهبود متابولیسم

بهبود متابولیسم بدن یکی دیگر از خواص منحصر به فرد برنج سفید به شمار می آید. همانطور که گفته شد برنج یک منبع غنی از انواع ویتامین ها، آهن، کلسیم، نیاسین، فیبر و املاح مورد نیاز بدن به شمار می آید که تمامی این ها برای تامین سلامت سیستم ایمنی تمامی ارگان های بدن لازم و ضروری می باشند. می دانیم که با وجود این ویتامین ها متابولیسم بدن تامین شده و عملکرد و فعالیت تمامی اندام ها نیز بهبود پیدا می کند.

از بین بردن سندروم روده تحریک پذیر

نشاسته یکی از متریال های تشکیل دهنده برنج سفید است که با مصرف آن باکتری های مفیدی که در روده وجود دارند تحریک می شوند. این باعث می شود که روده ها عملکرد طبیعی در بدن داشته باشند. بنا به تحقیقات به عمل آمده نشاسته های نامحلول و قوی موجود در این دانه پرمصرف باعث کاهش بیماری هایی از قبیل سندروم روده تحریک پذیر می شوند.

بهبود عملکرد سیستم عصبی

از دیگر خواص برنج سفید می توان به بهبود عملکرد سیستم عصبی اشاره نمود. در واقع ویتامین های موجود در برنج سفید توانایی تولید انتقال دهنده های عصبی در بدن را دارند که این مسئله باعث تنظیم تمامی فرایندهای بیولوژیکی ارگان های مختلف بدن می شود.

مراقبت از پوست

بنا به گفته کارشناسان و متخصصان تغذیه استفاده از آب برنج پخته شده به صورت موضعی می تواند در درمان بسیاری از بیماری های پوستی موثر باشد. تا جایی که بسیاری از پزشکان برنج پودر شده و یا آب برنج پخته شده را برای رفع التهاب و مشکلات پوستی تجویز می کنند.

همچنین آنتی اکسیدان های فعال موجود در برنج در کاهش روند چین و چروک پوستی و ظهور طراوت و شادابی بسیار موثر هستند. اگر می خواهید پوستی شاداب و باطراوت داشته باشید یا علائم و نشانه های پیری زودرس را از روی صورت خود بردارید استفاده موضعی از آب برنج را فراموش نکنید.

جلوگیری از سرطان

همانطور که در مطالب فوق به آن اشاره شد دانه های برنج سفید حاوی مقادیر زیادی فیبر نامحلول هستند که توانایی محافظت از در برابر انواع سرطان را دارند. بنا به تحقیقات به عمل آمده از سوی دانشمندان، فیبرهای نامحلول موجود در برنج سفید، نقش حیاتی را در برابر کاهش رشد سلول های سرطانی دارند.

باید گفت تمامی خواص برنج در جهت پیشگیری از بروز انواع سرطان، تنها به فیبرهای نامحلول موجود در آن ختم نمی شود. زیرا این غله پرخاصیت علاوه بر فیبرهای نامحلول حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان های فعال همچون ویتامین a و c و ترکیبات فلاونوئیدی بسیاری است که عملکرد آن ها پاکسازی بدن در برابر رادیکال های آزاد است. در واقع با مصرف برنج، سطح آنتی اکسیدان های فعال بدن افزایش پیدا کرده و باعث نابود شدن سلول های سرطانی می شوند.

دیگر خواص برنج سفید

باید گفت که خواص شگفت انگیز برنج سفید تنها به مواردی که در بالا به آن ها اشاره شد خلاصه نمی شود. بلکه خاصیت های فراوان دیگری نیز دارد که در انتهای مطلب به آن ها اشاره خواهیم کرد:

• استفاده از آب برنج به صورت موضعی باعث متوقف شدن ریزش مو می شود. علاوه بر آنکه آمینواسیدهای موجود در دانه برنج رشد سریع مو را بهبود می بخشد
• یکی دیگر از خواص برنج سفید درمان سردردهای شدید است. در واقع منیزیم موجود در دانه های برنج درد ناشی از میگرن و سردردهای شدید کاهش پیدا کند
• مصرف برنج سفید، بیماری کم خونی در بدن را کاهش می دهد. زیرا آهن موجود در آن باعث تشکیل هموگلوبین های مفید در بدن شده که هموگلوبین های ذخیره شده اثرات ناشی از کم خونی در بدن را از بین می برند.
• جلوگیری از بواسیر از دیگر خواص شگفت انگیز مصرف برنج سفید می باشد. همانطور که گفته شد فیبر موجود در دانه های برنج باعث عملکرد طبیعی روده ها در پردازش مواد غذایی می شود. این مسئله سبب می گردد تا روند دفع در بدن راحت تر صورت گرفته و عوامل بروز بیماری بواسیر از بین روند.