طرز تهیه جوجه کباب لاری مجلسی رستورانی غذای محبوب
طرز تهیه جوجه کباب لاری رستورانی
یکی از کباب های محبوب ایرانی جوجه کباب لاری است که با دستور و طعم متفاوتی پخت و تهیه میشود ، نام دیگر این کباب، کباب ماستی است و این به دلیل رنگ سفید کباب است،زیرا رنگ جوجه کباب لاری برخلاف جوجه کباب زعفرانی سفید و همانند ماست است.
بافت این کباب به دلیل قرارگیری در مواد و مایه بسیار نرم و لطیف است و اکثر ادویه ها را در مراحل پخت می توان به آن افزود، در ادامه این مقاله همراه ما باشید تا مواد لازم و طرز تهیه و همچنین نکات مهم در حین آشپزی را به شما آموزش دهیم تا کباب فوق‌العاده لذیذی را بپزید.
مواد لازم برای پخت جوجه کباب لاری
مواد نام برده در این مقاله برای حدود ۴ نفر مناسب است.
- سینه مرغ: ۱ کیلوگرم
- ماست : ۱/۵پیمانه
- تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: دو عدد متوسط
- روغن مایع:۴ قاشق غذاخوری
- پاپریکا:۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش:۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- نمک و فلفل : به مقدار دلخواه و لازم
طرز تهیه جوجه کباب لاری رستورانی
مرحله اول: در مرحله اول ابتدا گوشت مرغ را به خوبی بشویید و اجازه دهید که کاملا خشک شود، بعد از اینکه به خوبی خشک شد آن را به قطعات مکعبی تقسیم کنید و داخل کاسه ای بریزید، در ادامه یک عدد پیاز را خلالی و درشت ریز کنید و به کاسه اضافه کنید، در این مرحله با استفاده از دستکش سعی کنید مواد را باهم ترکیب کنید تا پیاز به خوبی با تیکه های مکعبی مرغ ترکیب شود.
مرحله دوم: در این مرحله روغن مایع و همچنین ماست چکیده را به ترکیب قبلی اضافه می کنیم و دوباره با استفاده از دستکش مواد را با یکدیگر ترکیب کنید،بعد از اینکه مواد به خوبی باهم میکس شد آب لیمو، پاپریکا،تخم گشنیز ،نمک و فلفل را اضافه کرده و دوباره شروع به ترکیب و میکس کردن مواد کنید.
مرحله سوم: بعد از اینکه مواد را به خوبی ترکیب کردید ، کاسه را به سلفون بپوشانید و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا قطعات مکعبی مرغ به خوبی عطر و طعم بگیرد، پس از گذشت ۶ ساعت کاسه را از یخچال خارج کنید.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه کباب حسینی غذای سنتی و خوشمزه مجلسی
مرحله چهارم: در این مرحله قطعات مکعبی مرغ را به سیخ بکشید، در صورت تمایل می توانید مابین قطعات گوشت پیاز، فلفل دلمه یا قارچ نیز قرار دهید، پس از اینکه به سیخ کشیدن قطعات گوشت به پایان رسید،منقل زغال را آماده کنید، دقت کنید که زغال ها به صورت همسان پخش شده باشند.
مرحله پنجم: سیخ ها را بر روی منقل بچینید و به صورت مداوم بچرخانید تا کباب ها به صورت یکدست بپزد ، در پایان و زمانی که کباب ها به خوبی پخت ، کره را ذوب کنید و با استفاده از برس یا قاشق بر روی کباب ها بکشید،در پایان جوجه کباب لاری شما آماده است که می توانید همراه با برنج یا انواع نان سرو کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه کباب بناب ساطوری مجلسی با روش آذربایجانی
نکات مهم
- در هنگام استفاده از پیاز دقت کنید که حتما باید پیاز ها به صورت خلالی و درشت برش زده شوند، زیرا اگر پیاز ها را رنده کنید این کار باعث میشود که پیازها به تکه های جوجه بچسبند و در هنگام کباب کردن سینه مرغ پیازها بسوزند و طعم بدی در غذا ایجاد شود.
- اگر شما جزو آن دسته از افرادی هستید که به زغال دسترسی ندارید می توانید با استفاده از سیخ های چوبی جوجه کباب را درون تابع، مخصوصاً تابه های رژیمی آماده و سرو کنید.
- برای رومال کباب ،علاوه بر کره می توانید مقداری زعفران دم کرده را نیز به آن اضافه کنید و سپس با استفاده از برس یا قاشق آن را بر روی جوجه کباب خود بکشید.
- در هنگام ترکیب کردن مواد میتوانید به جای آبلیمو از چند لیموی تازه استفاده کنید که طعم بسیاربهتری نیز به سینه مرغ می بخشد.
- اگر رنگ این کباب برای شما دارای اهمیت است می توانید از زعفران دم کرده و یا رنگ خوراکی در این غذا استفاده کنید.
- اگر شما در خانه دسترسی به ادویه پاپریکا ندارید می توانید به جای آن از ادویه تندوری استفاده کنید.
- استفاده از ماست در این جوجه کباب به خاطر ترد شدن سینه مرغ است ،همچنین بهتر است از ماست پرچرب برای این ترکیب استفاده کنید.
- اگر میخواهید غذای شما طعم بهتری بگیرد می توانید میزان قرار دهی آن در یخچال را افزایش دهید.
- اکثر افراد در هنگام به سیخ کشیدن سینه مرغ لابه لای آن از فلفل سبز یا فلفل تند و برخی نیز از قارچ استفاده می کنند.
- برای خرید مواد غذایی حتماً به فروشگاههای مراجعه نمایید که تاییدیه وزارت بهداشت را دارند تا از سلامت خود و خانواده تان محافظت کرده باشید.
- اگر شما قصد دارید جوجه کباب لاری را در تابه درست کنید ، به این نکته توجه داشته باشید که در تمام مراحل پخت باید درب تابه بسته باشد، فقط هر چند دقیقه یکبار آنها را زیر و رو کنید تا به صورت همسان بپزد.
- بهتراست تخم گشنیز را به صورت اسیاب شده به ترکیبات اضافه کنید تا طعم و عطر دو چندانی را به غذا ببخشد.
در این مقاله شما را با طرز تهیه جوجه کباب لاری به صورت کوتاه و مختصر آشنا کردیم،همچنین سعی کردیم تمام نکات طلایی را در جهت پخت این نوع کباب ذکر کنیم، امیدواریم دستور پخت ذکر شده در این مقاله و همچنین نکات مهمی که در پایان این مقاله آمده است کمک شایانی را به شما در جهت پخت این کباب محبوب کرده باشد.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه جوجه کباب حلزونی غذای خوشمزه مجلسی
