آموزش طرز تهیه ترشی قرمز مرحله به مرحله
آموزش روش تهیه ترشی قرمز خوشمزه
مواد لازم برای ترشی قرمز
- گل کلم 1بوته
- لبو 1 کیلوگرم
- سرکه 1 لیتر
- سیب 4 عدد
طرز تهیه ترشی قرمز
در ابتدا لبو و گل کلم را بشویید و پوست آنها را بگیرید و پس ا اینکه مواد خشک شدند به هر مدلی که دوست دارید آنهارا خرد کنید.
سپس سیب و لبو را درون سرکه بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا مقداری نرم شوند.
از روی حرارت بردارید تا مواد خنک شوند.
وقتی سرکه و لبو خنک شدند گل کلم های خرد شده را هم به آنها اضافه کنید و در ظرف های مورد نظر بریزید و باقی سرکه را هم در ظرف بریزید تا ظرف پر شود.
در ظرف را محکم ببندید و در محیطی ترشی ها را قرار دهید که نه سرد باشد و نه گرم باشد.
بعد از اینکه ترشی جا افتاد می توانید از آن استفاده کنید.
ثابت ماندن رنگ ترشی کلم قرمز
از جوشاندن کلم قرمز برای درست کردن ترشی پرهیز کنید زیرا رنگ آن را کدر می کند.
اضافه کردن شکر به ثابت ماندن رنگ ترشی کلم قرمز کمک می کند.
اگر حتی از طعم شیرین شکر خوشتان نمی آید، مقدار کمی از شکر استفاده کنید تا طعم ترشی ملس شود.
نکات لازم ترشی کلم قرمز
سعی کنید ترشی کلم قرمز را نجوشانید زیرا رنگ خود را از دست می دهد.
اگر قصد دارید طعم ترشی ملس شود از میزان کمتری شکر استفاده کنید.
ترشی کلم قرمز به گذشت زمان رنگش را به سرکه می دهد، بخاطر همین مقدار کم تهیه کنید و مصرف نمایید.
حتما پس از تهیه ترشی کلم قرمز، درب ظرف را محکم کنید و ظرف ترشی را به دور از نور خورشد نگهداری نمایید.
با پختن کلم، بافت کلم قرمز نرم می شود و رنگ آن روشن تر می شود.
اگر طعم سرکه شما را اذیت می کند می توانید ترشی کلم قرمز را با آبغوره درست کنید.
در صورت تمایل می توانید به جای خرد کردن، برگهای کلم، بدون اینکه کلم را برگ برگ کنید آن را با آب بشویید و رنده کنید.