طرز تهیه خورش آلو با گوشت و مرغ؛ دستور تهیه دقیق و مرحله به مرحله
خورش آلو یکی از خورش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با مواد مختلفی درست می شود. خورش آلو هم با مرغ تهیه می شود و هم با گوشت. این خورش لذیذ دارای طعم ترش و شیرین خاصی است و در بسیاری از مناطق ایران با دستورهای مختلف تهیه می شود و با برنج سرو می شود. برای درست کردن این خورش بهتر است از آلوی مرغوب و با کیفیت استفاده کنید چون طعم دهنده اصلی این غذا محسوب می شود. در ادامه طرز تهیه خورش آلو با مرغ و گوشت را ارائه خواهیم داد. پس تا انتها با ما همراه باشید.
طرز تهیه خورش آلو با مرغ
خورش آلو با مرغ یک غذای خوشمزه با طعم ملس است که محبوبیت زیادی دارد.
مواد لازم برای طرز تهیه خورش آلو با مرغ
- ران یا سینه مرغ: 3 تکه
- آلو: 20 عدد
- پیاز متوسط: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
- شکر: به میزان لازم
- آبلیمو: به میزان لازم
- هویج: 1 عدد
- سیب زمینی کوچک: 1 عدد
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
طرز تهیه خورش آلو با مرغ
در این بخش مراحل تهیه خورش آلو با مرغ را به صورت کامل همراه با نکات مهم توضیح خواهیم داد.
مرحله اول
ابتدا آلو ها را بشویید و اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه در آب خیس بخورند. مرغ را به خوبی سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز ها را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه با مقداری سرخ کنید، مرغ را به پیاز اضافه کرده و با مقداری زردچوبه تفت دهید. آب بریزید و اجازه دهید مرغ بپزد.
مرحله دوم
هویج را پوست بگیرید، بشویید و خلالی کنید. سپس رب گوجه و هویج را همراه با مقداری ادویه به قابلمه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. مرغ ها را نیز به قابلمه اضافه کنید و روی مواد به میزان کافی آب بریزید.
مرحله سوم
سپس آلوها را آبکشی کنید و در قابلمه بریزید. زعفران دم کرده، نمک و فلفل را نیز به قابلمه اضافه کنید. در ادامه سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی را به خورش اضافه کنید.
مرحله چهارم
بعد از این که مرغ کاملا پخته شد، مقداری شکر و آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا خورش جا بیفتد. توجه داشته باشید که این خورش طعم ترش و شیرین دارد به همین دلیل مقدار نمک آن نباید زیاد باشد.
مرحله پنجم
10 دقیقه ی پایان، مزه ی خورش را بچشید و نمک و شکر آن را تنظیم کنید تا طعم آن ملس شود. می توانید با قاشق روی آلو ها را کمی برش بزنید تا طعم آن به خورش برود. در واقع در این خورش باید آلو ها کمی نرم و له باشند.
مطلب مشابه: آموزش مرحله به مرحله تهیه خورش قیمه نذری؛ نکات خوشمزه شدن
طرز تهیه خورش آلو با گوشت
خورش آلو با گوشت تکه ای گوسفندی جزو غذاهای بسیار خوشمزه مجلسی است که در مهمانی ها و جشن ها سرو می شود.
مواد لازم برای طرز تهیه خورش آلو با گوشت
- گوشت خورشتی گوسفندی: 300 گرم
- آلو بخارا: 10 عدد
- پیاز: 1 عدد
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
- سیب زمینی: 1 عدد
- هویج: 1 عدد
- شکر: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورش آلو با گوشت
برای تهیه خورش آلو با گوشت باید مراحل کار را با دقت پیش ببرید. در ادامه طرز تهیه خورش آلو با گوشت را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم.
مرحله اول
برای تهیه خورش آلو با گوشت ابتدا آلو ها را در یک ظرف بریزید تا به مدت 30 دقیقه خیس بخورند و نرم شوند. سپس پوست پیاز را کنده، آن را به خوبی بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله دوم
پیازها را درون یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید و پیاز ها را تفت دهید تا سبک شوند. سپس مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا عطر ادویه ها خارج شود.
مرحله سوم
گوشت را به صورت تکه ای خرد کنید. وقتی پیاز به رنگ طلایی درآمد، گوشت را به قابلمه اضافه کنید. برای مدتی گوشت را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. حالا رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا خورش آلو با گوشت به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت به مدت یک ساعت بپزد.
مرحله چهارم
در مرحله بعد هویج ها را پوست گرفته و به خوبی بشویید. هویج ها را خرد کنید و آن ها را به محتویات داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا در کنار مواد دیگر به خوبی بپزند. سپس آلو بخارا ها را آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید.
مرحله پنجم
پوست سیب زمینی را بگیرید و آن را به خوبی بشویید. سیب زمینی را به شکل ساده و یا مدل دار برش بزنید. کمی زردچوبه و نمک به سیب زمینی ها اضافه کنید تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشند.
مرحله ششم
در این مرحله سیب زمینی ها را به صورت کامل سرخ کنید و کنار بگذارید. بعد از این که آب خورش کم شد و به غلظت مناسب رسید و به خوبی جا افتاد، مقداری زعفران به آن اضافه کنید و زیر آن را خاموش کنید. حالا خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه خورش فسنجان رشتی غذای بی نظیر مجلسی
