طرز تهیه خورش به جا افتاده و بسیار خوشمزه
یکی از غذاهای رسمی و خوشمزه پاییزی، خورش به می باشد که طعمی عالی دارد. با توجه به اینکه در پخت ین خورش از به و آلو استفاده شده است و شکر نیز اضافه شده است، باعث شده که یکی از خوشمزه ترین خورش های ایرانی باشد و بسیار طرفدار داشته باشد.
طرز تهیه خورشت به اصفهانی
مواد لازم برای تهیه خورشت به
- گوشت گوسفندی 400 گرم
- پیاز متوسط یک عدد
- به 300 گرم
- آلو خورشتی 10 الی 12 عدد
- شکر یک قاشق غذاخوری
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده یک دوم پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- نمک ، فلفل , پودر سیر و دارچین به میزان دلخواه
آموزش درست کردن خورشت به
در ابتدا گوشت را خرد می کنیم و به اندازه که نه خیلی قرمه ای شود و نه خیلی قیمه ای، در واققع کوشت را لقه ای خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم تا حدی که آب گوشت گرفته بشود و گوشت به جلزو ولز بیفتد.
سپس پیارهایی را که داشتیم از قبل به صورت خلالی خرد می کنیم و تفت هم می دهیم تا طلایی و یا عسلی شود و به گوشت اضافه به همراه پودر سیر و فلفل سیاه اضافه می کنیم تا بوی زهم گوشت گرفته شود و به همراه گوشت تفت داده شود.
بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و با پیاز تفت خورد کمی به آن زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم تا به پخت بهتر گوشت کمک کند و طعم گوشت بهتر شود.
سپس 1 لیتر آب به ظرف گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم تا 1 ساعت بپزدو در آخر این زمان پخت دارچین و رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دادیم به آب گوشت اضافه می کنیم.
سپس به بهی که پوست آن را گرفتیم و به صورت حبه قندی درشت تکه تکه کرده بودیم و به کمی آبلیمو آغشته می کنیم تا رنگ به سیاه نشود را داخل بقیه مواد اضافه می کنیم و هم میزنیم و همزمان با آلو خورشتی را داخل خورشت می ریزیم.
اگر آلوها نرم و تازه بود نیاز نیست از قبل خیس بخورد ولی اگر قدیمی و سفت باشد یکی دو ساعت قبل از ریختن در خورشت آن را داخل آب خیس دهید.
سپس یک قاشق شکر را اضافه می کنیم که ریختن شکر هم سلیقه ای سات اگر مایل هستید طعم غذا ترش باشد می توانید از ریختن شکر صرف نظر کنید و در آخر زعفران دم کرده را اضافه می کنیم که عطر غذا را فوق العاده می کنید.
بعد از نیم ساعت خورشت به خوشمزه و خوش عطر آماده است و نباید بیشتر از این تایم بپزد چون به له می شود. خورشت به اصفهانی ما آماده است و می توانید آن را در وعده نهار و شام به همراه برنج میل کنید.
» همچنین بخوانید :
